Jajčevec je bogat z vlakninami, antioksidanti, ki se borijo proti raku, in ima nizko vsebnost kalorij (samo 20 na skodelico). Jajčevec je eno najbolj vsestranskih sredstev za dodajanje dodatne hranilne vrednosti v prehrano izbirčnih jedcev in ljubiteljev živil. Njegova močna tekstura in blag okus omogočata več različnih načinov kuhanja, vključno s paniranjem, peko in še veliko več.

Čeprav je jajčevce mogoče najti v supermarketih vse leto, je vrhunec sezone od julija do oktobra. Zato boste pozno poleti želeli imeti pri roki te nasvete o kuhanju jajčevcev. Zbrali smo vaš popoln vodnik za najboljše načine priprave jajčevcev.

17 receptov za sendviče na žaru, zaradi katerih je kosilo pričakovan obrok

Andy Lyons

Kako izbrati najboljše jajčevce

Ko pomislite na jajčevce, si verjetno predstavljate velike hruškaste ali valjaste sorte s sijočo vijolično lupino. Čeprav je to najpogostejša sorta v Združenih državah, se jajčevci razlikujejo po obliki in velikosti, od nekaj centimetrov do ene noge. Barva se razlikuje glede na sorto, vključno z belimi, zelenimi, rdečkasto-oranžnimi in progastimi odtenki. Želite vzgojiti svoj jajčevec? Naši vrtnarji vas lahko naučijo, kako.

Poiščite čvrst jajčevec s sijočo lupino, ki je težak za svojo velikost in ima svetel vrh brez plesni. Mlajši, manjši jajčevci so običajno manj grenki od večjih ali starejših. Ker so jajčevci precej pokvarljivi, jih cele hranite v hladilniku 2 do 4 dni.

Tukaj lahko shranite vse svoje pridelke

Blaine Moats

Kako olupiti jajčevce in jih pripraviti za kuhanje

Kot pri vseh izdelkih, ki jih narežete skozi lupino (na primer avokado ali melona) ali jih nameravate jesti z lupino (na primer jajčevci ali jabolka), je pomembno, da pravilno operite zelenjavo pred uporabo zaradi varnosti hrane.

Medtem ko je lupina majhnega mladega jajčevca užitna, postane lupina pri večjih ali starejših jajčevcih grenka in jo je treba olupiti. Če ste v dvomih, je odgovor na vprašanje 'Ali jajčevce pred kuhanjem olupite?' je ja, olupite. Uporabite lupilec zelenjave ali nož za lupljenje, da odstranite kožo. Meso se kmalu po lupljenju obarva, zato jajčevce olupimo le tik pred uporabo.

Pripravite svoj jajčevec

Takole pripravite jajčevce za kuhanje: odrežite vrh in cvetove, nato pa jajčevce narežite na ½-palčne rezine ali ¾-palčne kocke, razen če vaš recept ne določa drugače. 1-kilogramski jajčevec je enak 5 skodelicam, narezanim na kocke.

Nekateri kuharji priporočajo soljenje jajčevcev pred uporabo. Čeprav to ni nujno, pomaga ukrotiti grenak okus, zlasti pri starejših jajčevcih, tako da iz njih izloči sok in pusti, da odtečejo. Rezine ali kocke položite na večplastne papirnate brisače in jih z vseh strani potresite s soljo. Pokrijte jih z več papirnatimi brisačami in krožnikom, da jih obtežite. Pustite jih stati približno 20 minut, nato jih sperite, posušite in uporabite po želji. (To metodo uporabljamo v našem priljubljenem pečenem jajčevcu s parmezanom.)

Kako speči jajčevce

Pečeni jajčevci so odlična osnova za omake in namaze ali pa se obnesejo kot obilen dodatek (ali zvezda) prilog (gledamo vas, Orzo s pečeno zelenjavo ). Takole spečete jajčevce:

1. Pečico segrejte na 450°F. Pekač velikosti 15 x 10 x 1 palca obložite s folijo ali pekač rahlo namastite.
2. Jajčevce po želji olupimo in narežemo na ¾-palčne kocke. Kocke položite v večjo skledo. Za 6 skodelic jajčevcev (1 srednja) v majhni skledi zmešajte 3 stroke česna, nasekljane; 1 žlica olivnega olja; ½ čajne žličke soli; in ¼ čajne žličke črnega popra. Jajčevce stresite v mešanico olja in prenesite v pripravljeno ponev.
3. Jajčevce pražimo približno 20 minut ali dokler se ne zmehčajo, občasno premešamo, da se enakomerno skuhajo.

