Rum že poznate, a poznate rhum? Ta mali 'h' ima veliko razliko: za razliko od večine rumov, ki so narejeni iz melase, je rhum agricole narejen iz čistega soka sladkornega trsa.

Čeprav ima tipično sladkost ruma, ima rhum pogosto značilno travnato ali divje 'funky' noto, ki se lahko bere kot banana ali tropsko sadje.

Sončni karibski otok Martinik velja za duhovni dom rhum agricole. Otok je celo dobil AOC zanj leta 1996: Tako kot žganje iz francoske regije konjak je edini pravi konjak, tudi AOC rhum agricole pridelujejo iz sladkornega trsa, ki ga gojijo v eni od 23 določenih občin na Martiniku.

Vendar ima Martinique danes več kot malo konkurence. Damoiseau je narejen v bližnji Guadeloupe, The Arcane, nova zasedba, ki je konec leta 2018 nastopila v ZDA, pa prihaja z Mauritiusa v severozahodni Afriki. Druge vznemirljive najdbe tega meseca vključujejo ostro, travnato Paranubes - žganje iz sladkornega trsa, narejeno v Oaxaci v Mehiki, regiji, ki je bolj znana po mezcalu kot rumu - in medeni Lowcountry Agricole iz Charleston , narejen iz soka, stisnjenega iz trsa iz Južne Karoline.

Nekateri ljubitelji ruma bodo trdili, da je čistost nenadzorovanega ali minimalno ostarelega rhum agricole vrhunec izraza. Ta stekleničenja zagotovo predstavljajo tisto, po čemer se rhum razlikuje od različic, narejenih iz melase: to je tista neukročena travnata, cvetlična in rastlinska ostrina.

Ko pa rhum agricole nekaj časa preživi v hrastu, takrat zares začnejo cveteti. Dodajte mehke plasti vanilije in začimb, in ta domiseln bananin funk se spremeni v bananin kruh ali karamelizirane banane Foster. Seveda je s hrastom mogoče pretiravati, a vendar so pri razumni uporabi stari rumi lahko med najbolj vabljivimi, s kompleksnimi plastmi kremastega medu in rjavega sladkorja - idealen loputa za razmišljanje o prihodnjih pobegih, morda celo do sonca prepojenega kraja kjer sladkorni trs raste visoko.

Kako Haiti ustvarja nekaj najboljših rumov na svetu

Beli rum

Lowcountry Agricole (High Destilling, Charleston, SC) 80 USD, 92 točk . Ta zapleten, zanimiv rum je izdelan 100% iz sladkornega trsa Južne Karoline, nato pa je sod počival 10 mesecev. Končni rezultat je zlato-rumen odtenek in ostra aroma bananinega kruha. Vodi nas dolg odsek voščenega medu, ki prekriva nepce in na koncu dotakne nektar agave, banane, muškatnega oreščka in kardamoma. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) 26 USD / 1 L, 90 točk . Jasno v kozarcu poiščite travnat, rahlo funky vonj in svilnato nebo, ki odmeva tisto travnato, skoraj cvetno noto. Zaključek je nežen, a dolg, izstopa z ingverjevimi in cimetovimi iskricami ter slasten pridih banane. Najboljši nakup . abv: 40%

Rum J. M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 USD, 88 točk . Kot pričakujemo od 100-odstotne žgane pijače, alkoholna toplota prevlada od prvega požirka do papričnega konca. Pojdite dlje od tega, nagrada pa je svetel, meden vonj in drzno nebo, ki prikazuje liči in rožno vodo, z živahnim mehurčkom in gumo. Najboljši nakup . abv: 50%

Paranubes Rum (Mehika Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 USD / 1 L, 87 točk . Agrarski rum iz Oaxace, regije, bolj znane po mezcalu, je vznemirljiv predlog. Tekočina je v kozarcu bistra, z ostrim, funky vonjem in drznimi notami banane in cimeta na brbončicah, ognjeno zaključena, čeprav z prijetnim, minljivim travnatim izdihom. Označeno kot aguardiente de caña - trsna požarna voda - je to nedotaknjeno polnjenje nekoliko kaznovalno, vendar je verjetnost, da bo verjetnost starejše različice, starejše od sodov, mamljiva. Najboljši nakup . abv: 54%

Star Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 dolarjev, 94 točk . Za tiste, ki jim je všeč rum z malo sladkosti, ta medeni odtenek ponuja vanilijev fižol in rjavi sladkor na nosu in brbončicah, ki se posuši do vročega cimetovega konca, ki ga gladijo dekadentni kančki kakava, espressa in lešnika. abv: 43%

Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 33 USD, 93 točk . Vanilija in kokos, prevlečeni z brbončicami, so postavili temelje za sloje pomarančne lupine, kave in začimb. Ta rum pristane rahlo, z gladkim pridihom temne čokolade. Idealno kot par za sladico. Začetek prodaje v ZDA konec leta 2018. Najboljši nakup . abv: 41%

Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43 USD, 93 točk . Krepko ponuja prigrizke bananinega taffyja in cirkuskega arašida. Ta taffy podobna nota odmeva na brbončicah, ki se zaključijo dolgo in sladko, z valovi kokosa, banane, mandljev in beli sleza, ki se vijejo v začimbnem, začinjenem zaključku. Pihajte ali mešajte v tropske koktajle. Začetek prodaje v ZDA konec leta 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) 45 USD, 92 točk . Zaprto zlato v kozarcu ponuja rhum vonj po vanilji in lahkotno, gladko nebo s koncentriranim kremastim medom in dolgim ​​zaključkom začimb, poudarjenim z duhom škotskega in limoninega olupka. Cev stara najmanj štiri leta. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 dolarjev, 92 točk . Arome medu in pomarančne lupine vodijo nos. Sušilno nebo prikazuje čaj iz vanilije, usnja in kamilice, ki se zaključi z izbruhom začimb in pomarančne lupine ter kančkom banane na zadnjem izdihu. Star vsaj šest let v hrastu deviškem hrastu in bivših burbonskih sodih. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 dolarjev, 92 točk . Ta rumenkasto rumenkasto rumen ima blago, rahlo hrastovo aromo. Okus se odpre z izrazito sladkostjo, cveti v rjavem maslu in banani, nato se posuši do nageljnovih žbic in cimetovih isker, da zapre požir. Star šest let. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) 47,91 $ točk . Ta jantarna tekočina ima razkošno bogat, koncentriran vonj po rjavem sladkorju. Na nebu so medtem prikazani temni sloji karamele, espressa in vanilije, ki se zaključijo z utripanjem pomarančne lupine in nageljnovih žbic. Po navedbah proizvajalca je ta rum podvržen 'zelo dolgemu procesu staranja v sodih iz burbonovega hrasta.' Ni presenetljivo, da pije kot dolgoletni Bourbon. abv: 45%

Veliki rezervat HSE Rhum Agricole Extra Vieux (Martinique Baron Francois, New York, NY) 83 USD, 91 točk . Globoke arome vanilije, karamele in espressa vodijo nos. Nebo, ki se suši, prikliče pomaranče, prekrite s čokolado, in združi temno čokolado z zaobljenim zaključkom, ki vsebuje vanilije, pomarančo in začimbe. abv: 43%