Mešano ali pretreseno? To vprašanje vam dejansko ne bo postavilo veliko lokalov. Recepti so glede tega običajno povsem jasni. Toda ta dva načina mešanja pijače sta še vedno temelj natakarstva.

Pred kratkim smo vam pokazali preprosto formula za vse naloge ustvariti koktajl iz kisle družine pijač - tistih, ki jih pretresemo in vsebujejo limonin ali limetin sok. Tu bomo opisali, kako uspešno premešati pijačo v kategoriji žganja naprej martini , Manhattani in Negronis.

Med mešanjem koktajla morate vedeti dva glavna koncepta: tehniko in kako dolgo to storiti.

Barmanova skrivna formula za ustvarjanje neštetih koktajlov doma

Pravilna tehnika za mešanje koktajla

Osnovna oprema za pripravo mešanega koktajla je kozarec za mešanje in žlica.

Medtem ko je na voljo veliko modnih, specializiranih kozarcev za mešanje koktajlov, nekateri s prelivi ali izdelan iz težkega okrasnega kristala, je zanesljiv kozarec iz pinta / bostonskega stekla v mnogih barih standard. A cedilo julep popolnoma se prilega notranjosti in so dokaj ugodni, zato vam ni treba skrbeti, če enega spustite na tla.

TO žlička je čajna žlička z dolgim ​​ročajem, običajno z ročajem, ki je zasukan v spiralno obliko, da se lahko zlahka vrti v roki. Nasprotni konec žlice je lahko prekrit z ravnim krogom za stiskanje zelišč ali zmešnjav, tridentom za okraševanje nabodala ali kakšno protiutež, ki med mešanjem pomaga ustvariti gladek zagon.

V kozarec za mešanje dodajte sestavine in napolnite z ledom. Žlico položite centimeter ali dva v led, vendar ne do dna ali se celo dotaknite tekočine. Manj ko boste morali potiskati, bolj gladko bo vaše mešanje.

Običajno mešanje koktajlov z žlico, ohlapno pritrjeno med srednjim in prstancem / Getty

Prepričajte se, da je zadnji del žlice v stiku z notranjostjo mešalnega stekla. Žlico premaknite po notranji površini kozarca in zavrtite led v gladek vrtinec. Nikoli ne zataknite ledu in ne povzročajte, da bi žlica izgubila stik s steklom. Med vrtenjem ledu čim manj motite, da preprečite, da bi se ledeni sekanci zmanjšali ali da bi se pijača preveč razredčila.

Klasična barmanska metoda je držati žlico blizu vrha. Sprostite se med prvim in drugim zglobom srednjega in prstanca. Z nekaj vaje lahko pijačo hitro premešate s preprostim premikanjem obeh prstov naprej in nazaj, saj spiralni ročaj omogoča, da se žlica zlahka vrti v roki, ne da bi kdaj potrebovali trden oprijem.

Vendar poskusite ugotoviti, katera tehnika vam najbolj ustreza. Če se počutite bolj udobno in se bolje zavrtite z žlico, zataknjeno v križ med palcem in kazalcem, vas nihče ne bo obsojal.

Kako dolgo naj mešam pijačo?

Obstaja staro vprašanje 'gotcha', ki se pogosto uporablja za usposabljanje novih barov: katere so glavne sestavine v a martini ?

Večina nabornikov bo hitro odgovorila na gin in suhi vermut. Sivolasti veterani bodo tiho zrli vanje, po možnosti s skrčenimi rokami. Po nekaj utripih neprijetne tišine jim bo prekaljeni natakar povedal, kaj so zamudili: vodo.

Obstaja napačno prepričanje, da je led, s katerim so koktajl ohladili, namenjen le temu, da ga ohladi. Čeprav sicer zniža temperaturo pijače in zagotovi, da so njene sestavine dobro vgrajene, mnogi pozabijo, da dodaja dodatno sestavino: vodo, ki se stopi med mešanjem ledu.

Takšno razredčenje zmanjša vročino in močan okus alkohola, kar lahko povzroči arome in okuse, ki bi jih sicer lahko premagali. To je precej pot poznavalci viskija lahko izberete dodajanje vode v Viski 'odpreti.'

Ko vam natakar zmeša martinovo oz Manhattan kajti morda se zdi preveč časa, verjetno to počnejo, da dosežejo želeni okus in ne temperaturo.

Čeprav se natančni časi razlikujejo glede na pijačo, ste običajno na dobrem ozemlju, če pijačo mešate 30–45 sekund. To je dovolj dolgo, da napitek doseže svojo idealno temperaturo, kjer razredčenje večinoma niha. Nekatere palice vztrajajo, da je treba popoln martini mešati 60–75 sekund, drugi pa manj. Vendar je 30 sekund dobra stava za pravilno uravnoteženo pijačo.

Količina vode, dodane koktajlu glede na čas mešanja

Preizkusili smo, koliko vode konča v vaši pijači, odvisno od časa mešanja, na osnovi koktajla, ki porabi običajne tri unče alkohola pri sobni temperaturi. Rezultati se lahko razlikujejo glede na vrsto ledu, uporabljeno posodo za mešanje in to, ali imate topel dan klimatsko napravo.

15 sekund: dodana je 1 unča vode

30 sekund: 1¼ unč vode

45 sekund: 1½ unč vode

60 sekund: 1¾ unč vode

Najboljši način za iskanje optimalnega časa mešanja je, da v različnih intervalih okusite pijačo in ugotovite, kaj vam najbolj ustreza. Krajši čas mešanja daje pijače močnejšega okusa. Če imate raje, da imajo martini ali Manhattan bolj prefinjene arome in okuse, ki poudarjajo cvetne ali sadne note alkoholnih pijač, boste morda raje daljše mešanje. Dejanska količina alkohola se nikoli ne spremeni, samo kakšen okus imate.