Kultura

Mračna poročila imajo vinsko industrijo v vozlih. Toda ali naj se le pomirimo?

V zadnjem času so bili pogovori v vinski industriji prepleteni s pogubo in mračnostjo. Prodaja je nestalna, podnebje je nepredvidljivo, prekomerna proizvodnja je divja in pivci neradi zapravljajo.

Vino je v težavah, poročajo novice. Prodaja je upadla v celotni industriji . V Kaliforniji, Avstraliji in Bordeauxu množično krčijo vinograde. Treznost je hip, Svetovna zdravstvena organizacija pa je lani sporočila, da meni nobena količina uživanja alkohola ni varna . Hkrati se zdi Gen Z se počasneje ogreva za vino kot prejšnje generacije - trda solza in marihuana sta veliko bolj privlačni razvadi. Po poročanju Reutersa , je zaradi teh vetrov sprememb svetovno povpraševanje po vinu doseglo najnižjo raven v zadnjih 27 letih.

Morda vam bo všeč tudi: 'Upanje ni strategija': Letošnje poročilo banke Silicon Valley prinaša nekaj trdih resnic

'Nad industrijo visi čustveni oblak,' pravi Sam Bogue, direktor pijač v hvaljeni družbi San Francisco. Gostinska skupina Flour + Water . »Resnično čutimo pritisk – če pogledate podatke, prikazane v novicah, je leta brez rasti.'

Toda Bogue, skupaj s številnimi svojimi kolegi v vinarstvu, distribuciji in uvozu, dvomi, da je konec blizu. Mnoga poročila so jezna in prestrašena o prihodnosti vina – toda ali so resnična ali vzbujajo strah? Ali bi morali pravzaprav biti nor?

Prekomerno povpraševanje, nato preveliko nadomestilo

Kljub črnogledim naslovom je nedavni Poročilo o trgu vina BMO , analiza vinske industrije, ki jo je izvedel glavni kanadski finančni inštitut, ugotavlja, da je ameriška vinska industrija v letu 2023 presegla 107 milijard dolarjev prodaje – kar je 46-odstotno povečanje od leta 2018. Pravzaprav je poročilo prežeto s previdnim optimizmom: prodaja primerov in obseg prodaja upada - zlasti pri nizkocenovnih steklenicah -, vendar se premijska prodaja še vedno ohranja. Leta 2023 se je prodaja vin nad 10 USD v trgovinah z živili povečala na 4,8 milijarde USD, kar je 34 % več kot leta 2019. Sedemdeset odstotkov vinarjev je poročalo, da pričakujejo povečano rast prodaje v prihodnosti.

Kljub temu ni dvoma, da je vinska industrija v negotovosti. Akutna presežna ponudba vina je izzvala proizvajalce v Kaliforniji in Washingtonu ter Banka Silicijeve doline pričakuje trajalo bo v naslednjem koledarskem letu. Lani je Francija porabila več kot 200 milijonov evrov za uničenje presežkov vina in posledično je bilo v Bordeauxu izruvanih na tisoče hektarjev trte. v Kaliforniji, Zavezniški pridelovalci grozdja so pozvali k zasaditvi vinogradov zmanjšati za 12.000 hektarjev, da bi pomagali pri premikanju zalog. In v Avstraliji, uničenih je bilo na milijone trt za pomoč pri obvladovanju prekomerne proizvodnje.

Morda vam bo všeč tudi: Kaj si generacija Z misli o vinu, glede na generacijo Z

Nekateri člani industrije trdijo, da obstajajo logične razlage za mnoge od teh primerov. V dolini Napa se vinske trte pogosto trgajo kot del njihovega življenjskega cikla, ne kot simptomi industrije v težavah. 'Ne gre zato, ker so proizvajalci prestrašeni - to je zato, ker so trte pestile bolezni ali starost,' pravi Kellie Duckhorn, veteranka Nape in generalna direktorica pri Vinogradi družine Baldacci .

Bo Barrett, izvršni direktor historic Chateau Montelena , pravi, da je ta hrup že videl. 'Vsaka kmetijska šola vas bo naučila o teh gospodarskih ciklih,' trdi Barrett. 'Eno od pravil kmetijstva je, da bo vsako kmetijsko blago, ki prinaša denar, vedno preveč zasajeno.'

»So ljudje pridelali preveč grozdja? seveda. So naredili malo preveč vina? seveda. To je običajen cikel kmetijskega blaga,« nadaljuje. »Ljudje pozabljajo, da je to kmetijstvo, in ti cikli pridejo in gredo. To sem videl že sedemkrat.' Kljub temu ugotavlja, da je ta cikel okrepljen zaradi višje sile nedavnih podnebnih nesreč – požarov leta 2017, nizkega pridelka leta 2022, vročinskih valov in več. Seznam se nadaljuje.

`; }

Pandemični mehurček, ki poči

Zaradi meglice in norosti svetovne zdravstvene krize so se prodajne številke odbile. V letih 2020 in 2021 so pivci, ki ostanejo doma, naredili zaloge. Ko so jima dovolili iz hiše, sta šla ven in sta porabil.

'Bilo je to izjemno zadržano povpraševanje,' pravi Bogue. »Ta enkratni padec prodaje v življenju. To je bil ogromen trg – ljudje so kupovali v velikih količinah. Zdaj? Vidimo regresijo; prepotreben popravek na trgu.«

Mnogi trgovci na drobno niso bili modri glede dejstva, da se bo norija končala. Zdaj so obtičali z odvečnimi izdelki, kupljenimi, ko so bili trgi vroči. Prodaja se je zdaj vrnila v normalno stanje in presežek ostaja neprodan – v maloprodaji je enako, kot bi se pojavili na zabavi z magnumi, ko bi vsi odšli domov.

Iz trgovine

Poiščite dom za svoje vino

Naš izbor kozarcev za vino je najboljši način za uživanje v subtilnih aromah in svetlih okusih.

Kupite vse kozarce za vino

»Distributerji in veletrgovci so imeli rožnat pogled na uživanje alkohola,« pravi Duckhorn. »Kupovali so dolgo, predvidevali so dvige obrestnih mer. Glede na to, kako so bile zaloge financirane, mnogi preračunavajo stroške, da ugotovijo, da so višji od pričakovanih. Če ste že vložili tono kapitala v zaloge, je najboljši način, da dobite ta kapital nazaj, da ga prodate s popustom.«

Padec prodaje? Ugotavlja, da je to posledica prekomernega nadomestila in prekomernega popravljanja. 'Vino se premika počasneje, kot je večina ljudi pričakovala.'

Medijske norosti

Toda številne novice ne priznavajo teh naraščajočih bolečin. Namesto tega s prstom kažejo na mlade pivce, ki vina še niso sprejeli. 'Ne gre za to, da ljudje ne marajo vina,' pravi Duckhorn. 'Gre bolj za to, da industrija postavlja merila uspešnosti pričakovanj na nepovezanih in nerealnih osnovah, kot je pandemija.'

Negativnost v vinskih medijih ni nova. Senzacionalni naslovi prodajajo časopise in spodbujajo klike, zaradi česar so publikacije dobičkonosne. S temi dosledno negativnimi poročili se zdi, kot da ustvarjamo to samouresničujočo se prerokbo,« pravi Shilah Salmon, višja podpredsednica marketinga pri Jackson Family Wines , vinski konglomerat, ki zajema staples, kot so Kendall-Jackson, La Crema in kultni producenti, kot sta Brewer-Clifton in Lokoya. Skupina je nedavno izvedla interno kampanjo, osredotočeno na razkritje naslovov in vlaganje v analitiko, ki bolj odraža pozitivno plat industrije.

»Pravzaprav ne poznam nobene druge industrije, ki bi se tako rada rušila,« pravi Salmon. »Zaskrbljenost je: lahko klepetamo o teh pomislekih v trgovinski sferi, toda kaj se zgodi, če se o tem razkrije potrošnik? Lahko začnejo misliti, da vino ni kul.'

Been There, Done That

Drastične številke so bolj smiselne, če jih kontekstualizirate. Leta 1960 je 62 % Američanov uživalo alkohol. To število je v 80 letih padalo in padalo. The Kampanje Matere proti vožnji pod vplivom alkohola od 70. in 80. leta močno omejili pitje. Nato je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja a 60 minut segment o 'francoskem paradoksu, ” a.k.a. koristi rdečega vina za zdravje, je pomagal pri okrevanju prodaje. Do leta 2023 je po podatkih Gallupa 62 % Američanov še vedno uživalo alkohol.

Naslovi iz prejšnjih obdobij odražajo trenutna medijska poročila, ki metejo roke. Morda se tole sliši znano: februarja 1998. New York Times pisatelj Frank Prial je poročal, da se »mladi, stari od 21 do 29 let, obračajo stran od vina ... Za vinsko industrijo s 13 milijardami dolarjev na leto izguba toliko potencialnih potrošnikov ne more priti takoj slabši čas.' Leta 2016 so se podobni občutki pojavili v The New York Post z naslovom, »Milenijci uničujejo ameriško vinsko industrijo. ” Zdaj so pivci generacije Z glavni nasprotniki vinske industrije du jour.

“ Se spomnite, ko so bili milenijci deležni vsega tega sovraštva? «pravi Miller, digitalni pomočnik vodje računa generacije Z pri podjetju za komunikacije vina Colangelo & Partners . »Mislim, da ljudje mislijo, da poskušajo spremembe uničiti industrijo. Ampak sprememba je normalna. To je tisto, kar morate storiti, da preživite in uspete.'

Morda vam bo všeč tudi: Ali lahko A.I. Rešiti težave vinske industrije?

Ta potreba po spremembi sega preko mladih pivcev. Nedavna študija podjetja WineGlass Marketing ugotovil, da si tako generacija X (starost od 44 do 59 let) kot milenijci (starost od 28 do 43 let) vedno bolj prizadevajo povezati vino z družabnimi, sproščenimi in priložnostnimi izkušnjami. »Videli smo stalno nit, ki zavrača slovesnost in dragoceno razkošje predstavitve vin znotraj te skupine,« pravi Susan DeMatei, ustanoviteljica WineGlass Marketing.

Baldacci je zabeležil dosledno rast prodaje v vseh kategorijah razen v eni: prodaji ohišij. Zato se je poglobila v razloge. »Tu je še ena čudna stvar – nihče več ne skladišči, ker so vsi najemniki,« pravi Duckhorn. Svojo ekipo ('vsi so mlajši od 35') je vprašala, kaj želijo od kleti. Odgovor? Prilagodljivost in manjše enote. 'Nočejo kupiti zaboja - težje ga je piti in težje ga je shraniti.'

Ostaja torej prilagodljiva, poskuša ujeti nove trende in slediti željam pivcev, predvsem mlajših. To je vprašanje preživetja. »Imamo veliko članov vinskih klubov, ki so starejši od 60 let, a ko enkrat odidejo, jih nihče več ne nadomesti,« pravi.

Sprejemanje novih obrazov

V nedavnem govoru na vrhu o trajnostnem vinogradništvu v ZDA je dr. Liz Thach MW poudarila, da čeprav je menjava generacijske straže vroča tema v industriji, industrija ni storila veliko, da bi pozdravila nove pivce. Uvoznik vina Dale Ott dodaja, da 'že desetletja aktivno nasprotujemo mlajšim generacijam in novi demografiji.'

Po mnenju Wine Marketing Council , 66 % pivcev vina je belcev; 11 % se identificira kot črnec; 15 % se jih opredeljuje za Hispance in 5 % za Azijce. Če je prodaja vina upadla, zakaj ne diverzificiramo, kdo pije?

Ott in njen mož sta ustanovila Naš uvoz da bi osvetlili manj znana portugalska in mehiška vina. »Ko smo začeli uvažati mehiško vino, smo domnevali, da se bo naš portfelj portugalskega premikal hitreje – to je lažje razumeti,« pravi. Medtem ko mehiške vinske regije postajajo vse bolj kakovostne in priljubljene, se vino nikoli ni ujemalo s kulturo pitja v državi – vladala sta pivo in žgane pijače iz agave. »Pred tridesetimi leti je bila letna povprečna poraba na osebo v Mehiki kozarec in pol leto,' pravi Ott. »Zdaj? Je do liter in pol na osebo.”

'Mehiško vino je bilo eno največjih presenečenj v mojem življenju,' pravi. »Mehiško-ameriško prebivalstvo je super dol z vinom – samo narediti jim moraš prostor.« Pred kratkim so v Phoenixu gostili festival mehiškega vina, na katerega so pripeljali DJ-je in čez mejo vozili mehiške sire. Dogodek je bil razprodan v nekaj minutah. Množica? Mehičani in mehiški Američani - ljudje, ki jih je vinska industrija večinoma ignorirala.

Morda vam bo všeč tudi: Nova generacija sommelierjev na novo piše jezik vina

V zadnjih dveh mesecih se je Nossa Imports razširil še na sedem zveznih držav, da bi sledil povpraševanju, zlasti mehiško-američanov. Razprodajajo zaloge, brez ene same večje maloprodaje ali trgovine z živili.

»Imate industrijo, ki jo vodijo ljudje, ki so v industriji že od nekdaj, in skrbijo za isto demografijo,« pravi Jess Druey, članica Gen Z in ustanoviteljica Whiny Baby . 'Za mizo ni veliko ljudi, ki so člani generacije Z ali imajo drugačno ozadje in sprejemajo odločitve.'

'Prepričan sem, da ima naša generacija vse, kar je potrebno, da ljubi vino,' pravi Colangelo & Partners ' Miller. 'Radi imamo informacije, potovanja in izkušnje ter smo odprti za nove ideje in preizkušanje novih stvari.'

Nedavno poročilo McKinseyja Gen Z poimenovali »Prava generacija«, generacija, ki jo motivira individualno izražanje in vzroki, v katere verjamejo, zlasti trajnost. V koraku, IWSR je opazil obetavno rast 'alternativnih' vin, vključno z naravnimi, trajnostnimi in biodinamičnimi steklenicami. Naravni vinski bari se hitro pojavijo v večjih metropolah in ponujajo mavrične nalive oranžnih vin iz Gruzije, ohlajenih rdečih vin iz Slovenije ali gaziranih pét-nats iz kalifornijskih drobljencev.

»Alternativna vina – v pesimistični vinski pokrajini in pod naraščajočim gospodarskim pritiskom – še naprej ponujajo priložnosti za rast,« pravi Richard Halstead, COO Consumer Research pri The IWSR. 'Tipično potrošniško občinstvo so mlajši uživalci vina, ki pijejo legalno, in imajo pozitivne povezave s segmentom in so pripravljeni plačati za izdelke, ki so v skladu z njihovimi potrebami in vrednotami.'

Jenny Lefcourt , vztrajni uvoznik naravnih vin, je leta 2020 in 2021 prodaja poskočila za 30 %. Te številke so se po odpravi pandemičnih omejitev znižale (»na splošno je bilo vina preveč,« pravi), vendar je zadnjih nekaj let uvedla kategorijo v polnem razcvetu – prodaja se je ponovno povečala za 20 %. Zdaj ima distribucijo po vseh zveznih državah in postavlja steklenice na police zunaj živahnih newyorških boitesov, vključno z dolino Hudson, Alabamo, Oklahomo in Montano. 'Resnično sem optimistična glede prihodnosti vina,' pravi.

Veselim se

Bogue iz Flour + Water meni, da »se bomo morda čez 20 let ozrli nazaj na to in razmislili, kako je trg zahteval bolj premišljene prakse. To je odličen trenutek, da se kot industrija vrnemo k risalni deski. Stvari se bodo nekoliko poslabšale, preden se bodo izboljšale, a to je potrebno za razmnoževanje inovacij.«

Vino je v obdobju naraščajočih težav. Živi organizmi – vključno z vinsko trto – so zasnovani tako, da se razvijajo, ko se od njih zahtevajo spremembe.

Barrett Chateau Montelena sploh ni zaskrbljen. »Pred 20 leti je bilo gibanje craft piva. To je bilo zagotovo bo uničil vinsko industrijo. Obrtne destilarne? Ustvarjati tekilo? To bo zdrobilo vino. Sladke gazirane pijače v pločevinkah? To bi zdrobilo vino.

'Ko so pločevinke prazne, bodo ob večerji želeli kozarec dobrega vina,' pravi Barrett. 'Dobili jih bomo na dolgi rok.'