Nano je neskončno majhna merska enota, milijarda. Torej, nanopivovarna je majhna drobna pivovarna. 'Govorimo o super-duper small,' trdi Julia Herz, direktorica programa Craft Beer za pivovarsko združenje Boulder, Colo. Nanobrewers so nano niša med pivovarnami in mikropivovarnami. So izjemno navdušeni domači pivovarji, ki se ukvarjajo z omejeno trgovino.

Čeprav strokovnjaki priznavajo, da je nanopivarstvo vsekakor trend, nihče ne more z gotovostjo trditi, koliko nanopivovarjev je tam zunaj. Število se razlikuje od rezultata, razpršenega po ZDA, do več kot sto nanopivovarjev, ki delujejo. In za zdaj še ni nobene opredelitve, kaj pomeni nanobrewing.

'Po moji neuradni definiciji večina teh fantov v bistvu prodaja svojim dvoriščem, prijateljem in družinskim omrežjem ter morda račun [restavracij] ali dva,' pravi Herz. Proizvodnja ocenjuje na manj kot 100 sodov na leto, mnogi jih proizvedejo le ducat. V nasprotju s tem velike pivovarne letno proizvedejo več kot 2 milijona sodov, celo tako imenovane mikropivovarne skuhajo do 15.000 sodov.

Ne glede na velikost njihove proizvodnje je fenomen nano dovolj velik, da je pritegnil pozornost Feda. Urad za obdavčitev alkohola in tobaka (TTB) opozarja podjetne domače pivovarje, da gospodinjstva, čeprav lahko zakonito zaslužijo do 200 litrov za osebno in družinsko porabo, ko začnejo prodajati, dolgujejo trošarine - ne glede na to, kako majhni so.

Pravzaprav pivovarji v nastajanju za prodajo piva potrebujejo zvezne in državne licence. Pridobitev teh dovoljenj je lahko dolg, drag in naporen postopek. 'Moraš biti predan, če boš šel nano,' pravi Herz in navaja številne ovire, s katerimi se soočajo domači ljubitelji, ki si prizadevajo postati legitimni. Morda bodo minila leta, preden bodo videli kakšen dobiček. 'To počnejo večinoma iz ljubezni.'

Nekatere nanopivovarne so minljive kot delci kvarka, vendar ves čas vzniknejo nove. Med novimi nanosi so Black Husky Brewing v Eagle River, Wisconsin, Cave Mountain Brewing v Windhamu v New Yorku in Mattingly Brewing Co., ki prihaja iz Bud Countrya, St. Louis, MO, čeprav je oznaka nano na novo skovan izraz , impulz ni.

Po podatkih pivovarskega združenja je več kot polovica poklicnih pivovarjev danes začela kot domača pivovarna. In s približno 750.000 običajnimi domačimi pivovarji, bo nano hrošč nedvomno ugriznil več. Kar pomeni več možnosti izbire piva - že z vašega dvorišča.

Preberite tudi Kdo se boji Big Bad Brett-a? za več informacij o trendih pivovarstva.