Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Košer Vino

Veliko košer vino zdaj izdelujejo po vsem svetu

Razjasnimo eno stvar: košer vino ne pomeni vina, ki ga je blagoslovil rabin. Izraz pomeni, da je narejen v skladu z judovsko zakonodajo. Z več kot 300 kleti, Izrael je že dolgo glavni proizvajalec košer vina, zdaj pa ga lahko najdete po vsem svetu.



Nekatere kleti proizvajajo samo košer vino, druge pa omejeno košer, zlasti v Kalifornija , Francija in Italija .

Posnetek od blizu v urejenem vinogradu belokoženega grozdja, pripravljenega za obiranje

Vinogradi Bartenura / Foto Tzvi S. Cohen

Razlika med košer in običajnim vinom

Pravila, ki urejajo košer vino, začnejo veljati, ko grozdje zdrobijo. Od tega trenutka do ustekleničenja vina lahko z vinom ravnajo samo pravoslavni Judje, ki upoštevajo soboto. A mashgiach , ali košer nadzornik, skrbi, da se ves postopek upošteva verska zakonodaja.



Razlog za košer vino prihaja iz predjudovskih običajev. Večina rabin sledi vino poganskim obredom, kar je privedlo do njegove uporabe v judovskih obredih, kot je kiddush , ali blagoslov vina vsako soboto, pa tudi poroke in brize. Ker je vino postalo sestavni del teh obredov, je zanj veljalo strogo versko pravo.

Večina košer vina se proda pred glavnimi judovskimi prazniki Rosh Hashana (judovsko novo leto) in velikonočno nočjo. Oba vključujeta zahtevne obroke, na veliko noč pa Judje med obrednim obrokom, imenovanim Seder, pijejo štiri skodelice vina. Številni Judje, ki niso pravoslavci, za te praznike uporabljajo košer vino.

Drugo pravilo je še bolj zapleteno. Ker mnogi strežniki, ki točijo vino, niso judovski, nekateri strokovnjaki pravijo, da je treba vino pred ustekleničenjem hitro pasterizirati ali sprostiti z detento. Ta dva procesa spremenita duhovno bistvo vina, ki bi ga nato upoštevali mevushal ali kuhano.

V ZDA mora biti vse košer vino, ki ga strežejo v košer restavracijah in gostinskih dvoranah, mesvushal. V Izraelu večina vina tega postopka ne opravi. Vinarji razpravljajo o tem, ali bliskovna pasterizacija vpliva na kakovost ali potencial staranja vina.

Izrael: Vina novega sveta z bordojsko povezavo

Je košer vino drago?

Na nedavnem vinskem dogodku v Tel Avivu je Shmulik Zur, lastnik V svet vin , razstavljena košer vina z vsega sveta. Zastopanih je bilo več kot 150 vin iz 40 izraelskih kleti in več kot 70 kleti iz celotne Evrope. Nekatera bordoška košer vina so bila celo prvič razstavljena.

'Vse vino moram kupiti vnaprej in vzeti polno zmogljivost [kleti],' pravi Zur. »Pošljem [vinarjem] košer nadzornike, ki so kot njegove roke [saj se samo oni lahko dotaknejo vina]. To je isto grozdje in isti vinar in isto vino. '

Edina razlika je seveda cena. Gabriel Geller, direktor za odnose z javnostmi in izobraževanje o vinu za Royal Wine Corporation , ki uvaža košer vino v ZDA, pravi, da lahko dodatna delovna sila podvoji ceno vin.

Toda v nekaterih primerih je cenovno ugodno košer vino poseglo med splošno populacijo. Primer: bleščeča različica Bartenura Moscato iz Italije, v ikonični modri steklenici. Sladko in mehurčkovno proda 500.000 škatlic na leto po 12-14 USD na steklenico.

Velika večina kupcev Bartenure ni Židov, večina pa sploh ne ve, da gre za košer vino.

Med košarkarskim vinom je med pasho veliko svetovnih možnosti

Na nasprotnem koncu so košer steklenice iz Šampanjec Barons de Rothschild , ki se prodajo za več kot 120 USD na steklenico. Vsako leto naredi približno 30.000 steklenic košer šampanjca.

'Pri košer-vinih uporabljamo enako grozdje kot pri nekošer-vinih,' pravi Frederic Mairesse, generalni direktor Champagne Barons de Rothschild. 'Najprej naredimo košer različico, nato pa po dveh ali treh dneh preidemo na nekošerno.'

Nasprotno pa Elvi vinarija v Španiji izdeluje košer vina na šestih lokacijah s skupno 130.000 proizvedenimi steklenicami. Njegovo vodilno vino, Clos Mesorah, vključuje Carignan iz vinske trte, starejše od 50 let.

Enomesečni judovski veliki sveti dnevi pogosto sovpadajo z višino letine septembra. Na veliko praznikov so vsa dela ustavljena. Datumi judovskih praznikov se razlikujejo, saj padajo po hebrejskem lunosolarnem koledarju. Ko pa se pojavijo v začetku septembra, je lahko težko.

Eli Gauthier, lastnik in vinar Klet Giuliano v Italiji pravi, da najame pravoslavne judovske delavce iz Francije, da pomagajo nabirati grozdje in pripravljati svoje vino. Gauthier, ki v svoji kleti vodi tudi košer restavracijo, pravi, da so njegovi gostje pripravljeni plačati za dobro košer vino. Je celo hit med nejudovskimi prebivalci majhne vasice, kjer je njegova klet.