Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Recepti

Recept Braai: Nojevo fileje noja, začinjeno z bobotijem

V naslednjem mesecu bo 32 nogometnih ekip z vsega sveta (vključno z ZDA) v svetovnem pokalu 2010 med seboj pomerilo svoje spretnosti in spretnosti, dokler zmagovalec ne bo izšel 11. julija v Sowetu. Za ljubitelje južnoafriškega nogometa, katerih navdušenje doseže vročino, je čas, da začnejo načrtovati, kaj početi med tekmami in praznovanji po tekmi. V tem delu sveta je braai (afrikaans za žar) bistveni del obojega.



Vsak ima svoj način trkanja, trdi tradicionalisti pa bodo rekli, da je najboljše rezultate mogoče doseči le na odprtem ognju. (Južnoafričani tudi v zimski sezoni uživajo v načinu življenja na prostem.) Fanatik braai bo enako odločen glede tega, kateri les ustvarja prave vrste premoga: mnogi prisegajo na stare vinske trne.

Oscar Foulkes, tržni moški na vinogradniški kmetiji Cloof na območju Darling, in njegova žena Andrea sta prvaka. Med navijanjem Babona Bafane (kot je znana južnoafriška nogometna reprezentanca) bo navijal med pripravo svojega nojevega fileja, začinjenega z bobotijem.

Bobotie je sladka in začinjena jed iz Cape Malay, ki je običajno narejena iz mletega govejega mesa, vendar se tu okusi uporabljajo kot marinada za nojev file. Noji so zelo del južnoafriške scene, ki so danes cenjeni zaradi njihovega zdravega, pustega mesa, morda bolj kot perje.



Cloof Very Sexy Shiraz bi bil izbrano oskarjevo vino, ki bi spremljalo to jed, a tudi mešanica v Rhônskem slogu ali začinjena, hladnejša podnebna pinotaža bi se dobro podala.

Torej, katero koli ekipo boste podprli, uživajte v naslednjem mesecu nogometa z braai in južnoafriškim vinom.

FILE NOJOVIH VENTILATORJEV ZAČINJENIH BOBOTIE
Služi 6

1,2 kg nojevega navijaškega fileja
Začimbna pasta Bobotie
1 skodelica olja
½ skodelica kisa
1 čebula, narezana
1 skodelica suhih marelic
4 žlice orošenih rozin
2 žlici mehkega rjavega sladkorja
10 strok česna, olupljen
1 čajna žlička soli masala
1 čajna žlička kurkume
1 žlica mletega koriandra
1 žlica mlete kumine
½ žlička mletih nageljnovih žbic
1 čajna žlička posušenih čilijevih kosmičev
1 skodelica svežega koriandra (cilantro), grobo nasekljanega

Začimbe prepražimo na suhi ponvi, dokler ne postanejo dišeče. Dodajte začimbe preostalim sestavinam v kuhalniku in zmešajte, da dobite gosto pasto. File nekaj ur ali čez noč mariniramo v pokriti posodi. Odstranite file in pecite nad vročim ogljem, redno obračajte in prelivajte z marinado, da se naredi okusna skorja. Kuhajte do rožnate barve znotraj ali do konca po vaših željah. Ostanke marinade segrejte in jih postrezite kot omako.
Recept in fotografija vljudnost Cape Wine Braai Masters (založba Wines of South Africa).

Za več nasvetov in receptov za braaing glejte Zabavno za svetovni pokal: dvorišče Braai