Izrazi, kot je 'mocktail', naredijo brezalkoholne pijače zapletene in barmanske. Resnica je, ali če ste skodelici čaja dodali kanček medu in limone ali mešali brusnico in seltzer nad ledom, ste ustvarili brezalkoholni koktajl po enakih osnovnih načelih, kot veljajo za alkoholne izdelke.

Ista pravila, ki urejajo razmerje sladkega do kislega, oz grenak do sladkega, se lahko uporablja, ne glede na to, ali je alkohol dejavnik ali ne. Še več, ni vam treba popolnoma obnavljati kuhinje ali domačega bara, da bi pripravili zadovoljive brezalkoholne pripravke. Ne glede na to, ali se odpravite na popoln razstrupljanje ali iščete nekaj osvežilnega brez dodane pijače, tukaj je nekaj nasvetov za pripravo brezalkoholnih koktajlov.

Naj bodo enaki deli sladki do kisli

Isti princip zadaj zlato razmerje (2 dela žganja, 1 del sladkega, 1 del kislega) deluje tudi pri brezalkoholnih pijačah, medtem ko žganje nadomešča za penečo vodo ali drugo sestavino, ki je odporna na nič. Kar dela razmerje, ni alkohol, ampak enako razmerje sladkih in kislih elementov.

V praksi to pomeni, da eno unčo limoninega ali limetinega soka kombiniramo z eno unčo preprostega sirupa, ki je enak del pomešanega sladkorja in vode. Aromatizirani sirupi, kot sok iz kozarca maraskino češenj oz Naredi si sam grenadine , lahko uporabite tudi namesto preprostega sirupa za dodatno dimenzijo.

Osnove natakarja: Kako narediti infuzije in sirupe

Ko dobite svojo sladko-kislo kombinacijo, jo lahko dodate v vrsto brezalkoholnih osnov, da ustvarite pijačo z okusnim profilom, ki je podobna večini pijač iz kisle družine ( daiquiris , gimlets, marjetice ). Večina sadnih sokov bo delovala kot osnova, če niso preveč sladkani. Nadomestite lahko tudi penečo vodo, čaj ali druge brezalkoholne sestavine. Limetin sok, preprost sirup, seltzer in zdrav ščepec mete so vse, kar potrebujete za osvežitev Mojito brez pijače, ki bi te pretehtala.

Čaj je tvoj prijatelj

Čaj je podcenjena sestavina tako tradicionalnih kot brezalkoholnih koktajlov. To je izjemno vsestranski v mocktails kot stojalo za rjave žgane pijače. Čaj tanini in trpkost lahko zagotovi ravnotežje, ki ga lahko alkoholna pijača pridobi od žganih žganih pijač. Najbolje je, da čaj, namenjen za koktajle, varite z dvojno močjo, da preprečite, da bi ga druge sestavine preplavile.

Za kisle koktajle, kot so zgornji, ki vključujejo sladkor in citruse, lahko kot osnovo namesto žganja uporabite lažje zeliščne čaje, kot so kamilica ali limonina verbena, ohlajeni na sobno temperaturo. Veliko priljubljenih mešanic zeliščnih čajev, ki jih najdete na supermarket vsebujejo celo veliko istih botaničnih sestavin kot gin (posušena limona in pomaranča, brin, sivka, angelika).

Lapsang souchong, čaj iz Fujiana na Kitajskem, kadijo ob požarih ciprese ali borovega gozda. To je fantastična zamenjava za pijače, ki so lahko naklonjene dimljenemu ali šotnemu škotskemu. Kuding čaj je izredno grenka možnost, ki pa je nekaterim že pridobljen okus, vendar ima zeliščni profil, podoben številnim amarovom, zlasti če ga uporabljamo v majhnih količinah. Za manj trpečo izbiro lahko mate yerba daje tudi podobne note, podobne evkaliptusu.

Uporabljajte zelišča

Brezalkoholni koktajli so pravi čas za eksperimentiranje z zelišči in začimbami, tako za poustvarjanje arom in okusov priljubljenih žganih pijač, pa tudi za iskanje kombinacij, ki delujejo brez bremena, da hkrati uravnovesijo oster alkoholni okus.

Vsi vedo, da meta dobro deluje v ikoničnih pijačah, kot sta mojitos in juleps , ampak poskusite eksperimentiranje z drugimi sestavinami kot bazilika in rožmarin. Pripomorete k temu, da imate v mislih svoje najljubše kulinarične kombinacije - cilantro se morda sliši kot čudna sestavina koktajla, a enako kot zelišče, ki se dobro ujema z apnom na vašem najljubšem taco spoju in ga strese v brezalkoholni gimlet z malo apna in preprostim sirupom naredi okusno pijačo.

Če se jih lahko lotite, so tudi smrekovi nasveti fantastična sestavina pijač, ki jih lahko kupite na spletu ali v številnih trgovinah s pivovarno. Infuzija v sirupu ali samo dodajanje kdaj stresanje pijače , zagotavljajo prijetne arome borovcev in smole, prispevajo pa tudi pridih taninske grenkobe, ki vam lahko pomaga, da je vaša pijača bolj podobna pravemu koktajlu in manj kot punč. Zabavno dejstvo: zgodnji ameriški pivovarji so smreko pogosto uporabljali kot grenko sredstvo namesto hmelja za pivo, vključno z zgodnjim receptom znanega domačega pivovarja Benjamina Franklina.

Kis, ne-duh

Trend vnosa kisa iz kuhinje in postavljanja za šankom se v zadnjih letih povečuje. Je tudi eno bolj vsestranskih orodij za nadomeščanje alkohola v vaši pijači. To je deloma posledica njegove narave kot naravno fermentirane sestavine, ki ponuja vrsto kompleksnih okusov, in nizkega pH, ki odraža številne alkoholne pijače.

Grmičevje je postalo pogosta sestavina številnih koktajl barov. Ta zmešnjava iz kolonialne dobe običajno vključuje kombinacijo sladkorja, kisa in sadja, ki ostane dozorela v nekaj dneh. Grmičevje se uporablja kot sestavina alkoholnih koktajlov, vendar to enostavna mešanica lahko tudi srkate samostojno ali v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot je seltzer, za pikantno, osvežilno brezalkoholno pijačo.

Osnove natakarja: Zamenjave običajnih koktajlnih sestavin, ki jih naredite sami

Nekdanji bratranec grma je Switchchel, pripravek na osnovi jabolčnega kisa, ki izvira iz Karibov in Kolonialne Nove Anglije. Čeprav se recepti lahko razlikujejo, je v tej pijači navadno ingver, ki ga vlijemo v kis, nato pa sladkamo z javorjevim sirupom, melaso, medom ali rjavim sladkorjem. Sestavine običajno lahko počivajo od nekaj ur do nekaj dni pred zaužitjem, čeprav nekateri proizvajalci stikala dlje časa starajo, za razliko od viskija.

Čeprav so komercialne znamke switchchel vedno bolj na voljo, je to tudi enostavno naredite svoje doma .

Brezalkoholne žgane pijače

Če se ne želite poglabljati v svet domačih infuzij in znanstvenih eksperimentov, trg brezalkoholnih žganih pijač še nikoli ni bil večji. Zgodnji posvojitelji, kot je Seedlip, so nenehno naraščali in ponujali brezalkoholne destilirane botanične mešalnike. Vendar pa je v zadnjih letih na sceno stopilo bogastvo drugih možnosti, od aperitiva v obliki vermuta v Proteauju, do linije steklenic brez alkohola s sedežem v Avstraliji, ki naj bi približala vse, od londonskega suhega gina do faux-amareta in absinta. Vendar pa je veliko brezalkoholnih žganih pijač po ceni podobna njihovim alkoholnim pijačam, zato bodite pripravljeni temu primerno zapraviti.

Želite več? Odkrijte 12 naših najljubši brezalkoholni žganja.