Vsako leto so temni januarski dnevi v Londonu Burgundski teden . Pridelovalci od Chablisa do Mâcona in zlasti iz nadstropnih vasi na Obali Slonokoščene predstavljajo svoj najnovejši letnik na prireditvah po mestu.

Te degustacije omogočajo najobsežnejši pregled najnovejših Bordo letnik v občinah in slogih. Zastopana so tudi vina, izdelana v manjših količinah in prodana samo po dodelitvi. Zasebni in trgovski kupci oddajajo naročila in zajemalka za dostavo mesecev kasneje, po stekleničenju vin.

Priročnik za začetnike o vinskih terminih in En Primeur

Burgundijev letnik 2018: leto vročinskih valov

Letos je bil na ogled letnik 2018, leto vročinskih valov, ki se je začelo z izjemno mokrimi zimskimi meseci. Majskemu cvetenju je sledilo vroče, suho poletje, poroča Bourgogne Wine Board (BIVB). Mlade trte je poudarjalo pomanjkanje dežja, starejše pa so zaradi visokih vodostajev popolnoma dozorele. Sadje je bilo izjemno zdravo in čisto. Primerjave so bile narejene z legendarnim, toplim letnikom 1947, ki ga je BIVB označil za 'idealnega'.

Dva trgovca sta dejala, da bi lahko netipična zrelost in plišasta vina predstavljala 'novo normalno' za Burgundijo. Vsekakor je zahteval mukotrpno vinogradniško delo za upravljanje pridelkov in zaščito sadja, hkrati pa pomagalo pri hitrem zorenju.

Ključnega pomena je bil pravilen datum žetve. Le pridelovalci, ki so se prilagodili toplim razmeram, so pridelali izjemna vina. Govor o dogodku je bil izziv, kako ujeti svežino tako rdečih kot belih.

Burgundijeva bela vina 2018

Čeprav je vročina dvomila, so dobri pridelovalci pridelali svetle chardonnaye z energično svežino in privlačnim sadjem. Chablis dobro ponazarja delitev, saj najboljši izrazi prihajajo s polnostjo okusa, ki poudarja najpomembnejšo kredo, medtem ko manj uspešni primeri morda nimajo te Chablisove tipičnosti, vendar še vedno naletijo na popolnoma zrele, zaobljene in super napolnjene chardonnayje.

Preostali del Burgundije je bolj niansiran.

'Belci imajo veliko napetost in svežino, česar nisem pričakoval,' pravi Dominique Lafon iz Domaine des Comtes Lafon v Meursaultu. »Pridelek je bil velik in mislim, da je to pripomoglo k znižanju ravni alkohola. Z manjšim pridelkom bi bilo veliko teže. '

Tudi regionalne apelacije, kot je Bourgogne Blanc, so živahne z izrazitim sadjem in bogastvom. Premiers Crus in Grands Crus prikazujejo resničen izraz strani. Globino in koncentracijo različnih okusov blaži plast bujnega sadja, kot sta rumena sliva in melona. Karakter njihovih tal pa je prisoten, saj najboljši kažejo aromatično finost, ki bo še naprej moteča. Vina iz Côte Chalonnaise in Mâconnais imajo posebej prijetno, polnoplodno, okusno sočnost.

Vzorčenje portfelja vin Flint na londonskem tednu Bourgogne / Foto Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 belih vin

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Mahovna, zadimljena, sadna svežina kaže na kremno limono in nežno Mirabelle. Nebo nosi vse te predstave in jih zavrtite v energijski vrtinec. Poganja ga nenavadna svežina letnika 2018. Vsa ta energija skoraj drsi čez inherentno, kredno globino, vendar je vsekakor tam.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Sramežljiv nos omogoča le utrinke jabolk in citrusov, a brbončice takoj nakažejo eleganco s svojo čipkasto strukturo. Obstajajo globina in kamnitost, pa tudi drobna kost, tudi za leto 2018. To je napeto, koncentrirano, podcenjeno in mirno. Lepo počiva v sebi, saj kaže na globino in mere apnenca. To se bo razpletlo in zacvetelo.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Zelo subtilen dim govori toliko o zmanjšanju kot lešnikov nugat. Obstaja prizvok lipovega cveta in citrusna svetlost. Živa svežina utripa skozi nebo, kar daje izvrstno sočnost in vznemirjenje. To je veselo, prodorno in svetlega okusa, ki izvira iz kamnite globine. Prava napetost se upogiba na kredastem zaključku.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Nos združuje nežno zmanjšanje s subtilnim hrastom. Nebo je svetlo, živo in napeto, uokvirjeno s kredno globino apnenca in zadimljenega hrasta. V teh apnenčastih globinah je svežina. Dobro usmerja tekočnost in velikodušnost letnika 2018.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Čudoviti prizvoki zelenega jabolka, maha in praproti igrajo o aromi hrušk. Celo zadiši alga. Prikazuje pravo aromatično finost. Nebo je izjemno koncentrirano, ima snov, moč in kredo globino. Njegov ton je sončen, radodarn in drzen, a spodaj je zasidran v svežini.

Vodnik po iskanju bordo vina

Rdeča vina Burgundije 2018

Ko je rastna sezona tako suha, je bolezen zelo majhna. Sadje, pobrano v letu 2018, je bilo nedotaknjeno in zdravo, zaradi česar so bile številne sortirne mize skoraj odvečne. Mnoga rdeča vina se zdijo tako odprta in izrazita, da bi jih lahko takoj uživali.

Tako kot pri belih vinih je bil tudi tu izziv ohraniti svežino. Pridelki rdečih so bili nižji, tako da je že koncentrirano sadje postalo bolj koncentrirano v vročini.

'Vina imamo radi svežino in živahnost, kdaj pa je bilo trgatev težko vprašanje v letu 2018,' pravi Mathilde Grivot iz Domaine Jean Grivot v Vosne-Romanée. 'Vsa moja družina in ekipa delajo v vinogradu, da podaljšajo vegetativni cikel.' Poudarja, da 'če želite narediti dober modri pinot, morate imeti popolno zrelost kože.'

Za odložitev žetve zrelih kož in ublažitev nevarnosti izgubljene kislosti so potrebne izkušnje in spretnosti. Kože svojim vinom prispevajo strukturo k vinom tanini . Na koncu so tanini v teh vinih svilnati in pogosto dosežejo radodarno mehkobo žameta. Rdeča vina so koncentrirana in polna sadja, razlikujejo pa se izraz sadja, svežina in finost.

Prepozno obrano grozdje je dalo okuse marmelade in ni imelo nobene kompleksnosti klasičnega burgundskega modrega modrega pinota. Nekatere steklenice so imele celo pečene predstave, ohlapnost in kosmate čreslovine, zaradi katerih so se razlikovali. Na srečo so ti v manjšini.

Najboljša vina pa imajo naraščajoče arome in rdečeplodno, poetično privlačnost. Ta vina imajo dovolj uravnoteženo sadje, svežino in strukturo, da se starajo in razvijajo.

Degustacija vina Flint na tednu Bourgogne 2020 v Londonu / Foto Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 rdečih vin

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Predstave o vrtničnem cvetju in češnji Amarena se igrajo o nosu. Na okusu so drzni tanini bujni in radodarni, skoraj pomirjujoči v tej zreli letnici. Sveže sadje zasije s kančkom zrele češnje in apetitne sočnosti. To je plišasto, a strukturirano. Zdaj je čudovito, a zagotovo očara še naslednja leta.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Malina in iglavci na nosu črkujeta svežino in postavljata ton. Nepce je hrustljavo in koncentrirano, vendar uspe ostati vitko, prosojno in transportirano tudi v letu 2018. 100% fermentacija celotnega šopa daje značilno aromatično dvigovanje in trdno hrbtenico. Spodaj je zaspano razkošno bogastvo zrelih malin in rdeče češnje. To je čisto, neokrnjeno, trdno in božajoče.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Nos je sramežljiv, brbončice pa razkošno sadje, ki je v okvirju žive, izrazite svežine. Rdeča češnja je slastna in svetla, predstavljena na drobnozrnatem, močno pikseliranem ozadju elegantnih, koncentriranih taninov. Potegne podvig sočnosti, hkrati pa zagotavlja celotno strukturo. To je teksturirano in iskreno, neizsiljeno in sveže z prirojeno eleganco.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Najmanjši namig temnega cvetnega lističa potonike je vse, kar nos razdaja z zaobljenimi obljubami. Nebo je gosto in razkošno. Sušilni tanini, ki jih prežema sočna, živahna svežina, se razprostirajo kot valovi škrlatnega žameta. Tanini in svežina zagotavljajo čudovito strukturo za izmerjeno, natančno radodarnost tega vina. Njegovi dvojni izrazi strogosti in užitka, zadržanosti in sproščenosti so osupljivi.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Pridih belega popra se vedno tako prefinjeno poigra na temno češnjevih nohtih nosu, kar kaže na svežino in navdušenje. Nebo je koncentrirano, kompaktno in natančno. Svežina uokvirja in prežema vse, kar je dosežek leta 2018. Razkošnost letnika je prepoznavna v zrelosti in prožnosti taninov. Podvig elegance in svežine.

Razsodba

Letnik, kot je 2018, ponuja veliko užitkov po različnih cenah. Vaška znamenja sijejo in 'manjše' vasi, ki so si v preteklosti prizadevale za zanesljivo dozorevanje grozdja, so zdaj dragocene zakladnice. Primeri so Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune in Aloxe-Corton. Občina Beaune je podcenjena, rdeče barve Givry in belci iz vasi Mâcon pa so tudi sočni in cenovno dostopni.

Kljub temu bo globalno povpraševanje po fini Burgundiji ohranilo cene v nebesih, najbolj zaželena vina najboljših pridelovalcev pa imajo privlačne številke. Upajmo, da bodo tisti, ki jih dobijo v roke, uživali.