Pri peki govejega fileja v pečici obstajata dva načina: hitro ali ne tako hitro. Najlažji način je, da damo goveji file v pečico in ga spečemo na visoki temperaturi. Vendar pa nekateri recepti zahtevajo, da govedino najprej pečete pri nizki temperaturi pečice, nato pa temperaturo pečice povečate, da pečenka popeče, ko konča.

BHG / Cara Cormack

Katera koli od teh strategij lahko prinese vašo najboljšo pečenko iz govejega fileja – če je ne prepečete! Natančno vam bomo pokazali, kako dolgo pečete goveji file za najbolj okusne rezultate, začenši z našo najhitrejšo in najbolj osnovno metodo.

Naš najlažji goveji file, pečen v pečici

BHG / Cara Cormack

Oprema, potrebna za pripravo v pečici pečenega govejega fileja

Za peko govejega fileja boste potrebovali pekač ali veliko, trdno, plitvo ponev z rešetko v notranjosti. Stene ponve naj bodo visoke 2 do 3 cm. Če nimate pekača z rešetko za goveji file, lahko uporabite pekač velikosti 13x9 palcev z rešetko, ki je primerna za pečico. Potrebovali boste tudi peč termometer za meso .

Pogosto vprašanje, ki si ga novinci zastavijo glede govejega fileja, je: 'Ali naj spečem goveji file na rešetki?' Odgovor je da! Če meso postavite na rešetko v pekaču, ostane nad sokom. To omogoča, da toplota kroži po vsem mesu.

Kako skuhati goveji file - na hiter način

Pri kateri temperaturi naj pečete goveji file? Če se držite naše osnovne metode visoke vročine, je vaša številka 425 °F. Tukaj je opisano, kako pečemo goveji file pri tej temperaturi.

1. Pečico segrejte na 425°F.
2. Goveji file položite na rešetko v pekač. (Namig: govejega fileja pred pečenjem ni treba popeči.)
3. V najdebelejši del pečenke vstavimo termometer za pečenje mesa. (Če nimate termometra za meso, lahko pečenost preverite s termometrom s takojšnjim odčitavanjem ob koncu časa pečenja.) V ponev ne dodajajte vode , in pečenke ne pokrivajte.
4. Pečemo v predhodno ogreti pečici, dokler termometer ne doseže spodnjih temperatur pečenosti. Tukaj je opisano, kako dolgo pečete goveji file, odvisno od velikosti vaše pečenke in pečenosti, ki jo želite.

Za 2- do 3-kilogramsko pečenko:

• Pecite 35 do 40 minut za srednje pečeno (135 °F)
• Pečemo 45 do 50 minut na srednji (150 °F)

Za 4- do 5-kilogramsko pečenko:

• Pecite 50 do 60 minut za srednje pečeno (135 °F)
• Pečemo 60 do 70 minut na srednji (150 °F)

Kako uporabljati termometer za meso za izjemno mehke rezultate

Meso vzamemo iz pečice. Šotor s folijo in pustite stati 15 minut pred rezljanjem. Temperatura govejega fileja se bo medtem, ko stoji, dvignila na srednje pečeno (145 °F) ali srednjo (160 °F).

BHG / Cara Cormack

Kako narediti počasi pečeno govejo pečenko

V pečici pečen goveji file – počasen način – zahteva, da meso najprej pečete pri nizki temperaturi (250 °F), nato pa temperaturo povečate na 425 °F, da dobite privlačno rjavo zunanjost. Seveda bo čas pečenja govejega fileja pri tej metodi z dvema temperaturama drugačen kot pri metodi z eno temperaturo.

Za 2-1/2-kilogramski goveji file pečemo meso nepokrito 20 minut pri 250 °F. Nato povečajte temperaturo na 425 °F. Pecite, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne zabeleži 135 °F (približno 30 do 40 minut). Odstranite iz pečice. Ohlapno pokrijte s folijo. Pred serviranjem pustite stati 10 minut.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Kuhanje goveje pečenke v počasnem kuhalniku ni priporočljivo. To je zato, ker počasni štedilnik za kuhanje uporablja vlažno toploto. Suha toplota je najboljša za goveji file, zato je pečica najboljša možnost za pečenje. Po drugi strani pa je vaš počasni štedilnik popoln za pripravo številnih različnih vrst pečenk!

Ta priročnik o časih praženja uporabite za skoraj vse

Zakaj obožujemo goveji file

Torej, kakšen rez je goveja pečenka in zakaj je tako posebna? Goveji file pride iz ledja – pod hrbtenico in stisnjen med rebra in file. Ker na tem območju ni veliko vadbe, je meso najnežnejši kos govedine. Ker je pusto in brez kosti, je z njim enostavno delati. Načrtujte štiri porcije na funt. Za manjšo pečenko prosite za pečenko s sredinskim rezom.

Najboljša temperatura govejega fileja za popolno pečeno meso

Goveji file je res drag. Kljub temu se vam čudoviti kosi mesa povrnejo z zaupanjem, ki ga boste imeli pri kuhanju za posebne priložnosti. Ko ga postrežemo sočno, srednje pečeno ali srednje pečeno, ta kos navduši ljubitelje govedine. Pomislite na pečen goveji file kot na vašo zabavo, ko bo le najboljše.

Pogosto zastavljena vprašanja

• Ali je pečenka iz govejega fileja enaka fileju minjonu?

  Ne ravno. Filet mignon je narejen iz govejega fileja – to je najnežnejši del fileja, odrezan od konca mesa. Goveji file je velik kos mesa, s katerim se lahko nahrani množica, medtem ko je file mignon namenjen pripravi za eno osebo.

• Kakšna so druga imena za pečenke iz fileja?

  V vaši trgovini boste morda našli goveji file z oznako 'pečenka iz govejega hrbta'. Včasih ga imenujejo chateaubriand, francoski izraz za ta kos mesa.

• Katera je najboljša metoda kuhanja pečenke?

  Številni kuharji priporočajo, da goveji file prepražimo, preden ga počasi pečemo na nizki temperaturi.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži