Dali smo vam veliko nasvetov, kako nakup , klet in ohraniti vino, toda kako lahko določite sposobnost staranja mladega vina?

Za večino ljudi vino zaužije kmalu po nakupu. Recimo, da najdete tisto, ki vam je res všeč, in bi radi založili nekaj steklenic za prihodnost. Kako lahko ugotovite okno za glavno pitje vina?

Tudi pri vinih, kupljenih posebej za kletarjenje, je vedno dobro takoj odpreti steklenico, da boste lahko ustvarili prvi vtis in začutili njegove dolgoročne možnosti. Nočete popiti celotne zaloge, medtem ko se vino še razvija, pa tudi ne želite, da bi te steklenice padle s pregovorne pečine, preden tudi vi niste uživali v njih.

V mnogih letih in na tisočih ocenah vin sem našel nekaj trikov, ki so pomagali odgovoriti na vprašanje o starosti.

Previdno upoštevajte grozdje ali mešanico, regijo in ugled pridelovalca in / ali vinograda ter značilnosti letnika. Splošna modrost pravi, da se bodo mlada rdeča vina starala bolje kot njihova mlada bela kolega. Toda sladka bela vina in aromatična bela vina lahko preživijo številne rdeče. Chenin Blancs , Rizlingi in Chardonnays na primer, se lahko lepo razvije v mnogih letih.

Kako uporabiti test drugega dne za določanje staranja

Odprite prvo steklenico, si nalijte velikodušen kozarec in takoj zložite zamašek (ali privijte pokrovček) nazaj na steklenico. Ne uporabljajte črpalke ali konzervansa.

Zdaj pa vso pozornost usmerite na vino v kozarcu. Dajte mu dobro vohanje in previden okus, brez motenja zunaj. Upoštevajte aromo, vstop, občutek v ustih, ravnotežje in dolžino konca.

Je sadje tanko, zrelo ali suho? So kisline in tanini v ustreznem sorazmerju? Ali se zdi, da je kaj (novi hrast, visoko kislina, rastlinski okusi) v neravnovesju? Nadaljujte z okušanjem, vendar poskusite omogočiti vsaj 15 minut med požirki.

Nekaj ​​ur po odprtju steklenice nalijte še en kozarec in poglejte svoje prve vtise. Zadnjo tretjino vina shranite v steklenico, zamašite zamašek in ga čez noč pustite na pultu - ne v hladilniku.

Zakaj vaš chardonnay ima takšen okus?

Pravi preizkus je drugi dan. Večina vin bo zbledela. Če pa je vaše vino drugi dan tako dobrega (ali boljšega) okusa, lahko na splošno pričakujete, da se bo dobro staralo dolga leta. In tretji dan, če vino ostane okusno, je to še boljše.

Ne pozabite, da za učinkovit preskus naslednjega dne vina ne smete prezračevati, prelivati, polniti ali kako drugače zaščititi vina. Samo zamašek pustite v steklenici, ga zložite na pult in poglejte, kaj se bo zgodilo čez noč. Po potrebi ponovite.