Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vprašanja In Odgovori,

Modni oblikovalec Zac Posen se pogovarja zabavno

Kako ste razvili strast do vina?
V svoji družinski zgodovini imam žgane pijače in vino. Moj dedek je bil lastnik prodajalne alkoholnih pijač in vina v New Yorku in odprli so se takoj po prepovedi. Pohajal je po Evropi in vedno cenil umetnost vinarstva.



Kaj najraje pijete?
Obožujem avstrijska vina, avstralska vina, novozelandska vina. Ne morem reči, da sem poln vinar, vendar vem, kaj mi je všeč, in pustil sem, da me popelje na to pot.

Ste odraščali v vinoljubnem gospodinjstvu?
Moja starša sta se spoznala v Italiji, tako da, mislim, da je vino zagotovo bilo v gospodinjstvu in zagotovo nenavadno za mizo. Ko sem se postaral in potoval z njimi po Italiji in Franciji kot mlad najstnik, sem z njimi okusil vino, da sem ga razumel (očitno v resnici nisem pil kot otrok), in zagotovo sem začel razumeti različne note to.

Potem me je dobri družinski prijatelj, ki je bil ljubitelj vina, odpeljal v gostilno Gramercy in z mano pripravil večerjo za pokušino vin, kar je bilo z vidika epikurejcev in cenjenja vina precej razsvetljujoče. Po tem sem razumel, da je ples vina in hrane lahko hkrati umetnost in užitek, kot odlično gledališče.



Zelo radi čivkate, kaj kuhate. Ste se od nekdaj resnično ukvarjali s hrano?
Kuham skoraj vsak večer. Moje zanimanje za hrano izvira iz tega, da sem radoveden, da sem ekspresiven in da odraščam v New Yorku. Odraščal sem norveško varuško, zato so me seznanili z zanimivimi okusi, kot je slani sladki koren. Odraščal sem v Sohu, ki je blizu kitajske četrti - vsekakor razsvetljevalni laboratorij za sestavine.

S starši smo v Sohu zasadili tudi strešni vrt in to je postalo odličen vir sestavin. Nič ni bolj vznemirljivega kot grizenje prvega paradižnika, ki ga pridelujete sami. In mislim, da imam sladice že od nekdaj rada. Imam teto, ki peče brezhibno.

Rad delam s svežimi sestavinami in pridelki. Obsedena sem s pridelki. Testenine si delam sama. Naredim vse. Me peljati v Bergdorf ali na Eataly? Bilo bi težko, vendar mislim, da bi končal pri Eatalyju.

Kako to storite s svojim zasedenim urnikom?
Naredim si čas. Včasih bomo pojedli malo kasneje, včasih ob devetih ali desetih, ko pridem domov, ko nisem na nekem dogodku. Ampak to je moj modni razstrupljanje.

Tudi vi kuhate na svojih slavnih večerjah?
Vojske zadaj ni. Samo jaz sem. Večerje lahko uporabimo za impresioniranje, toda ko imam večerje, je to z mojimi bližnjimi prijatelji ali ljudmi, ki jih želim poznati. Želim, da je ljudem prijetno. Mislim, da zabava v kuhinji pomaga.

Večerja za večjo skupino je v mojem bivalnem prostoru postavljena dokaj sproščeno, in to bom postavil kot samopostrežni obrok. Če gre za šest oseb ali manj, se nastavim v kuhinji, da se lahko pogovorim s svojimi gosti. Običajno jim ponudim odličen kozarec vina ali jim skušam ponuditi odličen koktajl, če to želijo.

Priprava je ključnega pomena za večerjo. Odlično je, če si pred sabo naredite predjedi in sladico. Zame je bistvenega pomena vaša glavna jed ... nekaj, kar je hitro in enostavno. Ne maram pustiti, da stvari sedijo predolgo, zato je najbolje, da takoj omogočimo kuhanje glavnine, kot so ribe in meso. Običajno naredim tečaj solate in pire juhe, nato pa še sladico.

Omenili ste svojo ljubezen do peke. Obstaja tehnika pečenja, ki je zelo specifična, zato vidim povezavo s tem, kar počnete zdaj.
Pečem brez recepta. Toda resnično in sam po sebi razumem mere in razmerja. Mislim, da ko imaš temelj, to pomaga. Toda - v moji kuhinji so zagotovo napake. Sem človek, kot vsi drugi.

Tudi pri kuhanju in modi obstaja določena tehnika ... morate razumeti znanost.
Da, tako kot morate razumeti konstrukcijo oblačil. V preteklih letih sem bil prijatelj s toliko odličnimi kuharji in vinarji in to povezavo razumemo.

Kako ste se povezali z Eccom Domanijem?
Tam je dolga zgodovina. Zanje sem pripravil svojo prvo modno revijo, zahvaljujoč se donaciji, ki so jo financirali. Imeli smo čudovito čarobno noč. Od takrat imam čustveno povezavo z izdelkom.

Kakšen je bil vaš cilj z založbo? Kje ste našli navdih?

Želel sem pobrati sveže, cvetlične, eksotične note v vinu in nisem hotel, da bi bilo videti, kot da je na njem modna ilustracija.

Razvijamo in oblikujemo ves tekstil na Japonskem. Tam v Terajukuju je nek tip, ki prodaja starinski japonski tekstil. Tkanino, ki sem jo tam našel, sem razvil v kolekcijo. Bil je tisk kikuja in pomislil sem: 'Na to me spominja [Ecco].' Povezalo se je - sreča, eksotičnost, živahen pep.

Ecco Domani je vino za pobiranje, vino za 'začetek zabave' in zabavno vino, ki se resnično poveže z mojim občutkom. Zdi se mi, da je vino samo po sebi tako elegantno, da lahko stoji samostojno. In želela sem si, da bi v kuhinji nekoga dobro izgledal in bil odličen darilni predmet. Ko ga pogledate, je vaš začetni instinkt, da ga obrnete, da na njem vidite druge oblike, kovinska pa je pomembna, ker pobira svetlobo in lepo igra proti zeleni barvi, ki izhaja iz nje.

Odlično vino je tudi za kuhanje. Je ambiciozen, a hkrati dostopen in mislim, da je to pomembno.

Katere vinske regije ste obiskali?
Dordogne, Šampanjec, po vsej Italiji. Nekega poletja je bila moja družina v Dordogneju in s sestro sva se sprehodila skozi vinograde v mesto. Videli bi pse ali prašiče, ki so iskali tartufe. To je bila moja prva resna izkušnja z načinom življenja, ki uživa v vinu in uspeva v kmetijstvu. Sem otrok, vzgojen v New Yorku, zato to ni bilo nekaj, s čimer sem odraščal vsak dan. Tam sem videl obrtniški duh, ki se mi je takrat tako vtisnil.

Pogosto ste na Japonskem, ali vam je všeč, da tam pridelujejo vino?
Obseden sem z raziskovanjem vinske industrije na Japonskem. Resnično me zanima ekstremna manikura grozdja zaradi dežja in plesni. Mogoče je to preveč [japonsko omrežje] NHK TV zame. Opozorilo za piflarje! Manipulacija narave z nečim, kar postane izdelan izdelek, in samo videti, kako se s temi grozdi ravnajo kot z diamanti. Še nikoli nisem videl tako lepih orjaških globusov.

Kakšni so še nekateri vplivi vina?
Že nekaj časa nazaj sem bil kot chevalier vpeljan v Ordre des Coteaux de Champagne [uradno bratovščino znamk šampanjca] in postal sem resnično obseden s snemanjem kratkega filma o zgodovini nastanka šampanjca. In res sem tesna prijateljica z Gio Coppolo [vnukinjo Francisa Forda Coppole], ki je pravkar prišla s svojimi vini [Gia by Gia Coppola]. Gia je kot moja mlajša sestra in po njej sem videl njeno dedno strast do ameriškega vina.

Kakšne druge vzporednice med modo in vinarstvom?
Začne se s surovo sestavino. Tako kot vinarstvo ... za dobro vino morate imeti dobro grozdje ali vinograd. Brez dobre tkanine ne morete narediti odličnih oblačil. Lahko nekaj zgradite in vanj vložite delo. Potrebuješ pa surovino. Pri sebi pustim, da mi super tkanina pove, kaj naj naredim.

Oglejte si ekskluzivni zakulisni video z Zacom Posenom in izvršno urednico Susan Kostrzewo >>>

Sledite #Profile za ekskluzivne pogovore s selitelji in mešalniki v svetu pijač in hrane naprej Twitter in Instagram >>>