Ne glede na to, ali vas je navdihnilo Velika britanska pekovska razstava ali ste vzeli svoj predpasnik med pandemijo stres-bake-palooza leta 2020, vas vidimo tam zunaj, kako se trudite biti 'ace of bakes'. Obožujemo stvaritve ogljikovih hidratov, ki jih vidimo deliti na družbenih medijih ter s prijatelji in sosedi. Številni Američani se kot bolj priročno ali manj stresno možnost obrnejo na pekomat za lažjo možnost domačega kruha. Toda ta aparat predstavlja nov niz vprašanj in morebitnih napak v aparatu za kruh. Ali je pomembno, kdaj dodate kvas? Ali lahko razbijem pokrov? Ali obstaja način za preprečevanje nagubane skorje?

Opozorilo o spojlerju: Odgovor na vse je DA in naši strokovnjaki za testno kuhinjo so tukaj z nekaterimi glavnimi težavami z aparatom za kruh. (Preden začnemo, je tukaj opisano, kako pretvorite recepte, da jih boste lahko uporabili v svojem aparatu za kruh.)

7 pogostih napak pri peki kruha

Napake se dogajajo. Tukaj je opisano, kaj storiti, če med uporabo kruhomata naletite na katero od teh težav.

1. Neupoštevanje klime v vaši kuhinji

Tako kot višina vpliva na rezultate vaših pekovskih izdelkov (za več o tej temi si oglejte naš celoten vodnik po peki na visoki nadmorski višini), lahko temperatura in vlaga v vaši kuhinji vplivata ali poslabšata rezultate vaše štruce. Prizadevajte si za zmerne pogoje. Preveč vročine ali vlage lahko povzroči prehitro vzhajanje in razpoko blizu sredine vašega kruha. Prehladni pogoji lahko upočasnijo vzhajanje ali vzhajanje, kar povzroči zelo gosto štruco. Aparat za kruh deluje na časovnik in brni z običajnim tempom. Ne glede na pogoje je na vas, da se temu prilagodite (ali pa spečete drug dan).

2. Strah odpreti pokrov

Ko že govorimo o prilagajanju, ena pogosta napaka aparata za kruh je, da misli, da je aparat kot lonec na pritisk ali mešalnik in ga ni mogoče odpreti, ko je vklopljen. Pomislite še enkrat – pravzaprav je dobra ideja, da obrnete pokrov in pokukate v testo, še posebej približno 10 minut po stopnji gnetenja. Dotaknite se vrha testa in če je vaš prst obložen s testom, je premokro in potrebuje več moke. Če se vam zdi, da bi testo zbadali z žogico, je presuho in potrebuje več vode. Ne pozabite, da je lažje dodati sestavine kot jih vzeti (pravzaprav je to nemogoče). Ko prilagajate teksturo, dodajte čajno žličko moke ali vode naenkrat. Ponovno poskusite s 'prstnim testom' in po potrebi dodajte več.

Nujni nasveti za peko hitrih kruhov, kruhov s kvasom in še več

3. Nepravilno odmerjanje sestavin (predvsem moke).

Tako kot pri vsakem recept za peko , začeti z natančno količino moke je bistvenega pomena za to teksturo pekovske kakovosti. Čeprav nekateri strokovnjaki pravijo, da za to potrebujete digitalno tehtnico, vam z veseljem sporočamo, da lahko pravilno odmerite moko z merilnimi skodelicami. Naučite se meriti moko na način Test Kitchen in ne pozabite, da če merilno skodelico potopite v moko in jo izvlečete, običajno povzroči 25-gramski presežek moke. Pomnožite to s tremi do petimi skodelicami, potrebnimi za štruco kruha, in konsistenca vašega končnega izdelka bo precej slaba.

4. Dodajanje sestavin v napačnem vrstnem redu

Zdaj, ko ste izmerili in pripravili sestavine, je pomembno, da sledite pravilnemu vrstnemu redu, ko jih dodate v vedro kruhomata. Vemo: vsi končajo na istem mestu, a da se kvas aktivira in pravilno deluje, vsak proizvajalec v uporabniški priročnik vključi navodila, ki pojasnjujejo vrstni red dodajanja sestavin. Na splošno je naš predlog za odpravljanje težav z aparatom za kruh ta, da najprej dodate tekočino, nato pa suhe sestavine. (Bonus: to prav tako preprečuje, da bi se moka razpršila po vašem obrazu ali po kuhinji, kar se lahko zgodi, če jo stresete v prazno vedro.) Končna sestavina, ki jo dodate receptu za peko kruha, naj bo kvas.

Kruh s kvasom 101

5. Pustite lopatice v stroju, ko se kruh peče

Sovražite te luknje na dnu kruha? Ni nujno, da obstajajo.

Tik preden kruh preide v fazo 'končnega vzhajanja', boste zaslišali, kako pekomat začne udarjati po testu. Uporabite to kot iztočnico, da odprete pokrov, potisnete testo na stran vedra in previdno dvignete lopatice.

6. Pustite, da štruca zadnji čas vzhaja brez preoblikovanja

Tega pokrova še ne zapri čisto. Vzemite si ta čas tik pred končnim vzhajanjem in oblikujte svojo štruco v obliko, v kateri želite, da se speče. To je lahko poleno, pripravljeno za sendvič, ali pa ga razdelite na dva enako velika kroga za eno štruco, v kateri lahko uživate zdaj, in eno zamrzniti za pozneje. Prav tako lahko oblikujete vrvi, ki jih zvijate ali pletete, ali naredite 'štruco z mehurčki' za nekakšen kruh, ki se raztegne.

7. Odstranjevanje kruha iz stroja, preden se ohladi

Ko je kruh pečen, se morate izogniti še zadnji napaki aparata za peko kruha. Če štruco takoj odstranite in jo postavite na kuhinjski pult s sobno temperaturo, lahko hladnejši zrak povzroči kondenzacijo na vrhu štruce, ki lahko povzroči nagubano zgornjo skorjo. Da bi to ublažili, vzemite vedro iz stroja, odstranite kruh iz vedra in nato štruco položite nazaj v aparat (vedro pustite zunaj). Pokrov zaprite do konca in pustite, da je približno 1 palec počen, in kruh se bo v toplem stroju ohladil bolj enakomerno.

Naših 19 najboljših receptov za kruh, ki bodo popolnoma pozdravili vašo željo po ogljikovih hidratih

Zdaj, ko ste dosegli to popolnoma mehko štruco, pripravljeno za rezanje, pripravite dodatke za sendviče in preberite te nasvete na kako shraniti svoj kruh tako ostane svež čim dlje.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži