Pred desetletjem je Sergio Manancero – ustanovni poslovni partner in predsednik podjetja La Doña Cerveceria -precej časa sem preživel ob obisku pivovarn in barov z craft pivom v in okolici Minneapolisa in St. Paula. Hitro je opazil opazno pomanjkanje drugih Hispancev in Latinoameričanov v točilnicah.

Morda je bilo takrat na območju Minneapolisa več špansko govorečih pivovarjev, »vendar jim to ni uspelo,« pravi Manancero, ki je leta 2018 odprl točilnico La Doña Cervecería v Minneapolisu. »Nobeden od prostorov ni poskušal pridobiti Latino [ali Hispanske] ljudi, da pridejo k njim,« pravi. »Ne moreš samo biti pivovarna z dobrim pivom in biti uspešen. Imeti moraš tudi poslanstvo.”

Dejansko a raziskava 2021 Združenje pivovarjev, trgovska skupina, ki zastopa male pivovarne, je razkrila, da je samo 2,2 % od skoraj 10.000 pivovarn v državi v lasti Hispanic ali Latinoamerikancev. Glasna peščica pivovarn pa upa, da bo spremenila to pripoved tako, da bo pritegnila nove kupce in naredila industrijo piva na splošno bolj privlačno za Hispanike in Latinoameričane.

Piva, ki pripovedujejo zgodbo

Sprejemanje tradicionalnih latinoameriških okusov in sestavin je bil način za dosego skupnosti s poznavanjem, hkrati pa je razkril širši nabor stilov piva onkraj Mehiški klasični bledi lager .

»Želeli smo, da blagovna znamka predstavlja našo kulturo,« pravi Javier Lopez, ustanovitelj Pivovarna Casa Humble in Coffee Roasters v Chicagu s svojim bratom Josejem. Pivovarna v svojih pivih in trdih pekačih uporablja sestavine, kot so opuncija, vanilija in koruza, ki so vse pridobljene iz Mehike. 'Vse, kar počnemo z blagovno znamko, smo samo želeli izpostaviti našo kulturo.'

Morda vam bo všeč tudi: Šest latinskoameriških strokovnjakov spreminja podobo ameriškega vina

V Washingtonu, DC, Atlas Brew Works je pred kratkim debitiral s pivom, ki ga je navdihnila horchata, na točeno za mesec hispanske dediščine, ki traja od 15. septembra do 15. oktobra. Goldchata je zlati ale, ki ga je navdihnila horchata, ustvaril ga je pivovar Javier Rosa II. Zvarek s 5,1 % abv ponuja note cimeta, ovsa in vanilje – v bistvu horchata in pivo, vse skupaj. Rosa je v sporočilu za javnost dejal, da je pivo navdihnilo 'njegovo obdobje odraščanja v Arizoni, kjer je bogata latino kultura.'

Seveda je prisoten strah pred tem, da bi vas ujeli. Sarah Real in Mike Dell'Aquila, ki sta se v začetku tega leta preselila iz Brooklyna v Pittsfield v Massachusettsu, da bi ustanovila Hot Plate Brewing Co. , se je odločil lansirati z bolj standardnimi pivi, medtem ko operacija najde svoje morske noge.

»Želeli smo ustvariti verodostojnost z bolj konvencionalnimi ponudbami, preden smo se lotili bolj ustvarjalnih receptov,« pravi Dell'Aquila. Toda Hot Plate bo v prihodnosti verjetno imel mehiško navdahnjena piva, 'ki odražajo nekatere sestavine, okoli katerih je Sarah odraščala, kot sta jalapeño pale ale in mehiški čokoladni stout.'

Ustvarjanje prostora za špansko pripoved o pivu

Navsezadnje so mnogi španski pivovarji, s katerimi sem govoril za to zgodbo, rekli, da želijo normalizirati Hispanike v pivu in spodbuditi druge, da se pridružijo industriji. To še posebej velja za Real in Dell'Aquilo.

»Tu v Pittsfieldu in v Berkshiresu je na splošno zelena latinskoameriška skupnost,« pravi Real, pivovar operacije. Močno je povezana z lokalno neprofitno mrežo, imenovano Latinske413 , katerega cilj je izboriti prostor za špansko govoreče.

'Sodelujemo z njimi, da bi poskušali ustvariti kulturno pristno mehiško praznovanje,' pojasnjuje Real. Pred kratkim so sodelovali pri 'praznovanju Cinco de Mayo, ki ni povezano s Cinco de Mayo', ki je ljudi izobraževalo o pravem pomenu dneva, in nameravajo narediti nekaj podobnega za Día de Muertos. 'Eksperimentiramo tudi s pulquejem, zelo tradicionalno mehiško fermentirano pijačo,' dodaja.

Morda vam bo všeč tudi: Ta Cinco de Mayo, dajte nekaj ljubezni mehiškemu vinu

Manancero je medtem neomajen glede namestitve dvojezičnih natakarjev za interakcijo s špansko govorečimi strankami. Pravi, da je pomagalo ustvariti prijeten prostor za španske in latinoameriške stranke, a naraščajoča demografija uživalcev alkohola .

Lopez se strinja in dodaja, da španske stranke pogosto pritegne Casa Humilde Cerveceria zaradi njenega španskega imena. »Vidijo nekoga, ki jim je podoben, nekoga, s katerim se lahko poistovetijo, in počutijo se dobro, ko vedo, da gredo v pivovarno, ki je v mehiški lasti, in da to ni nekaj, kar je nekdo ustvaril, kar je na mehiško temo,« pravi. 'Samo smo to, kar smo.'

Na koncu dneva pa je pivo le izhodišče za širši pogovor in fokus. 'Ne vidimo se le kot pivovarna,' pravi Lopez. 'Želimo promovirati našo kulturo.'