Črna sezamova semena so koristen dodatek vsakemu obroku
Kar zadeva kulinarični vpliv, je težko najti sestavino, ki bi se uporabljala v toliko kulturnih kuhinjah kot sezamovo seme – najdemo jih v azijski, latinski, bližnjevzhodni in indijski kulinarični tradiciji, če naštejemo le nekatere. Mnogi od nas, ko pomislimo na to seme, samodejno pomislimo na bela sezamova semena, a črna sezamova semena ponujajo prav toliko (in morda celo malo več). Tukaj je, kaj morate vedeti o tem bratu tradicionalnega belega sezamovega semena.
Ozemlje Hubei Network Technology Co., Ltd/ 500 slikovnih pik / Getty Images
Kaj so črna sezamova semena?
Črna in bela sezamova semena prihajajo iz iste rastline sezamovo seme : košata zelena rastlina, ki spominja na razraščeno baziliko. Bela sezamova semena so produkt odstranitve črne zunanje lupine (ali lupine) črnih sezamovih semen. Zaradi tega imata isto botanično, znanstveno ime. Črna sezamova semena so kulinarična stalnica že dolgo 5000 let in še posebej vplivna v kitajski kulturi že stoletja.
Ta drobna temna semena dajejo blag, oreščkov, zemeljski okus, ki se poda k različnim slanim jedem – in celo nekaterim sladkim. Uporabite jih lahko tudi, da dodate zadovoljivo hrustljavost kateri koli jedi (ki je ne boste dobili z njihovimi belimi primerki) zaradi njihove nepoškodovane lupine.
BHG / Joules Garcia
Koristi črnega sezama
Ker semena črnega sezama in semena belega sezama prihajajo iz iste rastline, so njihove zdravstvene koristi precej podobne. Ker pa črna sezamova semena ohranijo svojo zunanjo lupino, nudijo izboljšano prehrano in povečane ravni rastlinskih spojin, vitaminov in mineralov.
Izboljša zdravje črevesja
Črna sezamova semena so polna vlaknin, tako topnih kot netopnih. To pomaga ohranjati pravilno prebavo, hkrati pa odpravlja prebavne težave, kot sta driska in zaprtje. Poleg tega vlaknine, ki jih najdemo v semenih črnega sezama, hranijo zdrave bakterije, ki sestavljajo naš črevesni mikrobiom, in izboljšujejo zdravje celega telesa – poleg zdravja črevesja.
Polna rastlinskih spojin
Ta semena so bogata s krepitvijo imunskega sistema rastlinske spojine , zlasti sezamol, fitosteroli in lignani, kot je sezamin. Te spojine imajo močne antioksidativne učinke, ki pomagajo zmanjšati vnetje in odpraviti proste radikale, povezane s kroničnimi boleznimi in s staranjem povezanimi stanji. A ocena objavljena v Molekule je to ponovil in navedel, da imajo spojine, ki jih najdemo v črnem sezamu, antidiabetične, protirakave in proti staranju lastnosti.
Lahko izboljša zdravje srca
To majhno superživilo lahko celo izboljša zdravje srca. To je deloma posledica njihove visoke koncentracije mono in večkrat nenasičenih maščob: nenasičene maščobe, kot so te, veljajo za zdrave maščobe; pozitivno vplivajo na raven holesterola v naši krvi in ne bodo prispevali k kopičenju oblog vzdolž krvnih žil ali zamašenih arterij. to študija ugotovila sezamova semena pomagajo znižati raven krvnega tlaka pri tistih s hipertenzijo ali dolgotrajnim povišanim krvnim tlakom.
Uravnava krvni sladkor
Ko gre za uravnavanje krvnega sladkorja, so semena črnega sezama dobra. Zdrave maščobe, ki jih vsebujejo (skupaj z vsebnostjo vlaknin), pomagajo upočasniti prebavo in zmanjšajo odziv krvnega sladkorja. To povzroči bolj postopno zvišanje krvnega sladkorja, kar telesu omogoči več časa za učinkovito presnovo sladkorjev. Te koristi so ilustrirano z raziskavo , z eno študijo, ki je razkrila učinke na znižanje krvnega sladkorja pri posameznikih s sladkorno boleznijo tipa 1.
Zagotavlja veliko drugih hranil
Črna sezamova semena so polna toliko drugih hranil — beljakovine, vitamini skupine B, baker, mangan, kalcij, magnezij in fosfor. Vsi ti (z izjemo vitaminov B) so bistveni za oblikovanje zdravih kosti, ohranjanje sijoče kože in las in več. Medtem pa beljakovine in vitamini skupine B pomagajo ohranjati zdravo raven energije, kar vam pomaga preživeti najbolj obremenjene dni.
Načini uživanja semen črnega sezama
Glede na to, da je ta sestavina nekoliko nišna, se morda sprašujete, kako jih vključiti v vsakdanje življenje. Semena črnega sezama lahko najdete v celoti na spletu in v večini trgovin z živili, poleg tega pa so na voljo tudi v obliki olja ali kapsul, ki se lahko uporabljajo kot prehransko dopolnilo.
Ko razmišljate, kako dodati cela črna sezamova semena v vašo vsakodnevno prehrano, je tukaj nekaj okusnih kulinaričnih možnosti:
- Potresemo po solatah in juhah
- Vmešamo v zelenjavne jedi, jedi z rezanci ali riž
- Uporablja se kot skorja za beljakovinske možnosti, kot so ribe, piščanec, tofu ali zavitki iz riževega papirja
- Vmešan v črni sezamov tahini za dodajanje prelivom, pomakam in omakam
- Vmešan v skuto z zelenjavo za obilen prigrizek
- Dodan nekaterim pekovskim izdelkom (pogosto krekerjem), za tiste pogumne in ustvarjalne peke.
- Črno sezamovo olje se lahko uporablja tako kot praženo sezamovo olje – pri kuhanju ali kot aroma v številnih jedeh, vendar še posebej blesti v jedeh, ki jih navdihuje Azija.
