Nemčija

Nemška rdeča vina predstavljajo prepričljivo paleto

Kot rojstni kraj Rizling in dom za dve tretjini zasaditev sorte, Nemčija bo vedno znan po svojih belih vinih.

Toda za raziskovanje je treba prepričati tudi vrsto nemških rdečih vin. Nemčija je tretja največja na svetu Modri pinot za Francijo in ZDA.

Ne glede na to, ali so priljubljeni sorte modri pinot ali manj znane sorte, kot sta Trollinger ali Frühburgunder, so nemški rdeči v svoji domovini tako priljubljeni, da jih je malo izvozili. Toda z dodano pridelavo in priznanji so redka in prepričljiva nemška rdeča vina vse bolj dostopna v državi.

Nemško hladno podnebje in severna zemljepisna širina se morda zdita negostoljubna za pridelavo rdečega vina, vendar je veliko njenih najboljših vinogradov v toplotnih žepih, ki jih tvori topografija ali tla.

Rdeče sorte grozdja uspevajo v teh toplejših mezoklimatih, ki jih ustvarjajo kamnita tla, ki zadržujejo toploto, pa tudi pobočja, obrnjena proti jugu, in bližina vodnih teles in amfiteatrov, oblikovanih iz skalnatih izlivov. Ko povprečne svetovne temperature naraščajo, vplivajo tudi na nemško proizvodnjo rdečega vina.

Alexander Pflüger / Fotografije vljudnosti vinarske slike

Modri pinot

Najboljše regije: Baden, Ahr, Pfalška

Hladno podnebje v Nemčiji in raznolikost tal, ki vsebujejo veliko apnenca in skrilavca, olajšajo zasaditev modrega modrega pinota že od devetega stoletja, ki je pred gojenjem rizlinga.

Modri modri pinot, v Nemčiji znan kot Spätburgunder, je bil v preteklosti označen kot bledo, krhko rdeče vino. Ko pa se je Nemčija oddaljila od velikega obsega, industrializiranega vinarstva v 70. in 80. letih, se je začela šparburška revolucija.

Med pionirskimi proizvajalci, ki preoblikujejo sodobni modri pinot, so Bernhard Huber, dr. Heger in Franz Keller v Badenu J.J. Adeneuer in Meyer-Näkel v Ahr Rudolf Fürst v Franken ter Friedrich Becker in Hans-Jörg Rebholz v Pfalzu.

Intenziven poudarek na terroirju v kombinaciji z natančno izbiro klonov modrega modrega pinota in nizkimi pridelki je Spätburgunder naredil drznejše pri sadju in taninih, vendar fino in rahlo kislo. Zgodnji uspehi so bili včasih obremenjeni s težjimi odmerki hrasta.

Čudovita nagrada botriziranih vin

Ti pionirji so skupaj z novejšimi generacijami vinarjev, kot so Konrad Salwey v Badnu, Klaus Peter Keller v Rheinhessenu, Markus Molitor v Moselu in August Kesseler v Rheingauju, postavili Spätburgunder kot merilo za hladno podnebje modrega modrega pinota in prepričljivo alternativo ljubiteljem Burgundije. .

'Modri pinot je, tako kot rizling, odličen veleposlanik za svoj terroir, saj izraža vrsto tal in terena, ki so običajni po vsej Nemčiji,' pravi Alexander Pflüger, vinar v Pfalzu, ki se osredotoča na Spätburgunder. V nasprotju s prejšnjimi generacijami nemških vinarjev, ki so se malo učili rdečega vinarstva, so se Pflüger in njegovi kolegi naučili izdelovati modri pinot v Burgundiji. Veliko so potovali in se učili, da bi izboljšali svojo tehniko.

Spätburgunder se je generacijam trudil, da bi prevzel značilno obliko. Toda Pflüger pravi, da so vinarji zdaj vzpostavili slog, ali bolje rečeno, 'slog nas je našel.' Spätburgunder, zlasti v Pfalzu, je drzen v koncentraciji, vendar brez visokih ravni alkohola, pravi. Predstavlja eleganco, nežnost in natančnost, ki se razlikuje od katerega koli modrega modrega pinota na svetu.

Medtem ko bo večina najboljših nemških vinarjev vedno znana kot mojstri rizlinga, je 'pinot najbolj elegantno rdeče grozdje na svetu, tako kot rizling za belo grozdje,' pravi vinar Philipp Wittman, eden najbolj legendarnih proizvajalcev rizlinga v Rheinhessenu. 'To je dovolj motivacije za pridelovalca rizlinga.'

Pridelovalci modrega modrega pinota / spätburgunderja

Franz Keller , Salwey (Za kopanje)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , ročica (Pfalška)

Markus Molitor (Moselle)

Avgust Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Najboljša regija: Württemberg

V Združenih državah Amerike Lemberger trpi nesrečo zaradi napačne povezave z ostrim sirom Limburgerjem. V Nemčiji je Lemberger žlahtna trta, za katero je znano, da daje sočna koncentrirana vina, polna črne slive in začimb.

To je eno redkih rdečih vin zunaj Spätburgunderja, ki so ga po mnenju Urada Grosses Gewächs ali Grand Cru razvrstili kot vredno Združenje nemških Prädikatsweingüter (VDP), nemški konzorcij proizvajalcev kakovostnega vina.

Lemberger svoje korenine verjetno izvira iz Grafa Neipperga, vinorodnega posestva v Württembergu, ki ga še vedno upravlja plemenita družina von Neipperg in vodi svoje rodove že v Sveto rimsko cesarstvo.

Po besedah Matthiasa Kocha, prodajnega zastopnika za Graf Neipperg, so bili grofje von Neipperg tisti, ki so Lembergerja v Nemčijo pripeljali iz Nemčije v 17.^thstoletja. Njihove izjemno nizko donosne vinske trte še vedno gojijo na monopolnih vinogradih posestva, prvič očiščenih v 13^thstoletja.

Strma pobočja (lapor in apnenec), pravi Koch, dajejo 'ognjena, močna rdeča vina', ki so ponos regije.

Lemberger proizvajalci iskati

Stražar , Schnaitmann , Grof Neipperg (Württemberg)

Fotografija vljudnost Kruezberg

Modri pinot

Najboljše regije: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Kot očarljiv, muhast ljubimec, ki ga preprosto ne morete odnehati, je Frühburgunder, k a a pinot noir précoce, 'diva vseh modrih pinotov,' pravi Frank Josten, generalni direktor Weinguta H. J. Kreuzberg, eden od trdnih prvakov grozdja. Frühburgunder je redka mutacija modrega modrega pinota, ki zgodaj dozoreva, nagnjena pa je k srhoma nizkim pridelkom. Po okusu je težko ločiti Frühburgunder od tipičnega modrega modrega pinota. Manjše, debelejše jagode in zgodnejše zorenje lahko dajo globoko obarvana, močno aromatična vina, ki imajo pogosto mehkejši, nekoliko manj kisel del. Frühburgunder se zlasti v Ahru razlikuje od Spätburgunderja z izrazito 'žametno in nitkasto' teksturo, pravi Josten. Ponuja očarljive temne, globoke arome gozdnih sadežev, zdrobljene borovnice (evropski bratranec borovnice) in grenke čokolade.

Frühburgunder proizvajalci iskati

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Fundacija Georga Muellerja (Rheingau)

Trollinger

Najboljša regija: Württemberg

Glede na Oxfordski spremljevalec vin , Trollinger je 'izrazito navadno' grozdje. Trollinger, v Italiji znan tudi kot Schiava ali Vernatsch, je s svojo bledo rubinasto barvo in nežnim telesom lahko precej skromen. Toda kakovostni primeri teh vin so lahko spogledljivo cvetni in se ponašajo z zadrgo po okusu maline, pogosto s prijetnim popkom bombažne sladkarije.

Nancy Peach, vodja prodaje nemškega uvoznika Rudi Wiest Selections, meni, da je suha Trollinger njena najljubša svetlo rdeča barva v hladnih mesecih. Peach pravi, da je v rokah izjemnih proizvajalcev, kot je Wachtstetter, Trollinger 'izjemno obstojen in ima gostoto okusa glede na skromno barvo in težo ust.'

Proizvajalci trollingerjev, ki jih morajo iskati

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Fotografija vljudnost Markus Schneider

Druge mednarodne sorte

Cabernet sauvignon v Nemčiji raste od 17. leta dalje^thstoletja. Vendar Cabernet in drugo mednarodno rdeče grozdje, ki se običajno goji v precej toplejših podnebjih kot Nemčija, kot so Merlot, Syrah ali Sangiovese, še vedno veljajo za novosti.

Pridelovanje tega grozdja je drzna izjava vinarjev proti tradiciji in klasifikacijam vin, ki narekujejo, katere sorte zaslužijo oznake kakovosti. Toda te živahne, hladne podnebne rdeče barve proizvajalcev, kot so Markus Schneider, Philipp Kuhn in bratje Knipser v Pfalzu, Wagner-Stempel ali Thörle v Rheinhessenu, in Ulrich Stein v Moselu, so vse bolj prepričljivi.

V središču kariere Markusa Schneiderja je bilo postaviti nemške vina v ospredje mednarodne rdeče sorte in netradicionalne mešanice, ne glede na mnenje organizacij, kot je VDP. Rdeča vina, ki jih proizvaja, tako kot njegova Holy Moly Syrah, pogosto uporabljajo pametne etikete in predstavljajo mešanico novosvetske bravade in finese starega sveta.

Nemško podnebje in severna zemljepisna širina omogočata rdečemu grozdju dolgo zorenje, da doseže vrhunsko zrelost, ne le zrelost sladkorja, meni Schneider. Ves čas ohranjajo kislost in zmerno raven alkohola.

'Imajo svežino, hkrati pa zrelo taninsko strukturo, ki jamči najboljšim pogojem staranja za vina,' pravi Schneider.