Jackfruit je zelen, koničast, prevelik sadež v obliki nogometne žoge, ki je popoln, če je eden od vaših ciljev vključevanje več rastlinske hrane ali če radi preizkušate nova živila. Če niste prepričani, kako jesti kruhovec, bo zaradi njegove teksture, podobne mesu, in sposobnosti, da prevzame različne okuse, odlična zamenjava za svinjino v sendvičih s svinjino ali govedino ali piščanca v takosih. Vsejedi, vegetarijanci in vegani bodo uživali v tem edinstvenem in vsestranskem sadežu. Čeprav ima kruhovec podobno strukturo kot meso, ima znatno nižjo vsebnost beljakovin, običajno manj kot 3 grame na porcijo.

Do zadnjih nekaj let kruhovec ni bil na našem ameriškem radarju. Toda zdaj – morda delno zaradi našega vse večjega zanimanja za rastlinske prehrane in naraščajoča zaskrbljenost glede prihodnje svetovne preskrbe s hrano – kruhovec je veliko bolj poznan v Združenih državah. Najdete ga na več področjih dobro založene trgovine z živili – bodisi v oddelkih s pridelki ali konzerviranim blagom ali v zamrzovalnem hodniku (več o tem pozneje).

14 idej za večerjo brez mesa, ki so krepke in polnega okusa

Kaj je Jackfruit?

Izvira iz jugovzhodne Azije in naj bi bil največji sadež na svetu. En sam kruhovec lahko tehta do 100 funtov. Svež je ovalne oblike in razmeroma velik s svetlo zeleno zunanjostjo z motnimi konicami. Kruhovina je presenetljivo vsestranska, saj je užitna pri različnih stopnjah zrelosti, kar daje različne teksture in okuse. Z drugimi besedami, ni nujno, da je popolnoma 'zrelo' za uporabo.

Kakšen je okus kruhovca?

Mlad, manj zrel kruhovec je zelo blagega okusa. Ima mesnato teksturo, ki jo primerjajo s piščancem (čeprav brezmesna različica, ki deluje v veganskih receptih). 'Če se odločite za slane dodatke in ga uporabljate kot lažno meso, se morate prepričati, da gre za mlado zeleno kruhovko, da dosežete najboljšo teksturo in okus,' pravi Jamie Vespa, MS, RD . Recepti za slano kruhovec, kot so ti drsniki, so dobra uporaba za mlado kruhovec.

Ko kruhovec dozori, se meso zmehča, potemni in postane sladko. Njegov okus postane bolj tropski - kot križanec med ananasom in banano ali ananasom in mangom. Kako jesti kruhovec, ki je zrelejši in slajši, je v solatah, smutijih, sladoledih, sorbetu in drugih zamrznjenih sladicah, kot je kruhovec.

14 sodobnih receptov za sadno solato, s katerimi boste osladili svoj jedilnik

Getty Images

Kako pripraviti kruhovec

Priprava kruhovca iz celega sadeža je precej zamudna. Vsak kruhovec je velik in mu je treba odstraniti sredico – sredica pa je precej lepljiva. Nato morate iztrgati sadne stroke (temnejše rumeno meso, ki je ugnezdeno med bolj bele niti) in odstraniti semena in njihovo lupino iz notranjosti vsakega sadnega stroka.

Kako odstraniti sadje iz svežega kruhovca

Če kruhovec še niste spoznali, je tukaj naša tehnika, ki jo je odobrila Test Kitchen, da kar najbolje izkoristite svoje sadje.

1. Rezilo večjega noža premažite z oljem in obložite desko za rezanje s plastično folijo oz pergamentni papir . (Krumno sadje je lepljivo!) S plastičnimi ali gumijastimi rokavicami narežite kruhovec prečno na 2-palčne rezine; nato kose razpolovite.
2. Z nožem za lupljenje popeljite sredico, da jo ločite od sadnih strokov. Izvlecite sadne stroke in odstranite bela vlakna in konice.
3. Stroke po dolgem prerežemo na pol; odstranite pečke kruhovca in gumijaste lupine. Od tam narežite kruhovec na kose poljubne velikosti, ki jih potrebujete za recept.

Kako kuhati kruhovec

Ker ga lahko jeste surovega ali kuhanega, je, kako jesti kruhovec, precej preprosto, če ga želite skuhati; pomislekov glede varnosti pravilne pečenosti ni. Preprosto ga začinite, kakor želite, in ga nato skuhajte. »Zdi se mi, da je najbolje, da ga vržete v a krepko omako ali marinado ali mešanico začimb (prevzela bo skoraj vsak profil okusa, ki mu ga vržete) in nato prepražimo na srednje močnem ognju da pridobi nekaj barve in karamelizacije,« pravi Vespa. 'Takrat ga lahko uporabite v takosu ali sendviču ali namesto narezanega piščanca čez nachos.'

11 receptov za marinade, ki mesu in zelenjavi vlijejo okus

Kako skuhati semena kruhovca

Tudi semena so užitna – najprej jih preprosto kuhajte 20 do 30 minut (ali prepražite) in pojejte kot oreščke ali krompir. Beli prameni so tehnično užitni, vendar niso zelo okusni, zato priporočamo, da jih zavržete.

Ali je kruhovec dober za vas?

Velikansko tropsko sadje je precej hranljivo. Je dober vir vitaminov A, C in nekaj vitaminov B. Kruhkovina vsebuje tudi dostojne odmerke magnezija, bakra, mangana in kalija (mineral, ki ga večina Američanov ne dobi dovolj). Dobili boste tudi zdravo porcijo vlaknin.

Kje kupiti kruhovec

Kruhovo sadje lahko najdete v skoraj vseh oddelkih večjih trgovin z živili ali na specializiranih tržnicah (kot je vaša lokalna azijska tržnica). Kupite ga lahko svežega na oddelku s pridelki, običajno poleg drugega tropskega sadja. Izberite takšno z močno dišavo. Najdete lahko kruhovec v pločevinkah (včasih v sirupu ali slanici, pa tudi v navadni vodi, zato pozorno preberite etikete), narezan na kocke in nezačinjen v vrečkah, ki jih je mogoče ponovno zapreti, v hodniku zamrzovalnika; navaden ali aromatiziran v hladilnem delu (pogrejte in pojejte ali dodajte receptu); celo posušeno in pakirano v vrečke kot drugo suho sadje.

Kupi : Canned Organic Young Jackfruit 6-Pack 14-unč pločevinke, 27 $, Amazon

Zdaj, ko poznate vse osnove, kako jesti kruhovec, ga dodajte na svoj tedenski seznam živil in ga poskusite.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži