Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Trendi

Vina s suhim hmeljem bi lahko premostila razkorak med pivom in vinom - če bi imela priložnost

Za tiste, ki so skeptični do prevarantskih trendov, lahko izraz 'vino s suhim hmeljem' povzroči strah. Ali ni nič svetega?



Kot Alex Neely iz Oregona Libertinska vina pove, da je naletel na ta hibridni slog med teritorialnim spopadom leta 2017 z lokalno pivovarno, ki je pred kratkim izdala roza IPA.

'Resnično stopiva na prste, ker je rosé za nas v vinski industriji velik pridelek, zato sem ga sprejela nekako osebno,' pravi Neely, Dolina Willamette vinar s sedežem. Na svojega kletnega kolega se je obrnil z izzivom: 'Kaj pa, če se pridružimo njihovi dirki v hmelju?'

Odločili so se, da bodo sprejeli suh skok, postopek, ki ga poznajo številni pivovarji. Vključuje dodajanje hmelja med ali po postopku fermentacije, pogosto pri hladnejših temperaturah. Suho poskakovanje izkorišča zapletene arome hmelja in mu daje manj grenkobe kot zaščitni znak.



'Bil sem nekako navdušen nad energijo, ki stoji za fanatiki craft piva.' - Andrew Jones, vinar, Field Recordings

Za Neely sta navdih in potreba prišla hkrati. Soočen s posebej ohlapnim Sémillon letnik, je upal, da bo serijo rešil z aromatizacijo. Vključil je mozaik in hmelj Citra, da bi predstavil 'tisto, kar je resnično potrebovalo,' pravi Neely.

Vino, ki nastane, se imenuje Hopped Up on Goofballs, kar pomeni naklonjenost pivskih igralcev na svetovnem pivu. Njegov hmelj daje tropske note, ne pa borovcev. Ponovitev leta 2020 je zgradil na a Rizling osnova, vendar so rezultati podobni. To je 'vino z aromatičnimi pikami,' pravi Neely.

Libertine se pridružuje vedno večjemu številu kleti, ki zapolnjujejo to vrzel med pivom in vinom. Mnogi trend sledijo nemški pivovarni Freigeist , ki je leta 2014 začelo izvažati vina s suhim hmeljem v ZDA.

Svež vodnik po hmelju v pivu

'Bil sem nekako navdušen nad energijo, ki stoji za fanatiki craft piva,' pravi Andrew Jones iz Terenski posnetki klet v Paso Robles v Kaliforniji. 'Bil sem kot:' Želim poskusiti priti na radar teh ljudi. '

Jones s hmeljem doda strukturo brizg v pločevinkah linija Foxie, vendar je bil njegov največji kultni hit s sedežem v Chardonnayu peneče-naravno . V njej hmelj daje citrusne note, ki dopolnjujejo lastnosti kisline za prenašanje vina, skoraj tako kot kislo pivo.

Čeprav Jones zaradi hladnih temperatur fermentacije pusti, da vino sedi na hmelju tri tedne, pravi, da pivci ne bi smeli pričakovati 'tiste velike grenke komponente, kot so težki triple IPA'. Namesto tega Jones primerja svoje vino s suhim hmeljem z belim zeliščem, kot je Sauvignon Blanc , z zelnatimi notami, ki prihajajo iz hmelja in ne iz samega grozdja.

'Kaj pa, če se pridružimo njihovi hmeljni oboroževalni tekmi?' - Alex Neely, vinar, Libertine Wines

Pri Denverju Izrek o neskončnih opicah , vinar Tim Carron začne s Sauvignon Blanc, ki mu pravi 'odlično platno', za svoje rahlo gazirano vino v pločevinkah.

'Ta lahka hrustljavost pušča prostor za dodajanje dodatnih okusov,' pravi Carron. 'Hmelj Citra smo izbrali zaradi limoninih citrusnih not, ki jih prinašajo, poleg borove grenkobe, ki se resnično dobro ujema s travnatostjo sauvignon blanc.'

Rezultat je 'skoraj tako kot pivo in vino sta skupaj dobila otroka,' pravi Carron. Združuje 'močno aromo in grenkobo IPA, pomešano s sadnostjo vina, ki se nahaja pod njim.'

Ti hibridi so za nekatere ljudi lahko izziv. Medtem ko je Jonesov velik eksperiment pri Field Recordings pridobil oboževalce na trgih, kot so Kansas City, Austin, Boston in Washington DC, so ga mnogi v domovini v Kaliforniji videli kot 'svetogrdno' Osrednja obala .

Neely se je s podobnim pritiskom soočil v Portlandu, kjer je dejal, da je bil Hopped Up on Goofballs 'precej velik neuspeh.'

'Mislim, da je bil preveč križanec,' pravi. »Za pivovarno ni bilo dovolj piva. Za vinoteko ni bilo dovolj vina. Bilo je kot nikogaršnja dežela. '

Craft Beer Cognoscenti Embrace Sours (spet)

Uspeh je našel zunaj vinske države, zlasti v Seattlu . Tam so sommelierji, ki potiskajo meje, odklenili idealno združitev: surove morske sadeže. 'Čez to so šli banane,' pravi.

Carron je nekoliko bolj odmeven glede sposobnosti sloga, da preraste tržni niši.

»V našo degustacijsko sobo ves čas prihajajo ljudje, ki rečejo: 'Vina res ne maram, pivo pivam. Kaj priporočate? ’« Pravi Carron. 'Očitno jim damo suho hmeljeni sauvignon Blanc in to je vedno hit.'