D5. decembra 2013 boob 80. obletnici razveljavitve prepovedi - vsekakor priložnost, ki jo je vredno proslaviti. Ko se je tako imenovani 'žlahtni eksperiment' po 13 dolgih sušnih letih končal, je sprejetje 21. amandmaja (ki je razveljavil 18. amandma) alkohol za pijače v Ameriki spet postal zakonit.

Rženi viski, priljubljen v obdobju razveljavitve, oživlja. Gre za novo kategorijo z opaznimi novimi stekleničkami proizvajalcev, kot so George Dickel, Bulleit in Wild Turkey, ter manjšimi začetniki, kot sta Angel's Envy in High West.

Rž še v začetku prejšnjega stoletja ni bila nova pijača. Priljubljenost je v ZDA prvič pridobila v 17. stoletju, koŠkotski in irski naseljenci - skulturne vezi z destilacijo viskija v njihovih domovinah - začeli so pripravljati viski iz obilnega rženega zrna, ki je raslo na severovzhodu.

Ta slog zgodnjega ameriškega viskija je danes na voljo: poskusite rž v stilu Pensilvanije, narejeno iz bolj sladkega, močnejšega rži Monongahela, kot je Dad's Hat, ali rž v Marylandovem slogu, narejena iz zrn s svetlejšim, bolj travnatim okusom, kot je Pikeville.

Ko je Prohibicija leta 1920 zaustavila nacionalne destilarne, so se pivci obrnili na alkohol, ki je bil na voljo - zlasti na kanadski viski z lažjim okusom, ki so ga dobavljali bootleggers.

Čeprav kanadski viski ni isto kot rženi viski, v Kanadi pridelujejo številne odlične rži, kot sta WhistlePig in Masterson's.

Danes miksologi znova vzbujajo ljubezen z ržjo. Ne samo, da je bil žganje uporabljeno v koktajlih pred prepovedjo, kot so pravi Sazeracs in Manhattans, njegov pikantno-sladek ugriz navdihuje tudi ustvarjalne nove poživitve.

'Uživam v pripravi koktajlov iz rži, ker se njen drzen, začinjen značaj dobro znajde v mešanju,' pravi Brooks Reitz, barman pri The Ordinary v Charlestonu v Južni Karolini.

'Ni tako mehak in okrogel kot Bourbon,' pravi. 'Mislite na to kot na razliko med sladkim okusom pšeničnega kruha v primerjavi s krepkim okusom rženega kruha.'

Preizkusite te priljubljene - na dan razveljavitve ali na kateri koli dan, ko so na voljo dobri koktajli.

---

Vinograd

Recept vljuden Brian Van Flandern, avtor knjige Obrtni koktajli ( Assouline, 2013 )

Ta koktajl je narejen iz enakih delov treh sestavin in grenčine - preprosta formula, ki daje prefinjeno slog.

1 unča Russell’s Reserve Rye Whisky
1 unča Amaro Nonino
1 unča Lustau East India Solera Sherry
1 pomišljaj Regan's Orange Bitters No. 6
Pomarančna lupina, za okras

Vse sestavine damo v kozarec za mešanje. Dodajte velike kocke ledu in temeljito premešajte. Precedite v kozarec za martini. Okrasite z zvijanjem pomarančne lupine.

---

Cascade Hollow Punch

Recept vljudnostni Kevin Diedrich, vodja lokala v Jasper’s Corner Tap, San Francisco

Ta udarec za enkratno uporabo je bil ustvarjen za dogodek ob praznovanju uvedbe Georgea Dickel Ryea.

3 maline in dodatne jagode za okras
2 metini mete in dodatna vejica za okras
1⅓ unč George Dickel Rye
& frac12 unč limoninega soka
& frac14 unč ingverjev sirup
1 čajna žlička preprostega sirupa
& frac34 unč peneče vode

V mešalnik za koktajle zmešajte 3 maline in 2 vejici mete. Dodajte preostale sestavine (razen peneče vode) in led.Dobro pretresite in precedite v staromodni kozarec nad svežim ledom. Prelijte z penečo vodo in okrasite.

---

Ne pozabite na Maine

Recept vljudnost Brooks Reitz, barman v restavraciji The Ordinary, Charleston, Južna Karolina

Ta klasični koktajl je bil imenovan za ameriško bojno ladjo, potopljeno v pristanišču Havana pred špansko-ameriško vojno.

& frac12 unč absinta
1 & frac12 unč rženega viskija Bulleit
& frac34 unča Carpano Antica Formula sladki vermut
& frac14 unč Cherry Heering
2 črtici grenčica Angostura

Absint vlijemo v ohlajen kozarec za koktajle. Zavrtite ga, da pokrijete notranjost kozarca in izlijte odvečno količino. V kozarcu za mešanje preostale sestavine združite z ledom in dobro premešajte. Precedite v pripravljen kozarec.

---

Scofflaw

Recept vljudnostno pri Scofflawu v Chicagu

Scofflaw za ta klasični koktajl uporablja domačo grenadino - preizkusite se sami, ali kupite dobro grenadino na osnovi granatnega jabolka, kot so samo zaposleni.

2 unči viskija Jim Beam Rye
1 unča Dolin Blanc suhi vermut
& frac34 unča grenadina
& frac34 unč limoninega soka

Vse sestavine v koktel stresalniku združite z ledom. Močno pretresite in precedite v ohlajen kupejev kozarec.

---

Plus stran prepovedi

Po navedbah Daniel Okrent , avtor knjige Zadnji klic: Vzpon in padec prepovedi (Scribner, 2010), se lahko Prohibiciji zahvalimo za naslednje novosti:

Mešalniki

Tonična voda je postala maskirno sredstvo za dvomljiv 'džin iz kadi', medtem ko je ingverjev alkohol nadomeščal soda vodo kot standardni mešalnik za viski, saj je z njenim okusom lahko zadušil laboratorijske vonjave ponarejene rži. njene prve vrstice na zaslonu, v Anna Christie: 'Daj mi viski, ingverjev alek ob strani in ne bodi skopa, draga.'

Alko-turizem

Bogati potencialni prekucniki so razpihovali plamen alkoholnega piva. Križarke (seveda s polno založenimi palicami) in mednarodna letala so potnike z dobro peto prepeljala do svetlejših krajev na Karibih.

V oglaševalski kampanji, ki sta jo skupaj ponudila družina za izdelovanje ruma Bacardi in novopečeni Pan American Airways, je bil naveden slogan: 'Poletite z nami v Havano in čez dve uri se boste lahko kopali v rumu Bacardi.' Podobno je generalni guverner Bahamov, bogatega z rumom, za svoj izvršni svet izdal nov izziv: 'No, gospodje, to pomeni - če pijače ne moremo odnesti Američanom, moramo Američane pripeljati do pijače . '

NASCAR

Po razveljavitvi so podeželski fantje, ki so si na dirkalnih avtomobilih na zapuščenih cestah na jugu ustvarili žive dirkalne avtomobile, ugotovili, da so jih ljudje pripravljeni plačati, da jih gledajo - in tako je prišlo do rojstva Nacionalnega združenja za dirke z avtomobili .

Prašne sobe

Izraz je bil skovan za označevanje minimalnih kopalniških prostorov za ženske, ki so bili na hitro nameščeni v nekdaj povsem moških salonih, ko so postali konjički, odprti za oba spola.