Ko je zima v polnem razmahu, se običajno obrnemo na robustne izbire pijač, ki nam pomagajo biti prijetne in tople v hladnih nočeh. Iščemo bolj drzne okuse, močnejše profile in morda celo višjo raven alkohola, da zagotovimo čudovit občutek ogrevanja, ko uživamo v svojem najljubšem hladnem. Eden najboljših slogov piva, ki podeljuje vse te značilnosti, so ameriški nosači.

Prvotno so ga razumeli kot lažjo krepkost (tako kot je bila trdnjava močnejša različica nosača), se lahko nosači zelo razlikujejo, od grenkih, pečenih piv do bolj sladkih, čokoladnih različic in vsega vmes. Interpretacija in personalizacija sta ključni.

Obstaja več tradicionalnih ponudb, kot so angleški ali baltski nosači, nato pa obstajajo ameriške obrtne različice, ki pogosto uporabljajo dodatne sestavine (kot so kava ali prekajeni slad) ali tehnike (na primer staranje hrasta).

Ti ameriški primeri so v središču naših degustacij tega meseca. Črte sloga so zamegljene, saj inovativni pivovarji razmišljajo nenavadno in eksperimentirajo z različnimi recepti in metodami. Nekateri ameriški pivovarji so celo začeli proizvajati cesarske porterje, ki ponujajo več intenzivnosti, koncentracije, grenkobe in seveda alkohola.

Kot nalašč za tiste hladne zimske noči, tukaj je nekaj odličnih zvarkov, s katerimi lahko začnete svoje porterjevo potovanje. Prost!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Večletna klasika, prekajeni porter Alaskan Brewing, še vedno navdušuje. Zdi se, da ima stekleničenje leta 2013 še več globine in moči kot običajno, z intenzivnimi aromami oglja in tabornega ognja, podprtimi z notami čokolade, škatlico za cigare, praženim sladom in kančkom temnega sadja. Je globoke, temno rjave barve - skoraj črne - s puhasto rjavo glavo, ki se zadržuje. Okus je gladek, poln in kremast, z bujnimi okusi, ki posnemajo šopek, skupaj z poudarki slanine iz hikorije, pražene kave in s’moresov. Občutek sladkega dima se zadrži na dolgem koncu s to koncentracijo, močjo in ravnotežjem, to je izbira, ki se bo zagotovo razvijala in starala v prihodnjih letih. Izbor kleti.
abv: 6,5% Cena: 9 dolarjev oz

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Ta carski nosač, star v Bourbonu, je pripravljen z veliko slada, vključno s sladom iz čokolade in temne čokolade, pa tudi z ovesom, kakavovimi zrni in celimi vaniljevimi fižoli. Šest mesecev v bourbonskih sodih odleži, nato se meša z 20% svežim porterjem, da ohrani nekatere začetne značilnosti piva in prepreči, da bi les premagal profil. Rezultat je intenzivna, a dobro uravnotežena izbira, polna močnih arom in okusov vanilije, pražene kave, sladkega lesa, začimb za peko, kakava, melase in posušenih temnih sliv in jagodičja. To pivo je srednjega okusa, z nizko karbonizacijo in pikantno toploto na koncu. Izdelanih je bilo le 2520 steklenic. Čeprav je zdaj prijetno, se mora intenzivnost umiriti in okusi se bodo razvijali s časom kletarjenja. Izbor kleti.
abv: 11,4% Cena: 20 USD / 750 ml

90 Stone Dimljeni porter z vanilijevim zrnom (American Porter Stone Brewing Co., CA). Ta nosač vlije temno rjavo barvo, z rahlimi namigi orehovega mahagonija, ko se drži svetlobe. Začetne arome so pričakovane - praženi slad, vanilija, zoglen hrast in rahel sladek dim. Okus je gladek in okusen, z okusi vanilije, kave, praženih orehovih lupin in čokoladno mlečnih kroglic. Pridih grenkobe in nežna, dobrodošla toplina na zaključku je idealen izbor za hladne zimske noči.
abv: 5,9% Cena: 8 dolarjev oz

88 Stone 2013 Collaboration Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Ta ale, pripravljen z rožami ognjiča, jasminom in avokadovim medom, ima močno rjavo barvo z resno glavo, ki se zadržuje. Začetne arome moke se širijo iz kozarca, medtem ko se posušeni cvetni in celi hmeljni poudarki razprostirajo in ohranijo svoje. Okus je gladek in bogat, s svilnato, semišu podobno teksturo (od tod tudi ime?), Ki jo dopolnjuje mehka toplina in obilna grenkoba na zaključku. Okus je poln tradicionalnih porter okusov - praženega slada, grenke čokolade in kave, a zanimivo poudarjen z notami medu, karamele in dišečih belih cvetov. Okusi suhega rdečega sadja in kakava v prahu se zadržujejo na koncu, skupaj z mehko, smolnato madežjo.
abv: 9,6% Cena: 8 dolarjev oz

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Chocolate Arašidovo maslo Porter (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Če imate radi arašidovo maslo - in mislim resnično arašidovo maslo -, potem je to pivo morda za vas. Arome in okusi so tako ostri in intenzivni, da je čokoladno arašidovo maslo skoraj vse, kar dobite. Kljub bogatemu okusu je na brbončicah dokaj svetel, z srednje karbonizacijo in zaključkom z okusom moke, ki bi ga lahko primerjali s sodo Manhattan Special.
abv: 6,5% Cena: 10/12 oz oz. 6 paketov