Požari, dim, suša in poplave. Kmetijstvo je bilo od nekdaj igra na srečo, vendar v mnogih od njih veljajo pravila svetovne vinske regije se spreminjajo saj podnebje raste neredno in intenzivno. In medtem ko je nova pandemija koronavirusa ponudila odlog od ogljikovi izpusti , podnebna kriza še vedno grozi.

Vinarje prisili, da se prilagajajo tako na kmetiji kot strategiji. Prihajajoče letine bodo pokazale, ali bodo spremembe dovolj za preživetje. Tukaj se pripravljajo vinogradniki.

Podnebne spremembe hitro spreminjajo vino, kot ga poznamo

Divje vreme razprši industrijo

Avstralija že dolgo trpi zaradi grmičevja, vendar je bila sezona 2019–20 nenavadna. Glavni požari so izbruhnili pred začetkom rastne sezone. Obseg in intenzivnost grmovnih požarov sta bila povezana s podaljšano sušo in rekordno toploto.

Do konca trgatve so se številne avstralske vinske regije soočile s katastrofo. Požari raztrgal Adelaide Hills in zdesetkal vinograde v Vina Golding . Državo Novi Južni Wales je pokril dim, ki je prežemal slovita vina Semillon iz doline Hunter Valley. Spomladi vetru, zmrzali in toči sta sledili vročina in suša, ki je škodovala donosu v dolini Barossa. Za zdaj številne avstralske kleti upajo na ublažitev groženj s prilagodljivim kmetovanjem.

James Agnew, generalni direktor podjetja Audrey Wilkinson v dolini Hunter uporablja kombinacijo zastirke, pokrova krošenj in kreme za sončenje na sadju. Dolgoročno ocenjuje 'sortno mešanico', nelagodno vrtišče za regijo, ki jo definira Semillon .

Smoke taint prisilne blagovne znamke, kot so Tyrrellova da odvržejo večino svoje letine 2020. Ko se takšne grožnje povečujejo, potekajo raziskave preventivnih tehnik. An kmetijski sprej da plašč grozdja za zajezitev škode zaradi dima kaže na obljube.

Avstralci drugod raziskujejo 'podnebju primerne' sorte.

'Če kleti v naslednjih nekaj letinah ne bodo obrodile dovolj dobrega sadja, bodo propadle,' pravi Marnie Roberts iz Matriarch & Rogue v dolini Clare v južni Avstraliji.

Roberts kupuje sorte, odporne proti vročini in suši, kot sta Arinto in Prieto Picudo, ki omogočajo prožnost pri eksperimentiranju. Cilj novega grozdja je narediti nekaj uravnoteženega, a okusnega.

'Lahko se prilagodimo in razvijamo, vendar to nenehno terja svoj davek,' pravi. »Biti moramo pozitivni… medtem, ko opustimo tisto, kar ne deluje. To je res težko - spustiti. '

Za boj proti učinkom podnebnih sprememb se lahko kleti obrnejo na avtohtone rastline, kot je spekboom./Getty

V Južna Afrika , Suša v Cape Townu je prevladovala na naslovih v začetku leta 2018, ko se je država bližala Day Zero. Danes oskrba z vodo v zahodnem rtu sicer ni tako slaba zaradi naraščajočih temperatur in pogostih plamenov.

Johan Reyneke, iz Vina Reyneke , jemlje pripravo ognja resno. Vlagal je v gasilsko usposabljanje za svoje osebje in pripadajočo opremo, domači sočni špekular pa je posadil okoli kmetije zaradi svojih lastnosti shranjevanja ogljika in ognjevarnosti. Reyneke pa meni, da je najboljše orožje regenerativno kmetijstvo .

'Ne samo, da zaseže ogljik v tla, ampak tudi gradi raven humusa,' pravi. Povečanje humusa, organske snovi v tleh, zmanjšuje odtekanje vode in s tem povezano erozijo. Poveča tudi sposobnost zadrževanja vode v tleh.

Wellington, toplo območje v zahodnem rtu, je pravkar nastal iz triletne suše. Za načrtovanje požarov in toplejših letnih časov, Petrus Bosman, iz Vina Bosman , odstranjuje tujerodna, lahko vnetljiva drevesa, kot so modre dlesni, da lahko avtohtonim vrstam, odpornim na sušo, uspevajo.

Da bi dal prednost podnebju primernemu grozdju, ima Bosman prilagodljiv pogled. Navdušen je nad Nero d'Avola .

'Na Neronu smo iz prve roke videli neverjetno toplotno toleranco ... nastalo vino je sveže in svetlo,' pravi.

Požari v bližini Santa Rosa v Kaliforniji, oktobra 2017 / Fotografija ameriške vojske / Alamy

Lani jeseni je požar Kincade v Kaliforniji zajel dele okrožja Sonoma. Podjetja so trpela neprekinjena izpada, medtem ko so delavci nosili maske.

Po dveh žetvah, ki jih je prizadel požar, je Anna Beuselinck, solastnica podjetja Campovida klet v okrožju Mendocino pravi, da je požarni načrt 'nujna potreba.' Pretekle izkušnje so jo naučile prilagodljivosti in gibčnosti.

'Izpadi električne energije in potrebna evakuacija imajo lahko enak ali celo večji vpliv kot dejanski požari,' pravi Beuselinck. Da bi zaščitila svoje podjetje, zagotavlja, da ima Campovida zaloge vina in kapitala, poleg tega pa zaposluje več prodajnih poti, prodajnih mest in skladišč.

Ker kmetovanje postaja vse manj zanesljivo, zdaj vinarije raziskujejo priložnosti za prihodke po vrednostni verigi.

Potem ko sta decembra lani izgubila ves svoj sad v požarih na Adelaide Hills, sta Lucy in Darren Golding namenila gostoljubnost. Razvili so izkušnjo restavracije in degustacijske sobe v podjetju Golding Wines, s poudarkom na poročnih in poslovnih dogodkih. Na žalost je Covid-19 njihov koledar očistil za nedoločen čas.

Avstralski požar, kot ga vidimo iz vesolja januarja 2020 / Foto Geopix / Alamy

Obvladovanje čustev: ceh zaradi nestanovitnosti in izgube

Medtem ko lahko prilagodljivo kmetovanje, diverzifikacija prihodkov in malo sreče podjetjem pomagajo pri usmerjanju podnebnih sprememb, je industrija prisiljena obvladovati osebne preobrate in izgube. Vsak se spopada drugače.

'Od naše majhne osem ekipe so trije ljudje izgubili domove,' pravi Beuselinck. »Po požarih smo imeli poplave, izpad električne energije in zdaj pandemijo. Čustva in spomini segajo globoko, toda tudi prijateljstva. '

Tesno povezana skupina Campovida se tedensko zbira za podporo.

'Pri pripravi vina izveš, da obstajajo stvari, ki jih ne moreš nadzorovati,' pravi Noah Dorrance, soustanovitelj / vinar Reeve Wines v Sonomi. 'Trudite se, da ne skrbite, dokler vas ne bo kaj skrbeti.'

Brook Bannister iz Sonome Vina Bannister , poskuša katastrofo obravnavati kot problem sprememb.

'Zdi se, da je trajna lekcija vsake katastrofe… ta, da je nestalnost pravilo,' pravi. Za Bannistra je upravljanje njegovega 'prostora za glavo' enako pomembno kot vsakodnevna priprava.

'To so dogodki, ki jih povzročajo podnebne spremembe, in povečuje možnost, da ta vina v prihodnosti na tem mestu morda ne bodo več sposobna preživeti,' pravi Bannister. Sprejemanje si utira pot naprej.

Deskanje in gorsko kolesarjenje v divjini Južne Afrike daje Reyneke upanje.

'Iskreno verjamem, da nujnost rodi izum,' pravi. »Ko se razmere spreminjajo, se spreminjajo tudi strategije ljudi. Brez dvoma bo prišlo do žrtev, veliko pa bo tudi inovacij. Kmetovanje je vedno zahtevalo več veščin in kreativnega razmišljanja. '