Polovica užitka vina je v njem vonji . Aromatične sorte grozdja pa so lahko izziv. Za izdelavo kakovostnih vin zahtevajo natančno usklajeno interakcijo med podnebjem, sorto, lokacijo in ravnanjem. Avstrijski vinarji so že dolgo blagoslovljeni s to izmuzljivo kombinacijo in pridelajo nekatera najbolj mikavna aromatična vina na svetu.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller in vrsta Traminec sorte uspevajo po vsej Avstriji, vendar se odlikujejo v hladnih, sončnih, visokogorskih vinogradih Štajerske ali Steiermarka, najbolj južne avstrijske regije. Na pragu Dunaja je v Termenregiji dve avtohtoni aromatični posebnosti, Rotgipfler in Zierfandler .

Vse te sorte imajo dolgo zgodovino Avstrija , kjer so v poljske mešanice preteklosti opremili aromatične zgornje note. Od sredine 20. stoletja so bili vinificirani ločeno in so postali zvezde same po sebi.

Niso široko zasajene in narejene v majhnih količinah, niso tako znane, kot bi morale biti. Medtem ko štajerski Sauvignon Blanc ustvarja mednarodne valove, Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler in Zierfandler še vedno zasedajo prijetno nišo. Pri njih je čudovita njihova suhost, natančnost in svežina. So zelo aromatični, vendar nikoli pretirani.

Spoznajte avstrijske vinske regije

Sauvignon Blanc

Avstrijski sauvignon Blanc, prej znan kot Muskat-Sylvaner, uživa kultni status doma, kjer prikazuje note limonine lupine, lešnika, dima, kremena, čebeljega voska, satja, dima, zrele slive Mirabelle in mokrega oreha. Pridelujejo ga po vsej državi, toda najboljša vina prihajajo s Štajerske in svojo povišano finost dolgujejo podnebju.

'Za Štajersko je značilno slabo vreme in slaba tla,' pravi Alex Sattler, ki je pri tem vinar Weingut Sattlerhof v Südsteiermarku. »Padavin je veliko, hladni alpski vetrovi pa šibajo po [pogosto strmih] visokogorskih vinogradih, ki lahko narastejo do 1.960 čevljev. Sauvignon Blanc je močna sorta, ki v teh težkih pogojih razvije edinstven značaj. '

Pravi, da so zaradi kremenčevih tal 'dimna in slana', apnenčasta tla pa dajejo vinu 'eleganten, slan' rob.

'Nobena druga sorta grozdja ne vpliva tako na hladno in vlažno štajersko vreme ali na druga tla kot Sauvignon Blanc,' pravi Armin Tement iz Vinarija Tement , tudi na južnem trgu.

Nekatera preprosta vina so narejena z izrazitimi notami trave in pasijonke, po katerih je sorta znana. Najboljša vina pa so stara v različnih velikostih hrastovih in akacijevih sodov in imajo pogosto kremast videz od malolaktična fermentacija .

'Višja kot je kakovost vina, bolj umirjen je izraz,' pravi Tement.

Vina z enim vinogradom imajo občasno lahkotnost in sijaj v kombinaciji s prefinjeno, a globoko globino okusa.

'To je paradoks,' pravi Tement. »Nikoli niso glasni, bogati ali eksotični. Zreli štajerski sauvignon blanc zasije s finostjo, eleganco in jasnostjo svoje porekla. Nikoli ni površen, vedno globok. '

Kul, podaljšana rastna sezona omogoča polno aromatičen razvoj in ohranjanje kislosti, kar ima za posledico visoko zrelost pri spravilu in naravno napetost. Tement pravi, da to daje lokalnemu sauvignonu Blanc 'dodatno dimenzijo, predvsem pa dolgoživost.'

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 75 USD, 95 točk . Rumena češnja, marelica in sliva Mirabelle se igrajo na kremastem, trpkem in mamljivem nosu. Okus doda svetlo in živo noto lupine lupine ter nekaj topline in koncentracije. Rezultat je živahen, zaokrožen, polnoplodni sauvignon Blanc s kremasto sredico in trajnim, močnim okusom. Zdaj čudovito in gotovo se bo razvijalo. Pijte zdaj – 2035. Obrt + posestvo – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 35 dolarjev, 93 točk . Note marelice, limone in smetane na nosu ustvarjajo zapeljivo trojico. Okus se nadaljuje na enak harmoničen, saden in kremast način ter doda konturo in natančnost z pikantno, skoraj pikantno, limonino svežino. Kvasna nota predela vse sadne okuse v suh, živ, svež zaključek. Pijte zdaj – 2035. Uvoz vina Yountville.

Prhe 2018 Sauvignon Blanc (Južna Štajerska) 25 USD, 92 točk . Prefinjen bel poletni cvet dišeče igra nad notami zelenega maha in limone. Nebo je kljub vitkosti in šarmu, z rahlo vročino, v osupljivi koncentraciji. To je lahko, svetlo, a oh, tako ekspresivno - popolnoma osvežujoče in čudovito suho. Preglednica za razvrščanje.

Ilustracija Nadia Flower

Rumeni muškat

Le malo vin piše poletje in dišečo lahkotnost tako kot Gelber Muskateller. Drugod po svetu iz te starodavne sorte, znane tudi pod imenom Muscat Blanc à Petits Grains, pogosto delajo sladka in celo utrjena vina. V Avstriji zmaga suh, vitek slog. Skoraj breztežna svežina in arome koprive in praproti omogočajo aromo bezga, kovačnika, jasmina, citrusov in grozdja, ne da bi postali neverjetni.

Christoph Neumeister, iz Klet Neumeister v Vulkanland Steiermark, pravi, da Gelber Muskateller potrebuje dolgo, hladno vegetacijsko obdobje.

'To nam omogoča, da sredi oktobra obiramo popolnoma zrelo grozdje s potencialno stopnjo alkohola 11,5%,' pravi. Opozarja na veliko razliko v dnevnih in nočnih temperaturah, ki spodbuja poln razvoj arom in kislo svetlost tega pozno zorečega grozdja.

Neumeister uporablja maceracijo kože, da dobi čim več arome, in svoja spontano fermentirana vina stara na drožeh, da Gelber Muskateller postane 'kostno suh in sočen'.

'Želim, da je moj Muskateller neprekinjena enota od prvega vohanja do konca,' pravi Neumeister, ki ugotavlja, da dolg stik z drožjem daje stabilnost in dolgo življenjsko dobo.

Slavno grozdje, ki opredeljuje avstrijsko rdeče vino

Gerhard Wohlmuth, iz Vinarija Wohlmuth v Südsteiermarku poudarja tudi, da lahko Gelber Muskateller kljub svoji lahkosti lahko zori leta. Wohlmuth opozarja, da je spletno mesto ključno.

'Obožuje dobro prezračene visokogorske vinograde s slabimi tlemi,' pravi.

Veliko severneje v regiji Kremstal, Martin Nigl, iz Vinarija Nigl , zagotavlja, da je njegov Gelber Muskateller zasajen na „lahkih in kamnitih tleh. Tako jagode ne postanejo prevelike, še posebej izrazit pa je sortni značaj. '

Kljub temu, da si prizadevajo za izdelavo izrazitih, dolgoživih vin, Avstrijci radi mešajo Gelber Muskateller z penečo vodo in tako pripravijo poletne špricerje. Nigl pravi, da v teh kostno suhih lahkih vinih uživa tudi kot aperitiv.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 dolarjev, 92 točk . Bezgova cvetoča glava oznanja svetle arome tega živahnega Gelber Muskatellerja. Okus ostane ultra lahek, suh in svetel z limono, kar ustvarja zelo aromatično, a okusno breztežno vino. Sočnost in koncentracija citrusov le še povečata te občutke. To je poletno veselje. Izbire VOS.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 USD, 91 točk . Čudovit bezgov cvet na nosu ima pikantno apneno in bleščeče poletno cvetje. Okus se loti na bezgovih cvetovih in živahnosti ter jim omogoča, da napolnijo njegovo vitko, racionalizirano in suho telo. Njegova privlačnost in dišeča sta veselje. Popolnoma lahkotno in dišeče poletno pitje. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Spodnja Avstrija) 23,90 $ točk . Svetel kovačev nos ima najmanjši prizvok cvetnih listov vrtnice. Tako se svetle arome Muskatellerja pošljejo v bolj okroglo, pikantno in bolj cvetlično areno. Okus je koncentriran in svež, a obogaten s cvetno zrelostjo. Zaključek prinaša suho, pikantno večjo barvo. Vina Skurnik.

Ilustracija Nadia Flower

Traminec

Traminec, ki je bil prepoznan kot Savagnin, v Avstriji prihaja na različne načine, od katerih ima vsak nekoliko drugačne značilnosti. Tu je Roter (rdeči) traminec z rdečim grozdjem, Gelber (rumeni) traminec z zlatim grozdjem in Gewürztraminer z roza grozdjem. Imajo nekoliko drugačne znake.

'Rumeni traminec ima izrazito rumene sadne note in večjo kislost,' pravi Neumeister. 'Zato je bilo v zadnjih 15 letih zasajenih več.'

Joseph Umathum, iz Vinarija Umathum na Gradiščanskem pravi, da 'rumeni traminec daje najnižje pridelke, je filigran, a njegove zlate jagode dajejo pikantna, slana, skoraj medena vina s pravo svežino.'

Po drugi strani pa je Red Traminer 'najtišji in najbolj eleganten,' pravi Neumeister. Andreas Eder, iz Klet Eder v Wachauu pravi, da ima rdeči traminec 'izrazite note palisandra, sleza in veliko več telesa.'

Gewürztraminer, najbolj znan iz tria, 'ima močan vonj vrtnice, skoraj močan in zelo nepozaben, z nizko kislino,' pravi Umathum. Starejši vinogradi traminci so pogosto še vedno mešanica teh sort, večina pa ima samo oznako 'traminac'.

Neumeister pravi, da ima avstrijski traminac kljub svoji 'baročni' sortni naravi 'svežino'.

Večinoma se proizvaja v suhem slogu. Grozdje gre še posebej dobro na toplejša območja na Gradiščanskem ali v Wachau, kjer ga debele lupine ščitijo pred glivičnimi okužbami.

Eder iz svojega rdečega in rumenega traminca izdeluje suha vina v stilu Smaragd, kar je Wachauova oznaka za zadnjo letino in najvišjo stopnjo alkohola. Pravi, da fenolna narava vin, ki izhaja iz debelih kož grozdja, zahteva nekaj kletarjenja za harmoničen izraz.

Ti fenoli so za Umathum strukturni element, ki pomaga uravnotežiti zmerno kislost in omogoča staranje vin. Avstrijski traminec je nežno odišavljen in ne močno odišavljen. To je v veselje.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) 36,94 $ točk . Bogate note damaščanske vrtnice se prebudijo s prvim vrtinčenjem. Bogastvo skoraj spominja na olje. Nepce temu nasprotuje s finim špricom in živo svežino. Mravljinčna suhost srednjega neba uvaja pojmovanje krvne pomarančne lupine. Ta je zgoščen in aromatičen na globok, ne pa na gladek način. Prevladujejo svežina in suhost, da se ustvari popolnoma elegantno vino s polnim okusom. Pijača 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) 40 USD, 92 točk . Sveže note rdečega jabolka prihajajo s kančkom dima in svetlo predstavo o damaščanski vrtnici. Nato brbončice pokažejo radodarnost sadja z ekspanzivnim, mehkim nebom, ki ga med ljubko, bogato, aromatično, z vonjem po cvetnih lističih dišečih vrtnic opredelijo limonski poudarki. Zaključek je suh in svetel ter ima svetlobno svežino limonine svežine. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Gradiščanska) 23 USD, 92 točk ,. Kandirana mandarinska pomaranča in damaščanska vrtnica na nosu omogočata pijan odpiranje. Nepce temu vsemu preprečuje suhost in svežino ter čudovito teksturo z nekaj fenolnimi koreninami. Zaključek je aromatičen, suh in dišeč po vrtnicah. Vinar.

Pet najboljših vinogradov avstrijske doline Wachau

Zierfandler in Rotgipfler

Ti dve sorti, ki se običajno omenjata v isti sapi, sta absolutni redkosti. So posebnosti Termenregije, kjer rastejo v apnenčastih tleh.

V celotni Avstriji je le 464 hektarjev Rotgipflerja in 190 hektarjev Zierfandlerja. V preteklosti so jih večinoma mešali skupaj, njihova kakovost pa je slavila vinske vasice, kot je Gumpoldskirchen.

Le malo vinogradnikov je pripravljenih sprejeti to zahtevno grozdje, ker je tako dovzetno za glivične bolezni. Tisti, ki jih gojijo, to počnejo zaradi lokalne pristnosti in velikega kakovostnega potenciala.

Heinrich Hartl, soimenjak klet v Thermenregionu pravi, da ima Rotgipfler 'moč, strukturo [in] dolgo življenjsko dobo poleg velikega dela elegance in polne arome'. Pravi izziv je, da to izrazimo 'natančno'.

Rotgipfler je odišavljen z aromatičnim sadjem, kot so kutine, citrusi in rdeče jabolko, pogosto s cvetnimi prizvoki, te značilnosti pa imajo močan, teksturiran občutek v ustih. Zierfandler pa je znan po svoji kislosti. Gre za pozno sorto, katere rožnate kože z resnično zrelostjo postopoma pordečijo. Nos ima pogosto voščene, orehove prizvoke in bogastvo citrusnega olja.

'To je zadnja sorta, ki jo nabiramo sredi oktobra,' je dejal Michael Reinisch Johanneshof Reinisch , pravi o Zierflanderju. Grozdje opisuje kot 'bogato z drobnostjo, večplastno, z živahno kislostjo in potencialom staranja.'

Sorte zahtevajo veliko skrb. Reinisch nekaj časa vinificira Zierfandlerja v amforah in ga zadrži na bruto drožeh do stekleničenja. Nekateri nadaljujejo tradicijo mešanja obeh, ker se grozdje tako dobro dopolnjuje.

Starejši letniki teh vin, ki se zdijo vedno bolj viskozna tudi v suhem slogu, so razodetje.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) 37 USD, 93 točk . Nos je precej sramežljiv in daje zgolj najmanjši kanček kandirane limonine lupine. Okus pa je sunka močne svežine in živega sadja. Breskev, guava in sliva Mirabelle uokvirjajo živo trpki citrusi. Nebo je koncentrirano, a vitko in je odličen primer za to redko, avtohtono sorto. Njam. Vignaoli Selections.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) 40 $, 93 točk . Namigi mokrega sena in kandirane limone ustvarjajo zemeljski nos. Okus je izjemno svež in koncentriran, ob bogatem, teksturiranem ozadju pa igra visoko tonirano limonino olje. V tem je nekaj nujnega in razširjenega, kar bo z malo večjo starostjo steklenic popolnoma zacvetelo. Pijača 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) 24 USD, 92 točk . Rdeče jabolko in mokra zemlja se združita v dvignjenem nosu. Nepce preseneča s svojo okroglostjo, skoraj mastno, zelo bogato teksturo in neizmerno koncentracijo. Obstaja tudi kremni vidik, ki še bolj poudarja vso to radodarnost. A čudovito pikantno jedro uokvirja to bogastvo in mu daje konturo, zing in svežino. Bogato, suho vino za bogato hrano. KW Selection.com.