'Vsako vino, vsak dan, brez kompromisa,' se zdaj razteza na navojne kapice.

Tako pravi Greg Lambrecht, razvijalec Coravin sistem za konzerviranje vina, ki je že nekaj let prijatelj sommelierjev in prodajnih sil distributerjev. The Naprava Coravin , s ceno od 200 do 300 dolarjev, omogoča vsakomur (prvotno je bil zasnovan za potrošnike), da iz plastenke, zaprte iz plute, dvigne toliko vina, kar ostane, tako da ostane ostalo sveže kot pravkar odprta steklenica.

»Razlog, da sem uspel,« se je spominjal Lambrecht med nedavnim premikanjem po New Yorku, »je bil vsak kozarec vina, vsak dan, brez kompromisa.« Hotel sem imeti pripravljenih šest steklenic vina, da jih lahko pijem, kadar koli Hotel sem. In ne želim, da bi morali odstopiti steklenico ali popustiti. '

Preklop vijačne kapice

Kljub temu pa sta Lambrechta do zdaj ovirali še dve vrsti zapiral: vijačne kape in iskrila. Še vedno se ukvarja z reševanjem preliva penine, vendar misli, da je pokrovček vijaka polizan.

Njegova rešitev: Še en vijačni pokrovček. Lambrechtova nova kapica ima enako zaporko Stelvin, obrnjeno proti vinu, kot originalna pokrovčka z vijaki, vendar je prevlečena s silikonskim tesnilom iz kirurškega razreda. Coravinova dolga igla prebode silicij in lastniku omogoči, da izlije toliko steklenice, kot želi. Ko iglo umaknemo, vpihujemo inertni argon, da pokrijemo vino, tako kot pri modelu iz plute. Silicij, tako kot pluta, ponovno tesni.

»V bistvu odprete steklenico in jo zamenjate z našo. Zaradi plina od zgoraj vstopi zelo malo zraka ali nič, «je dejal in hitro izklopil kovinsko vijačno kapico s tistim, ki ga je zasnoval.

Sistem za zaščito vina Coravin.

Še naprej bomo ohranili zgornje meje, hvala

Lambrecht je sicer izumitelj medicinskih pripomočkov in oboževalec bostonskega Red Soxa, vendar ni vinski snob. Tako smo novo vijačno kapico Coravin preizkusili na nekaj čudovitih Underwood Cellars ' Modri ​​pinot - iz steklenice, ne iz pločevink. Popolnoma fino torek zvečer vino, ki je po Lambertovih besedah ​​'lakmusov test za oksidacijo', je bilo odprto že tri mesece, a je imelo okus svežega in sadnega in ravno tistega, kar bi si želeli v vsakdanjem loputi.

Lambrecht je dejal, da je januarja in februarja v številnih restavracijah testiral pokrovčke v Avstraliji, in ko se je vrnil po njihove vtise in po pokrovčke, 'se jim niso hoteli odreči. Oboževali so jih. ' Vsako kapico je mogoče ponovno uporabiti vsaj 50-krat, je dejal.

Lambrecht je želel preizkusiti tudi leto 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^stCru Les Chames, ki ga je prvič odprl februarja 2014. Zaprli so ga s pravilno pluto. Tudi to je bilo svežega okusa in morda premlado, toda kdo smo, da se prepiramo s tako ljubko Burgundijo.

Coravin začenja prodajati vijačne pokrove na Novi Zelandiji, kjer so se že skoraj popolnoma odpovedali pluti, in v Avstraliji, kjer postajajo tudi navojni zamaški pogosti. Uvedba v ZDA naj bi bila končana letos.