'Pa smo spet tam.'

To je bila misel, ki je dirjala po glavi Natalie Cilurzo, ko je na obzorju zagledala utripajoč, mučen oranžni sij. Vedela je, da v okrožjih Napa in Sonoma v Kaliforniji divja nov požar, ki bi lahko kmalu ogrozil njeni pivovarni.

Cilurzo je soustanovitelj in predsednik Russian River Brewing Co. , ki upravlja proizvodni obrat v Windsorju v Kaliforniji in pivovarno v Santa Rosi. Je ena izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih pivovarn v državi, deloma zahvaljujoč odprto fermentiranemu divjemu elu in IPA Pliniju Starejšemu.

Lani je dim iz Kincade Fire poškodoval objekt Windsor in plameni so se 'nevarno približali' betonskim zidom pivovarne, pravi Cilurzo. In 2017 Tubbs Fire je bil blizu uničevanja pivnice v Santa Rosi.

Ruska reka zdaj v svoji pivovarni Windsor hrani megavatni generator, da vzdržuje svojo osnovno opremo v primeru izpada električne energije, družba pa redno izvaja vaje za evakuacijo, med njimi tudi prejšnji teden. V tem trenutku lahko vse, kar Cilurzo in njeni sodelavci storijo, sprejme 'dan za dnem', pravi. Na desetine tisoč ljudi evakuira Napo in Sonoma, ko plameni stekleni ogenj

Čeprav niso tako številne kot kleti, je v dolini Napa več pivovarn. Nekateri imajo model pivske pivnice in skupaj s pivom strežejo domačo hrano, drugi pa so majhne, ​​skromne točilnice, kjer se lahko obiskovalci ustavijo za vzorec in steklenice.

Že čutim vpliv nova pandemija koronavirusa se ta podjetja zdaj soočajo z dodatnimi težavami.

'Kdo zdaj prihaja v Napo,' vpraša Nile Zacherle, lastnik in pivovarna Nori Fritz Pivovarna v St. Heleni v Kaliforniji. 'Nihče ne prihaja v Napo ... Toliko [podjetij] se je že borilo. Zdaj okoli plava pepel in vas skrbi, da bi lahko kaj vžgal. Veliko izgubljenega smo že videli. '

'Ko odidete v naglici, se vprašate, ali boste zadnjič videli svojo hišo in podjetje, ker ne veste, kaj se bo zgodilo.' - Nile Zacherle, lastnik in pivovar, Mad Fritz Brewing

Njegova majhna pivovarna je začasno zaprta, saj leži blizu trenutnega roba Steklenega ognja. V nedeljo so mestu prekinili elektriko, zato je z majhnim dizelskim generatorjem pognal nekaj rezervoarjev, ki trenutno fermentirajo pivo, skupaj z drugo opremo.

'Ko odideš v naglici, se vprašaš, ali boš zadnjič videl svojo hišo in svoje podjetje, ker ne veš, kaj se bo zgodilo,' pravi. Ko je napolnil generator, se je odpravil k družini v evakuacijsko hišo v mestu Marin v Kaliforniji. Načrtuje dve uri in pol krožne vožnje vsak dan, da bo generator aktiven, dokler bo dostop do stavbe.

»Stresno je, vsi so utrujeni in lačni ter zaskrbljeni. Včasih pomisliš, da bi na steklenico popkal zamašek, da bi popil pivo veliko prej, kot bi moral, «pravi.

Drugi se poganjajo naprej, pri čemer imajo vrata med požarom odprta vrata, da bi prebivalcem in osebam, ki se ne odzovejo, odpočili.

'Tu smo se končali s storitvami na prostem,' pravi Steve Gonzalez, višji direktor pivovarstva in inovacij pri Stone Brewing Napa . »To nas je nekoliko omejilo zaradi zmanjšane notranje zmogljivosti zaradi omejitev COVID. Toda zdelo se je, da ljudje naročajo pošteno količino piva.

Koloradska vinska in konopljina industrijska kolut iz požara in dima

»Osebno se mi je zdelo pomirjujoče piti hladno pivo po vdihavanju dima v dneh, ko je indeks kakovosti zraka presegel 150. Nekatere naše stranke so se strinjale s to oceno! Vemo, kako težko je to za našo skupnost, in se zahvaljujemo vsem, ki se prvi odzovejo, za to, kar počnejo, da smo varni. '

Kljub temu pa požar ostaja ogromna grožnja.

Velika skrb mnogih pivovarn, katerih strukture so preživele požar, je hlajenje, ki je potrebno, da pivo fermentira in je sveže. Na to lahko vplivajo izpadi električne energije, prav tako pa tudi napetostni sunki lokalne PG&E. Slednje se je zgodilo v preteklosti in je ocvrlo nekaj pivovarske opreme.

Brian Hunt, lastnik podjetja Moonlight Brewing Co. V Santa Rosi pravijo, da pepel v pivovarno zasledujejo kolesa viličarjev. Ker so vinarji trenutno sredi trgatve, Hunt skrbi za svoje sosede.

'Naše delo je razporejeno skozi vse leto in hlajenje je ključnega pomena, če pa izgubimo elektriko in moramo odložiti serijo, dolarje spravimo v odtok, vendar lahko zaslužimo več,' pravi. 'Za tiste, ki so naročili grozdje, ki je zdaj že vse dimljeno ali samo usrano, je resnično skrb.'

'Vemo, kako težko je to za našo skupnost, in se zahvaljujemo vsem, ki se prvi odzovejo, za to, kar počnejo, da nas varujejo.' - Steve Gonzalez, višji direktor, Stone Brewing Napa

Tako v letih 2017 kot v letu 2019 je Russian River izdal posebno pivo z imenom Sonoma Pride. Prihodki so koristili tako tistim, ki so v požarih izgubili domove in podjetja, kot tudi gasilcem in drugim, ki so se prvi odzvali.

Kakovost zraka v sredo je bila videti ugodna, zato Cilurzo pravi, da nameravata obe lokaciji po dveh dneh zapreti za zunanje storitve. Kljub temu bi se to lahko v trenutku spremenilo.

'Biti moraš pripravljen, da se vse hitro spremeni,' pravi. 'Danes je to samo Kalifornija.'