Pivovarji niso sramežljivi pri igranju v peskovniku vinarjev. Napolnili so IPA z moštom Syrah, začinjenimi začimbami v sodih Chardonnaya in fermentiranim pivom z Šampanjski kvas . Zdaj so pivovarne napolnili z ogromnimi poklici za staranje vina strela (izrazita HRANA).

Tradicionalno so nekateri vinarji (zlasti tisti v francoski dolini Rone) dali prednost ogromnim lesenim posodam, ki dajejo manj okusa po hrastu zaradi svoje velike površine. Za proizvajalce piva pa so foudres skladišča gojenih kolonij kvasovk Brettanomyces in kislih bakterij. Plovila omogočajo pivovarjem, da izdelujejo večje serije, tako da lahko izdelajo bolj dosledne divje stvaritve, odvajajo fermentirano tekočino in po potrebi dolivajo sveže pivo.

Charleston, s sedežem v Južni Karolini Pivovarstvo je pred kratkim odprl objekt, imenovan Hold, namenjen staranju piva v fuderah in sodih.

'Izdelek v foudreju je zrezek, piva v mojih manjših sodih pa moja sol in poper,' pravi Ryan Coker, soustanovitelj in pivovar.

Kakšen učinek imajo različne vrste zrn na pivo?

Po vsej državi boste opazili številne pivovarje, ki izdelujejo pivce za okusne poskuse. (Kupujejo jih iz druge kleti ali nove pri proizvajalcih, kot je Missouri's Foeder Crafters iz Amerike .) V Koloradu so nove belgijske fude ključnega pomena za kisline, kot so La Folie , ki se stara do tri leta, medtem ko Denver's Kriva palica uporablja foudres za oblikovanje rustikalne, bogate kmečke hiše ales.

Seveda ne uporablja vsaka pivovarna foudresov za kislo pivo. V Brooklynu, Priprava trojk naredi Kicking and Screaming, fermentiran foudre pilsner z beljakovino. Medtem ima sedež v Illinoisu Dva brata obrtniško pivovarstvo je izdelal več IPA-jev v starosti štirih let, na primer prijetno hrastov Resistance.

Ne glede na slog, včasih najvišji hrasti pridelajo najbolj okusno pivo.

Priporočena piva

Novo belgijsko pivovarsko podjetje Sour Saison

V pravem gozdu gorovja Coloradans nastajajo mojstrovine, kot je ta sipin, ki ga navdihuje Francija. Mešanica dobro začinjenega kislega zlatega ale in gaziranega kmečkega ale je poroka limoninega puckerja in sveže pečenega kruha.

SweetWater Brewing Co. Cambium

Pivovarna Georgia s svojim projektom Woodlands uporablja pivce in divje mikrobe za proizvodnjo piv, kot je ta gazirana pijača, ki je na voljo konec januarja. Gre za mražen tango koščičastega sadja in funka.

Bruery Earthy Frederick H.

Brueryjev divje osredotočen spinoff uporablja visoke foudere, ki vsebujejo skoraj 8000 litrov piva, kot je Frederick H. Nemški Berliner Weisse je zemeljski osvežilec z oživljajočo kislostjo, ki ni podoben limoninemu špricu.

Pivovarniško podjetje Allagash 56

Da bi naredil panj 56, Allagash skuha temen piv in ga 18 mesecev stara v štirinajstih vrstah, skupaj s sevom divjih kvasovk in medu iz pivskih čebelnjakov. Rezultat: trden zaplet pečene, temne čokolade, malin in tropskega sadja.