Podobno kot pri naših oboževalcih priljubljenih večerjah s počasnim kuhanjem, lahko peščico vsakdanjih sestavin (piščanec, začimbe, BBQ omaka) spremenite v nekaj popolnoma slastnega, tako da kuhate nizko in počasi v dimniku. Dimljen piščanec – pa naj gre za dimljenega celega piščanca, dimljene piščančje prsi, dimljene piščančje peruti, dimljena piščančja stegna – je eden najboljših načinov priprave perutnine, ko imate na voljo nekaj več časa in želite mesu vdahniti čim več okusa. .

Pomislite na dimljenega piščanca kot na nadgradnjo svojega priljubljenega piščanca na žaru. Je prav tako vsestranski, a še bolj okusen kot pečen piščanec, saj meso prežema dim iz lesnih sekancev. (Oprostite nam, ko poskušamo ukrotiti svoje želodce pred renčanjem, ko govorimo!) Ta vodnik za dimljenje piščanca se začne s tem, kako dimiti celega piščanca, nato pa ga bomo razdelili na dele, ki so priljubljeni na piknikih in jedeh, vključno s prekajenimi piščančjimi prsi, prekajenimi piščančjimi peruti, prekajenimi piščančjimi stegni in prekajenimi piščančjimi kračami.

Ne mislite, da nimate sreče, če nimate specializiranega kadilnika. Vse te tehnike dimljenega piščanca so izvedljive na vašem standardnem žaru na oglje. (Odkrijte kako svoj žar spremeniti v DIY smoker .)

Poleg tega preprosto zberite želene sestavine za začimbe in omako, izberite želeni kos piščanca in poskrbite, da boste imeli termometer za meso priročen; bistveno je doseči optimalno temperaturo prekajenega piščanca. Vsi vaši strahovi in ​​vprašanja o tem, kako dimiti piščanca, bodo kmalu izginili.

Andy Lyons

Kako prekaditi celega piščanca

Pametno je, da si že na začetku zapomnite, kako dolgo je treba dimiti celega piščanca, da boste procesu namenili dovolj časa. Če pripravljate celega dimljenega piščanca (ali več), lahko traja do 4 ure, da se popolnoma dimi pri 225 °F. Takrat mora biti notranja temperatura dimljenega piščanca med 160 °F in 165 °F v najdebelejšem delu piščančjih prsi, stegna pa morajo biti med 170 °F in 175 °F. Ta čas lahko po želji nekoliko skrajšate tako, da piščanca dimite pri višji temperaturi.

Če strokovnjake za kajenje vprašate 'pri kakšni temperaturi dimiti piščanca?' mnogi predlagajo, da začnete pri tej nižji temperaturi, nato dokončate meso pri višji temperaturi (med 325 °F in 375 °F), da dobite največ okusa in najboljšo teksturo.

10 orodij za žar, ki jih morate imeti za vaš najboljši žar doslej (plus 3, ki jih je lepo imeti)

1. korak: Napihnite kadilca.

Nastavite želeno kadilnico na 225 °F in pustite, da se predgreje z zaprtim pokrovom 15 minut. Če bi vam pri kajenju 101 lahko koristila osvežitev, je tukaj izčrpna informacija o najboljših slogih kadilca in kako uporabljati smoker (vključno s priporočili za lesne sekance in kako nastaviti kadilnico za kuhanje).

2. korak: Pripravite piščanca na dimljenje.

V nasprotju s tem, kar so vam starši morda povedali med pripravo nedeljske večerje, pranje surovega piščanca dejansko ni varno, zato ga vsekakor odstranite s seznama priprav. Namesto tega preprosto obrišite piščanca do suhega, pokapajte z oljčnim oljem, nato začinite s soljo in želeno mešanico začimb ali receptom za natrij. Poleg dodajanja okusa lahko ta zelišča in začimbe pripomorejo k temu, da je koža videti še bolj okusna, ko dimljenega piščanca narežete in postrežete.

Uporabite mesarsko vrvico, da povežete noge skupaj (to je tehnika, imenovana 'trussing', ki se je morda spomnite iz receptov za pečenko za zahvalni dan.) Zataknite konice kril za ramenski sklep.

3. korak: dimite piščanca.

Odprite pokrov kadilnice in položite celega, začinjenega in narezanega piščanca na rešetke dimilnega žara. Zaprite pokrov in dimite 3 ure in pol. Po želji piščanca na tej točki s čopičem premažite z BBQ omako. Povečajte temperaturo na 375 °F, da zagotovite hrustljavo kožo. Kuhajte še približno 30 minut ali dokler piščanec ne doseže varne notranje temperature dimljenega piščanca (160 °F in 165 °F v najdebelejšem delu piščančjih prsi; 170 °F in 175 °F v piščančjih stegnih).

Odstranite piščanca iz kadilnice. S folijo naredite 'šotor', da bo meso ostalo toplo in ga pustite počivati ​​10 minut. Z nožem za rezanje piščanca narežite in postrezite ali nasekljajte za sendviče, takose, prelive za pico in juhe.

Te ideje, polne okusov, so naši najljubši piščančji recepti

Carson Downing

Kako dimiti piščančja krila

Krila lahko cvrete na zraku, pečete krila, krila za žar , in ocvreti krila . In ja, lahko naredite tudi dimljene piščančje peruti! Ker so kosi veliko manjši, je ta možnost veliko hitrejša kot prekajen piščanec kot cela ptica.

Če uporabljate krilca za zabave (t.i. wingettes), stil, ki ga poznate pri prigrizkih s polno košaro ali vedro v športnih barih, bodo ti dimljeni piščančji peruti pripravljeni za mizo v 1 do 2 urah. Če uporabljate cele piščančje peruti, odrezane s ptiča, ki vključujejo bobnič, ki povezuje del krila s ptico, lahko traja približno 1 uro več.

Sledite korakoma 1 in 2 zgoraj, nato dimite piščančje peruti 30 minut. Povečajte toploto na 425 °F in kuhajte dimljena piščančja krila, dokler ne dosežejo notranje temperature 175 °F.

Odstranite piščančje peruti iz smokerja, prelijte z želeno omako iz piščančjih perutnic in uživajte (z veliko količino prtičkov in modrega sira ali preliva za ranch v bližini!).

Kako razrezati celega piščanca, da izkoristite vse do zadnjega koščka mesa

Blaine Moats

Kako dimiti piščančje prsi

Se počutite, kot da ste obtičali s piščančjimi prsi na žaru in pečenimi piščančjimi prsi? Poskusite prekajene piščančje prsi za še večji okus.

Kar zadeva, kako dolgo kaditi piščančje prsi, naj bi trajalo približno 1 uro. Še enkrat, naj vam bo vodilo termometer za meso.

Sledite zgornjim korakom 1 in 2, nato dimite piščančje prsi 60 minut ali dokler notranja temperatura najdebelejšega dela piščančjih prsi ne doseže 160 °F. Meso vzamemo iz dimilnice in ga obložimo s folijo. Pustite piščančje prsi počivati ​​približno 10 minut ali dokler ne dosežejo notranje temperature 165 °F.

Narežite, narežite na kocke ali okusite, kot je obloženo z BBQ omako ali kot del vašega najljubšega recepta za piščančje prsi.

David Tsay

Kako dimiti piščančja stegna in krače

Temno meso, ki ga najdemo v dimljenih piščančjih bedrih in dimljenih piščančjih nogah, zelo dobro vpije okus in koža naredi te kose okusne.

Sledite zgornjim korakom 1 in 2, vendar predhodno segrejte kadilnico na 275 °F. Piščančja bedra dimite 45 do 75 minut, piščančje noge pa približno 90 minut ali dokler notranja temperatura v mesnatem delu stegna ali krače ne doseže 170 °F. Meso vzamemo iz dimilnice in ga obložimo s folijo. Pustite, da noge in/ali stegna počivajo približno 10 minut ali dokler ne dosežejo notranje temperature 175 °F.

Po želji prelijemo z omako in pojemo.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži