Kako prepražiti čebulo v približno 5 minutah
Skrivnost, kako prepražiti čebulo? Praženje čebule je preprosto jih kuhamo v ponvi z maslom, oljem ali drugo maščobo, dokler niso mehki. Ta enostavna metoda kuhanja je izjemno prilagodljiva – ni najboljše vrste čebule za dušenje ali kosov idealne velikosti. Uporabite lahko katero koli vrsto čebule in kateri koli rez. Nekateri recepti zahtevajo kuhanje čebule, dokler ne postane mehka, vendar ne rjava, drugi pa še naprej kuhajo, dokler ne postane karamelizirana ali zlata. Pokazali vam bomo, kako karamelizirati in dušiti čebulo ter ponudili koristne nasvete o nakupu čebule za dušenje, načinih rezanja in uporabi dušene čebule.
BHG / Andrea Araiza
Kako prepražimo čebulo
- V veliki ponvi ali ponvi segrejte olje ali maslo na srednje močnem ognju, dokler ni vroče. Uporabite približno 1 žlico. maščobe na manjšo do srednjo čebulo (uporabite lahko čisto poljubno maščobo). Če želite čebulo prepražiti brez olja, uporabite nepregorno ponev in dodajte malo vode oz zelenjavna juha da se čebula ne sprime.
- Dodajte sesekljano ali narezano čebulo in kuhajte 5 do 7 minut ali dokler se ne zmehča, pogosto mešajte z leseno žlico ali toplotno odporno lopatico. To je čas, ki je potreben za praženje čebule, da se odstrani oster okus čebule in se komaj začne sladkati.
- Če želite, kuhajte še malo dlje, dokler robovi ne začnejo porjaveti, da bo bolj sladko. Odstranite z ognja in uporabite po želji.
Nasvet za preizkusno kuhinjo
Čebula se bo bolj enakomerno spekla, če je ne boste natlačili. Čebulo pogosto mešajte in pazite na toploto. Če je toplota previsoka, lahko čebula zažge.
Kako prepražimo čebulo in papriko
- Postopek za dušenje paprike in čebula je precej podobna. Če želite zagotoviti, da se obe zelenjavi istočasno kuhata, narežite čebulo in papriko na enako velike kose. Nato sledite zgornjim navodilom in kuhajte čebulo in papriko skupaj na olju, dokler ni oboje mehko (trajalo naj bi približno 7 minut).
Blaine Moats
Kako karamelizirati čebulo
Pri daljšem kuhanju čebule na nižji temperaturi postane čebula mehka in zlato rjava. To razgradi naravne sladkorje, zato ima čebula še posebej sladek okus. Za najboljši okus priporočamo uporabo masla.
- Dve čebuli na tanko narežemo. Zaželena je sladka čebula, kot sta Vidalia ali Walla Walla, vendar bo delovala katera koli vrsta čebule.
- V veliki ponvi stopite 2 žlici. maslo na srednje nizkem ognju. Dodajte čebulo. Pokrito kuhajte 13 do 15 minut ali dokler se čebula ne zmehča, občasno premešajte. Odkrijte ponev; kuhajte in mešajte na srednje močnem ognju še 3 do 5 minut ali dokler čebula ne zlato porumeni.
Blaine Moats
Nakup in shranjevanje čebule
Preden prepražite čebulo, začnite s kakovostnim izdelkom in ga pravilno pripravite. Za začetek uporabite te čebulne kazalce:
- Izberite čebulo, ki je čvrsta, težka glede na svojo velikost ter brez madežev in mehkih madežev. Izogibajte se tistim, ki začenjajo kaliti.
- 1 majhna čebula = ⅓ skodelice sesekljane; 1 srednja čebula = ½ skodelice sesekljane; 1 velika čebula = 1 skodelica sesekljane
- Shranite čebulo ohlapno v posodi na hladnem, suhem in dobro prezračenem mestu, po možnosti ne v hladilniku. Jesenska in zimska čebula se hranita dlje (nekaj tednov) kot bolj občutljiva in slajša spomladanska in poletna čebula.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Kako sesekljati in narezati čebulo
Čebulo temeljito sperite pod hladno vodo iz pipe. S kuharskim nožem odrežite steblo in korenine na rezalni površini. Odstranite papirnato zunanjo lupino in čebulo prerežite na pol od vrha do korena.
Kupi: Kuharski nož Wüsthof Gourmet (100 dolarjev, Williams Sonoma )
Kako sesekljati
Vsako polovico čebule položite s ploščato stranjo navzdol na površino za rezanje in naredite eno poleg druge navpične rezine od konca stebla do konca korenine. Nato rezine držite skupaj in jih prerežite, da naredite majhne koščke. Če želite pospešiti postopek, je to najboljši način za dušenje čebule, saj se bodo majhni koščki hitreje skuhali kot večje rezine.
Kako rezati
Olupljeno čebulo položite na stran na rezalno površino in jo s kuharskim nožem prečno zarežite na poljubno tanke rezine. Zavrzite vrhnje in koreninske rezine.
Scott Little
Kako narezati na rezine
Olupljeno čebulo na rezalni površini prerežite na pol od stebla do korena. Plosko stran polovice položite navzdol in zarežite od konca do konca, nagnite proti sredini, da naredite kline želene velikosti.
Kuhanje s praženo čebulo
Ne glede na to, kako jo narežete, ko se naučite dušiti čebulo, je odličen dodatek k številnim različnim receptom. Pražena čebula je lahko tudi začetek okusne večerje. Običajno so vključeni v recepte za praženje in recepte z mleto govedino, kot je mesna štruca. Ko obvladate to kuharsko veščino, ni omejitev glede števila receptov, ki jih lahko nadgradite z dušeno ali karamelizirano čebulo.
Zdaj, ko veste, kako dušite čebulo, jo lahko dodate v različne recepte. Tukaj je nekaj idej za začetek.
