Vino in jabolčnik sta lahko ločeni in različni pijači, vendar imata nekatere bistvene značilnosti: oba sta rezultat fermentacije in narejena iz sadja, pobranega le enkrat na leto. Oboje je lahko zelo zapletenega okusa, a povsem prijazno hrani.

In v zadnjem času vse večje število ameriških proizvajalcev še bolj briše svoje meje s kombiniranjem obeh kategorij.

Te edinstvene in živahne stvaritve, ki jih pogosto imenujejo jabolčno-grozdna vina, vinski jabolčni hibridi ali vinski jabolčni vino, je vredno raziskati. Steklenice poženejo tam, kjer lahko jabolka in grozdje rastejo enako dobro, kot so severovzhod, Kalifornija in pacifiški severozahod. Tu je vzorčenje iz teh regij.

Ženske, ki vodijo ameriški jabolčnik

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan in njegova žena Polly Giragosian uporabljata mešanico sadovnjakov in krmnih jabolk iz doline Hudson in gorovja Catskill za izdelavo jabolčnikov, polnih živahnosti in tanina. Ta mešanica je poroka jabolčnika in lokalnega hibrida grozdja Traminette.

Umetnost in znanost Simbioza

Sheridan, OR

Kim Hamblin in Dan Rinke, ki je tudi vinogradnik pri Johan Vineyards v Rickreallu, Oregon , na domači kmetiji pridelajo jabolčnik, hruški in nekaj vin. Ta dišeča mešanica 50-50 združuje krmna jabolka okrožja Yamhill in Zelena Valtellina grozdja in je 10 mesecev v akaciji in francoskem hrastu podvrženo divji fermentaciji.

Clementine Carter Mourvedrè Jabolčnik

Los Alamos, CA

'Jabolčnik je tako prozoren medij,' pravi Sonja Magdevski, lastnica / vinar pri Vinska hiša Dumetz . 'Z lahkoto absorbira vse, kar mu dodate, in osvetli perspektivo.' Iz lokalnega grozdja, kot so Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner in še več, ustvarja vrsto hibridov vinskega jabolčnika. To polnjenje je narejena iz destemmed celega jagodičja Mourvèdre , ki je sofermentiran z enakimi deli organskega jabolčnega soka.

Fable Farm Fermentory Vinska Venera

Barnard, VT

Brata Christopher in Jon Piana za obrt uporabljata vrsto lokalnega sadja, zelišč, sokov in medu seznam fermentiranih stvaritev ki vključuje več hibridov vinskega jabolčnika. To suho stekleničenje v rožnati barvi je narejeno z namakanjem ostankov grozdnih lupin v ostarelem jabolčniku. 'Mešanje je nekakšna alkimija in zabavno je videti, kako jabolko in grozdje ... plešeta skupaj,' pravi Christopher.