Kako vedno speči zelenjavo do popolnosti

Kako napolniti jajčevce

Recepti za polnjene jajčevce so morda videti nekoliko muhasti ali zastrašujoči, a jih je pravzaprav enostavno pripraviti. Pravzaprav menimo, da je to ena najboljših rešitev za njihovo kuhanje v pečici. Poleg tega lahko jajčevce nadevate z najrazličnejšimi nadevi. Nekaj ​​MVP-jev nadevov naših urednikov vključuje sredozemsko mešanico gob, dodatke za solato Caprese in celo neokusno meso.

Za polnjenje jajčevca ga začnite tako, da ga po dolžini prepolovite. Izdolbite večino mesa in pustite ¼- do ½-palčno lupino. Meso nasekljajte, da ga dodate nadevu. Dodajte želeni nadev in nato skuhajte po želji z enim od teh različnih načinov kuhanja:

• Če želite speči polnjene jajčevce, napolnjene polovice položite v pekač in pecite pri 350 °F 25 do 35 minut ali dokler se ne segrejejo in lupine jajčevca ravno mehke.
• Za pečenje polnjenih jajčevcev položite polovice v folijo in pokrite pecite na žaru 20 do 25 minut ali dokler se ne zmehčajo.

Andy Lyons

Kako pečemo jajčevce na žaru

Pridobite recept za Panzanella iz jajčevca

Jajčevec je naraven za žar, zaradi svoje goste in čvrste notranjosti, ki deluje kot goba in vpije marinado, olje ali maslo ter okus po dimu. Prav tako je hitro pripravljen, saj ne zahteva predkuhanja. Sledite tem korakom, kako speči jajčevce na lastnem plinskem žaru ali žaru na oglje:

1. Odrežite zgornji in spodnji del ter po želji olupite kožo. Nato meso narežite na ½ do 1-palčne rezine. Majhne jajčevce lahko vzdolžno razpolovite, namesto da jih narežete. Rezine izdatno namažite z vseh strani z oljčnim oljem, stopljenim maslom ali jedilnim oljem (ali uporabite marinado na osnovi olja). To doda okus in prepreči, da bi se rezine prijele na rešetko žara. Po želji začinimo z zelišči, soljo in črnim poprom.
2. Rezine jajčevcev položite na kos debele folije ali neposredno na rešetko za žar.

Za žar na oglje: Jajčevce položite na rešetko neposredno nad srednjim ogljem. Pecite na žaru, nepokrito, približno 8 minut ali dokler ne postane hrustljavo mehko, občasno obrnite.

Za plinski žar: Predgrejte žar. Ogenj zmanjšajte na srednje. Jajčevce položite na rešetko za žar neposredno nad ogenj. Pokrijte in pecite na žaru približno 8 minut ali dokler ne postanejo hrustljavi in ​​občasno obrnite.

Kako prepražiti jajčevce

Ena najhitrejših rešitev za kuhanje jajčevca je dušenje. Smo oboževalci tega drugačnega načina kuhanja jajčevcev v mnogih vegetarijanskih jedeh ali kot priloga.

1. Rezine jajčevcev z vseh strani namažite z olivnim oljem ter jih potresite s soljo in črnim poprom. V plitko posodo dajte približno ⅓ skodelice začinjenih finih suhih krušnih drobtin. Če želite, vmešajte 1 do 2 žlici naribanega pekorina ali parmezana. Vsako rezino jajčevca pomočite v drobtine in jih dobro premažite.
2. V veliki težki ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja na srednje močnem ognju.
3. Dodajte obložene rezine jajčevca v vročo ponev, nato pa jih pecite približno 5 minut na vsaki strani ali dokler ne zlato porjavijo.

Kako skuhati jajčevce v mikrovalovni pečici

Če iščete ultimativni prost način kuhanja jajčevcev, se obrnite na svojo mikrovalovno pečico. To je dober način, da sadju daste prednost pri vmešavanju v pomake in omake.

1. Jajčevce po želji olupimo in narežemo na ¾-palčne kocke. Kocke postavite v posodo ali posodo, primerno za mikrovalovno pečico, skupaj z 2 žlicama vode.

Pokrito segrevajte v mikrovalovni pečici na 100 % moči (visoko) 6 do 8 minut ali dokler se ne zmehča, pri čemer enkrat premešajte.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži