Koliko se lahko zares naučite na vikend tečajih kuhanja in nakupovanja na trgu? Dovolj, ko vam je vodja kavarne Café de la Paix Laurent Delarbre.

1. Kako veste, da ste našli dober kaviar? Zrna dobrih stvari se med mešanjem z žlico ne sprimejo.

2. Najslajše melone na trgu imajo velik pecelj (mesto, kjer ga je rastlina hranila).

3. Posušena leča se najbolje kuha v pH nevtralni mineralni vodi, kot je Volvic.

4. Če želite med kuhanjem ohraniti celoten podplat v enem kosu, rezine krompirja položite vodoravno nad in pod rep, da ga pritrdite na mestu. Krompir naredi odlične zagozde, saj je poceni in ne bo razpadel od vročine.

5. Za popolnoma krožno kuhano jajce vstavite iglo v okrogel konec lupine, da prebodete zračni žep.

6. Ne kupujte izdelkov popolnega videza - to je praksa, za katero kuhar pravi, da je pogosta ameriška napaka. Pridelki, gojeni brez pesticidov, nikoli niso videti popolni.

7. Sveži foie gras mora biti prožen in čvrst: s prstom, ki ga potisnete v reženj, bo začasno odtisnjen, nato pa se bo vrnil na svoje mesto.

8. Pri nakupu kruha iščite: hlebec, ki je hrustljav, ne mehak, na dotik svetlo satjasto središče in izrazito aromo.

Gurmanski paket 'Insider's' InterContinental Paris Le Grand vključuje obisk Rungisa, razprostranjenega grosističnega trga v Parizu, ki je odprt samo za profesionalce, kosilo z vini, ki ga je dve noči z zajtrkom v zajtrku izbral svetovalec Eric Verdier luksuzna večerja z jedilnikom v restavraciji Café de la Paix, vključno z vinom. Šest razredov, načrtovanih za obdobje 2006–2007, omejuje 10 oseb na razred. Cene za dva: 3.790–4.030 evrov. Telefon: + 33 1 4007 3234.

Spletni ekskluzivni članki: