Čeprav ohrovt gojijo že več kot 2000 let, se je resno začel uveljavljati kot nekaj več kot okras v zadnjih 12 letih. In to iz velikih razlogov. Ohrovt je odličen vir vitaminov A, C in K ter dober vir vitamina in kalcija. Ohrovt je član družine kapusnic in ima okus, podoben zelju. Uspeva v hladnih podnebjih in je v sezoni v zimskih mesecih, čeprav je na voljo vse leto in se lahko goji tudi v toplejših podnebjih. Listi ohrovta so dolgi in volančasti, z žilavim sredinskim pecljem in se lahko razlikujejo po barvi in ​​teksturi (več o sortah spodaj). Podobno kot pri uporabi špinače je ohrovt odličen za solate, juhe, sklede za zrnje in drugo. Naredijo celo hrustljav prigrizek kot alternativo krompirjevemu čipsu. Tukaj se boste naučili kuhati ohrovt na tri različne načine za predjedi ali priloge.

Izbira in shranjevanje ohrovta

Preden se lotimo kuhanja ohrovta, je pomembno vedeti, na kaj moramo biti pozorni pri izbiri ohrovta za nakup.

• Odločite se za hrustljave, nežne liste, ki so bogatih barv, in stebla, ki so vlažna in svežega videza. Izogibajte se uvelim ali rumenim listom.
• Manjši listi bodo mehkejši in imajo blažji okus kot veliki listi.
• Neoprane ohrovte hranite v vrečki za shranjevanje do tri dni v hladilniku . Dlje kot ohrovt shranjujete, močnejši in bolj grenak postane okus.

Andy Lyons

Vrste ohrovta

V vaši trgovini z živili boste verjetno našli tri glavne vrste:

Kodrasti ohrovt:Naborani listi, vlaknato steblo in temno zelena barva z najbolj ostrim okusom teh treh sort.Okrasni ohrovt:Mehkega okusa in bolj nežen kot kodrolistni ohrovt. Listi so lahko zeleni, beli ali škrlatni. Imenuje se tudi savojska solata.Dinozaver Kale:Temno modrikasto zeleni listi na svetlejših pecljih z izrazito teksturo in nekoliko slajšim okusom kot kodrolistni ohrovt. Imenuje se tudi lacinato ali toskanski ohrovt.

Kako pripraviti in očistiti ohrovt

Za pravilno pripravo ohrovta za kuhanje sledite tem korakom:

• Pri velikih listih odrežite sredinski pecelj z a oster nož (150–175 USD, Williams Sonoma ). Za manjše, bolj nežne liste lahko odrežete le osnovo. Odrežite morebitne obrobljene liste.
• Temeljito umijte večkrat v hladni vodi in dobro odcedimo na papirnatih brisačah ali centrifugiramo v a vrtavka za solato (25 dolarjev, Postelja Bath & Beyond ). Čiščenje ohrovta je ključnega pomena, saj je zeleni lahko krhek, če ga ne operemo dobro.
• Za pripravo, trganje ali sekljanje na koščke; 12 unč ohrovta je približno 12 natrganih skodelic (približno štiri porcije).

Jason Donnelly

Kako skuhati ohrovt

V veliki ponvi zavrite približno 2 skodelici vode in velik ščepec soli (⅛ do ¼ žličke). Dodajte 12 unč natrganega ohrovta. Vrnite na vrenje. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 do 25 minut ali dokler se ne zmehča. Odtok.

Kako dušiti ohrovt

V velika ponev (45 dolarjev, Zaboj in sod ) segrejte 4 žličke. olivno olje. Dodajte 12 unč dinozavra ali kodrastega ohrovta. Pokrito kuhajte 1 minuto. Odkrijte in kuhajte ter mešajte še 1 minuto ali samo dokler ne oveni. Po želji popražen ohrovt začinimo s soljo, poprom in kančkom limoninega soka. Za več okusa poskusite ohrovt prepražiti v tej izdatni ponvi z lečo ali z malo pršuta in sladkega krompirja.

Konstantin Poulos

Kako počasi dušiti ohrovt

Številnim vašim najljubšim receptom za juhe bi koristilo, če bi v lonec dodali pest ali dve ohrovta. Preprosto pripravite svoj ohrovt in ga pustite vreti v juhi zadnjih 10 minut (vsaj) preden ga postrežete, da imajo listi čas, da postanejo lepi in mehki. Za brazilski pridih poskusite počasi kuhan ohrovt s črnim fižolom in svinjino. Ali pa se odločite za dansko po tem tradicionalnem receptu za zeleno juho.

Pridobite našo enolončnico iz klobas in belega fižola z ohrovtom

Kako narediti ohrovtov čips

Enostavno je pripraviti ohrovtov čips za zdrav prigrizek. Položite 2 skodelici natrganih listov ohrovta na pekač, obložen s pergamentni papir . Premažite z 1 žlico. olivnega olja in potresemo z ¼ žličke. sol. Pecite v pečici pri 300˚F 20 do 25 minut ali dokler ne postane hrustljava. Začinite lahko tudi s svojimi najljubšimi začimbami (poskusite s poprom ali pikantnostjo).

Kuhanje ohrovta popolnoma sprosti njegove možnosti (in sprosti večino grenkobe). Ne glede na to, ali gre za ohrovt v juhi, praženje ohrovta ali pripravo ohrovtove fritaje, obstaja ogromno okusnih receptov za ohrovt, ki dokazujejo, da je zelen odličen za več kot le za solato. In če potrebujete drug način uživanja surovega ohrovta, dodajte nekaj listov v svoje smutije in sklede za smutije (ali celo daiquiris!) za zdravo zeleno spodbudo.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži