Nihče ne mara napak, vendar niso vse napake slabe. Odstopanje od načrta lahko včasih pripelje do nekaj boljšega. To še posebej velja za vino, kjer so preskusi in napake bistvenega pomena in toliko sprememb med postopki, kot je staranje.

Kalifornija vinar Dave Phinney je eden legendarnejših primerov. Z ad hoc mešanico grozdja je ustvaril Ujetnik , rdeča mešanica, ki jo poganja Zinfandel in se je izkazala za nepričakovano priljubljeno, dosledno se je razprodala in vzpostavila novo merilo kakovosti za mešana vina.

Vendar Phinney ni edini vinogradnik, ki je kar najbolje izkoristil naključje v kleti ali vinogradu.

Impromptualni preboj

Za Johna in Stacey Reinert iz Napa Valley Briljantna napačna vina , je bil minljiv impulz, ki je prinesel uspeh. Leta 2014 so skušali ustvariti rdečo mešanico Cabernet Sauvignon. Pripostavili so Maayana Koschitzkega, vinarja pri Kričeči orel in Atelje Melka Philippe Melka, Cab pa iz dveh najbolj cenjenih vinogradov v Napi. Ob dodajanju drugih sort pa ni šlo nič.

'Preizkusili smo vse vrste meritev in različno grozdje, a vseeno ni imel pravega okusa,' pravi John. »To je, dokler Stacey na kaprico v en vinski kozarec ni nalil dveh steklenic z vzorcem [Cab]. Bilo je neverjetno. '

Spremenili so smer poti in se odločili, da namesto nje izdelajo 100% sauvignon iz kabine. Vino je že bilo okusno, a s starostno strukturo je zaslužilo visoko pohvalo in uveljavilo ugled znamke. '[Izkazalo se je], da je bilo za nas fenomenalno vino,' pravi.

Intuitivno vinificiranje

V newyorških Finger Lakes je naključno našel bogastvo tudi vinar Thomas Pastuszak. Sommelier in vinski direktor pri NoMad New York , Je začel Pastuszak Empire Estate klet z Kelbyjem Jamesom Russellom, vinarjem pri Kleti Red Newt , leta 2014.

V upanju, da bo predstavil dinamični terroir v regiji, se je odločil ustvariti rizling iz več vinogradov. Toda navdušen nad enim organskim mestom je sledil črevesju in pustil grozdje ločeno od ostalih.

'Mesto smo nabrali mesec dni za ostalimi in… to je bil tako edinstven izraz, da je zahteval, da je samostojno,' pravi.

Pastuszak meni, da je rezultat, Empire's Reserve Dry Riesling, tisto, kar znamko ločuje od drugih.