Čudovita pečena šunka je najboljši osrednji del praznične jedi. Izgleda impresivno (še posebej z lesketanjem glazura šunke ), vendar zahteva zelo malo dela, da pride na mizo. Na srečo obstaja veliko načinov kuhanja šunke. Šunko lahko spečete na žaru ali celo kuhajte v počasnem kuhalniku ! Torej, tudi če je vaša pečica polna prazničnih prilog ali pit, imate druge možnosti za aparat. Povedali vam bomo, kako skuhati šunko na vse te načine, ter vam ponudili nasvete o rezljanju in kako izbrati šunko, ko boste v trgovini.

Carson Downing

Kako speči šunko v pečici

Ko gre za učenje peke šunke, je le nekaj korakov – pripravite šunko in jo specite! Je precej lahka, saj je večina šunk, ki so na voljo v trgovinah, že kuhanih. Sledite tem navodilom za mehko, popolno kuhano šunko.

1. korak: Predgrejte pečico in pripravite šunko

Pečico segrejte na 325°F. Šunke pred peko ni treba prati. Če vprašate nas, je pečena šunka okusna tudi, če jo pustite navadno; vendar pa zarezovanje diamantnega vzorca s kuharskim nožem na zunanji plasti in ščetkanje glazure med peko naredi šunko razkošen osrednji del in doda okus. S kuharskim nožem naredite diagonalne reze na šunki približno 1 cm narazen. Prerežite površino šunke, da glazura prodre v šunko. Po želji v šunko vstavite cele nageljne za okras in okus. Lažje jih je zabosti tam, kjer se rezi sekajo. (Odstranite nageljnove žbice, preden jeste šunko.)

2. korak: šunko spečemo

Šunko položite na rešetko v plitek pekač. V sredino šunke vstavite termometer, primeren za pečico. (Pri šunki s kostjo se ne sme dotikati kosti.) Pecite nepokrito v predhodno ogreti pečici, dokler šunka ne doseže želene temperature (140 °F za predhodno kuhano šunko). Ker se časi kuhanja razlikujejo glede na velikost in vrsto šunke, uporabite spodnje čase kot vodilo.

Brie Goldman

3. korak: Glazirajte šunko (če želite)

Če ste z uporabo glazure , je najboljši čas, da ga nadenete v zadnjih 15 do 20 minutah pečenja. Če šunko glazirate prej, se lahko zaradi sladkorja v glazuri zažge. Izvlecite rešetko pečice in s čopičem ali žlico šunko pokrijte z glazuro. Nadaljujte s peko. Preostalo glazuro prihranite za postrežbo s šunko.

Kako dolgo pečemo šunko

Kako dolgo kuhamo šunko, je odvisno od teže in vrste šunke. Upoštevajte te smernice, kako dolgo boste pekli šunko za svojo posebno priložnost:

Kuhana šunka brez kosti

• 1½ do 3 funte pečemo ¾ do 1¼ ure do 140°F
• 3 do 5 funtov pečemo 1 do 1¾ ure do 140 °F
• 6 do 8 funtov pečemo 1¾ do 2½ ure do 140°F
• 8 do 10 funtov* pečemo 2¼ do 2¾ ure do 140°F

Kuhana šunka s kostmi

• 6 do 8 funtov pečemo 1½ do 2¼ ure do 140°F
• 14 do 16 funtov* pečemo 2¾ do 3¾ ure do 140°F

Šunka s kostmi (pred jedjo skuhamo)

• 3 do 5 funtov pečemo 1¾ do 3 ure do 150°F
• 7 do 8 funtov pečemo 2½ do 3¼ ure do 150°F
• 14 do 16 funtov* pečemo 4 do 5¼ ur do 150°F

* Opomba : Šunke, ki tehtajo več kot 8 funtov, naj bodo na polovici pečenja ohlapno pokrite s folijo.

Kako kuhati šunko v počasnem kuhalniku

Da, lahko pripravite šunko v počasnem kuhanju. Za 5½- do 6-litrski počasen štedilnik izberite šunko brez kosti, ki tehta približno 5 funtov, jo premažite z glazuro in jo pokrito počasi kuhajte 8 do 9 ur na nizki temperaturi. Pridobite navodila po korakih za naš recept za šunko češnjevo kolo v počasnem kuhalniku.

Kako pogreti šunko v počasnem štedilniku

Kako pečemo šunko na žaru

Vstavite a termometer za meso v najdebelejši del krače kuhane šunke. Za žar na oglje ali plin kuhajte posredno tako, da srednje veliko oglje razporedite po posodi za zbiranje tekočine. Preizkusite na srednje nizki temperaturi nad posodo. Šunko položite na rešetko za žar nad ponev, pokrijte in pecite na žaru, dokler šunka ne doseže 140 °F (časovne smernice spodaj), pri čemer šunko enkrat ali dvakrat premažite z želeno glazuro v zadnjih 20 minutah kuhanja. Pokrijte s folijo in pustite stati 15 minut pred rezljanjem. (V tem času se bo temperatura dvignila za 5 °F.)

Naučite se prižgati žar na oglje

Kako dolgo pečemo šunko na žaru

Tako kot pri vseh pečenkah je tudi to, kako dolgo šunko pečemo na žaru, odvisno od njene teže.

• 3- do 5-kilogramska šunka: pečemo na žaru 1¼ do 2 uri ali dokler šunka ne doseže 140 °F
• 6- do 8-kilogramska šunka: pečemo na žaru 2 do 3¾ ure ali dokler šunka ne doseže 140 °F

Testni kuhinjski nasvet: Če na žaru pečete naravno šunko, boste morda morali peči 45 do 60 minut dlje, da dosežete 140 °F.

Jakob Fox

Kako skuhati polnjeno spiralno šunko

Pečico segrejte na 325 °F. Plitek pekač obložite s folijo. Med rezine ene 8- do 10-kilogramske spiralno narezane šunke vstavite polovico tanko narezane pomaranče; štirje stroki česna, narezani na rezine; in vejice svežega rožmarina in/ali timijana po vsej šunki. Prenesite šunko z ravno stranjo navzdol v pripravljen pekač. Pokrijemo s folijo. Pecite 2 do 2 uri in pol ali dokler ne porjavi in ​​se segreje (140 °F). Zadnjih 45 minut kuhanja šunko odkrijte in z žlico premažite z glazuro (če uporabljate glazuro). Prenesite na krožnik z dvema velikima širokima lopaticama.

Pridobite recept za polnjeno spiralno šunko

Kako skuhati zrezek s šunko

Ko vam ni treba kuhati polne šunke, so dobra izbira zrezki šunke. Težko ponev rahlo premažite z razpršilom za kuhanje proti prijemanju ali uporabite ponev proti prijemanju. Segrevajte na srednje močnem ognju, dokler ni zelo vroče. Dodajte zrezek šunke in zmanjšajte ogenj na srednje. Kuhajte brez pokrova 9 do 11 minut (za ½-palčni debel zrezek) ali dokler se ne segreje (140 °F). Zrezki šunke so idealni tudi za pečenje na žaru.

Jabolčna šunka, glazirana z maslom

Jason Donnelly

Kako izrezljati šunko s kostmi

Šunko položite na najbolj ravno stran. Če stran ni ravna, z nožem za rezanje odrežite majhen kos šunke z dna, da bo šunka ležala ravno. Rezine zarežite do kosti, nato zarežite vzdolž kosti, da se rezine sprostijo.

Naši najboljši recepti za šunko

Ugotavljanje, kako izrezljaj šunko ki nima kosti? Preprosto ga narežite. Tukaj vam ni treba skrbeti, razen da morda poskrbite, da imate rezbarski nož in vilice, da bo vse ostalo mirno.

Vrste šunke

Šunka je kos svinjine iz zadnjega stegna. Čeprav je večina šunk v trgovinah popolnoma kuhanih, imate pri izbiri šunke nekaj možnosti.

s kostmi: Vsaj del stegenske ali kolčne kosti je še vedno na mestu, kar doda okus med kuhanjem. Lahko kupite popolnoma kuhano celo šunko, ki vključuje celotno sušeno stegno, vendar za večino priložnosti običajno zadostuje polovica zadka (okrogla, bolj mesnat konec) ali del krače (zožen in lažji za izrezovanje) (5- do 6- funt šunke je 16 do 20 obrokov). Polovica zadka je običajno bolj mesnata in mehkejša od polovice stebla, ki je običajno nekoliko trša in ima več vezivnega tkiva.

Brez kosti: Vse kosti so bile odstranjene. Oblika popolnoma kuhane šunke se spremeni, šunka pa se zavije ali konzervira, da drži meso skupaj. Nekatere šunke v pločevinkah so oblikovane iz kosov šunke, ki so povezani z želatino. Šunke brez kosti je enostavno narezati.

Spiralni izrez: Popolnoma kuhana šunka s kostjo ali brez kosti, narezana na rezine za lažje serviranje. Ti so pogosto opremljeni s paketom glazure.

Dodana voda ali slanica: Popolnoma kuhana šunka, brizgana s slanico ali vodo. Na etiketi na šunki bo pisalo, ali je šunki dodana voda ali slanica.

Suho sušeno: Površino šunke nasolimo in šunko shranimo, da sol prodre, običajno štiri do šest mesecev.

Mokro sušeno: Mokro sušene šunke se potopijo ali vbrizgajo v slanico, ki vsebuje vodo, sol, sladkor, začimbe in sredstva za sušenje, kot so natrijev nitrit, natrijev nitrat in kalijev klorid.

Naravno neobdelano: Šunke s to oznako se običajno konzervirajo v prahu zelene, ki je organsko bogata z nitrati, nato pa se dimijo. Oznake, ki vključujejo 'šunko z naravnimi sokovi', nimajo veliko dodane vode in lahko peka traja do 60 minut dlje.

Zrezek šunke: Rezina iz sredine šunke s kostjo. Ta rez je idealen, ko želite manjšo porcijo šunke in za rezanje in uporabo v receptih.

Sveža šunka: Nepredelana, nekuhana šunka. Večina šunk gre skozi postopek sušenja in se nato imenuje sušena šunka.

Podeželska šunka: Nekuhana, a sušena, sušena in prekajena ali neprekajena šunka, kot je slavna šunka Smithfield iz Virginije.

Kako kupiti in shraniti šunko

Pri nakupu kuhanega pršuta izberite tistega, ki je čvrst in poln z rožnato rožnatim mesom. Za šunko s kostjo, kot je polovica zadka ali krače, izračunajte približno tri porcije predjedi na funt. Za šunko brez kosti načrtujte štiri do pet obrokov na funt. Razen če na etiketi piše drugače, domnevajte, da mora biti vaša šunka v hladilniku. Šunko brez kosti, nekonzervirano lahko hranite v hladilniku do en teden; dele krače in zadka lahko hranite v hladilniku do 2 tedna.

Testni kuhinjski nasvet: Morda boste želeli kupiti več šunke, da boste imeli ostanke za sendviče, jajčne jedi, juhe, solate in enolončnice.

Jason Donnelly

Najboljši recept za praznično šunko

Kuhanje šunke za praznike je presneto enostavno. Če iščete recept za pečenje v pečici, je ta osnovna praznična šunka odličen kraj za začetek. Ta recept vas nauči glazirati šunko in vključuje tri različne recepte za glazuro.

Pridobite naš praznični recept za šunko z glazuramiJe bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži