Redki obroki za s seboj ali z dostavo spadajo v kategorijo zdrave prehrane. Toda enak okus lahko dobite, ko se naučite kuhati praženec doma. Ta klasična metoda kuhanja v azijskem slogu lahko (in mora) biti del vašega tedenskega načrta obrokov za večerjo. Z veliko zelenjave, pustimi kosi mesa in kančkom omake za praženje je ta prilagodljiva metoda kuhanja preprosta, hranljiva in odličen način za uporabo tistih koščkov sestavin, ki so ostale od prejšnjih obrokov. Nekaj ​​špargljev, skodelica na kocke narezan piščanec , in pest narezanega korenja lahko postane slastna večerja, če upoštevate naše nasvete in trike, kako narediti dober praženec.

Torej, kaj točno pomeni pražiti? To je tehnika hitrega kuhanja majhnih enotnih kosov hrane v malo vročega olja v voku ali veliki ponvi na srednje močnem ognju. Všeč nam je predvsem za poudarjanje zelenjave, saj način kuhanja pomaga ohraniti barvo, hrustljavost in hranila.

Kritsada Panichgul

Ali potrebujem vok, ko se učim cvrtja z mešanjem?

Če nameravate veliko cvreti, boste morda želeli vložiti v vok za cvrtje, tradicionalno ponev z okroglim dnom, ki se uporablja pri kuhanju na visoki vročini. Ker večina od nas kuha na štedilniku in ne na ognju, ima večina najboljših vokov, ki se prodajajo v tej državi, običajno ravno dno. Voki za cvrtje z zaobljenim dnom so pogosto opremljeni s kovinskim obročem, ki omogoča, da vok postavite nad plinski gorilnik.

Cvrtje lahko pripravite brez voka, tako da ga zamenjate z globoko, veliko ponevjo. Vendar pa ima vok eno veliko prednost: nežne, nagnjene stranice ponve omogočajo kuhanje po stopnjah. Strani služijo kot prostor za počitek, da se sestavine dvignejo in odstranijo z vroče točke (na dnu ponve), tako da se nič ne prekuha.

Kako mešati cvrtje

1. korak: Izberite sestavine

Nekatere sestavine so primernejše za cvrtje z mešanjem kot druge. Tukaj je povzetek, vključno s tem, koliko posamezne sestavine za praženje uporabite, če pripravljate štiri porcije glavne jedi.

Olje:Čeprav lahko uporabljate skoraj vsako vrsto olja za kuhanje, medtem ko obvladate pripravo cvrtja, je arašidovo olje idealno. Lahko doseže višjo temperaturo kot druga olja, preden se začne kaditi. (Če ste alergični na oreščke, so odlična alternativa druga olja z visoko dimno točko, kot sta repično ali avokadovo olje.) Visoka temperatura je ključnega pomena, da zelenjava ostane hrustljava in okusna. Potrebovali boste 1 do 2 žlici. Česen:Ta aromatična sestavina je pogosta v pomfriju. Začnite z dvema nasekljanima strokoma česna na štiri porcije, nato prilagodite po svojih željah. Sveža zelenjava:Uporabite približno 4 skodelice sesekljane sveže zelenjave. Dobra zelenjava za cvrtje vključuje papriko, bučke, korenje, brokoli, rumeno ali belo čebulo, zeleno čebulo, stroke graha, zelje, špinačo, šparglje, gobe in listnato azijsko zelenjavo iz družine choy, kot sta bok choy in yu. choy. Se vam mudi? Uporabite lahko 16-unčno vrečko zamrznjene zelenjave za praženje. Konzervirana azijska zelenjava:Nekateri kuharji radi vključijo bambusove poganjke, vodni kostanj in mlado koruzo. Če jih dodajate, jih uporabite namesto nekaj zgoraj predlagane sveže zelenjave. Pred uporabo jih dobro odcedimo. Beljakovine:Za cvrtje mesa izberite mehko meso in morske sadeže, ki se hitro skuhajo, kot so piščančje prsi, kozice, pokrovače, pusta svinjina brez kosti, zrezek brez kosti in pusta jagnjetina brez kosti. Uporabite 12 unč na 1 funt. Prav tako lahko zamenjate 10,5 unč paketa zelo čvrstega tofuja za vegetarijanski recept. Če bi raje preskočili meso in tofu, preprosto dodajte več zelenjave.
• Omaka za praženje: Omake za praženje, pripravljene za uporabo, lahko najdete v supermarketu. Uporabite ⅔ skodelice za štiri obroke.
  Tukaj je hitra sojino-pomarančna omaka za praženje iz sestavin, ki jih morda imate pri roki: V majhni skledi zmešajte ½ skodelice pomarančnega soka, 1 žlico sojine omake, 1 čajno žličko mletega ingverja, ¼ čajne žličke zdrobljene rdeče paprike in ¼ čajne žličke soli.
Orehi:Veliko ocvrtih krompirčkov ima dodaten okus in teksturo polovic orehov, celih arašidov ali indijskih oreščkov ali narezanih ali narezanih mandljev. Uporabite približno ¾ skodelice na štiri obroke.

Lisa Holderness Brown

2. korak: Sestavine za pripravo

Preden začnete kuhati, pripravite vse sestavine in jih postavite v sklede blizu kuhalne plošče, da se lahko osredotočite na cvrtje, ne da bi se obremenjevali z majhnimi pripravljalnimi koraki. Toplota je visoka, zato postopek poteka hitro.

Najboljše 20-minutne zdrave večerje

• Meso narežite na grižljaje. Rezanje svinjine, piščanca, govedine in jagnjetine je lažje, če jih zamrznete približno 20 minut pred rezanjem.
• Sesekljajte česen, če ga uporabljate.
• Zelenjavo narežemo na enakomerno velike kose. Če jih narežete na enako velikost, jim pomagate, da se skuhajo enako pečeno ob istem času.
• Zmešajte omako za praženje (če delate iz nič) ali izmerite ustekleničeno omako za praženje.
• Izmerite vse oreščke ali druge dodatke, ki jih morda uporabljate.
• Če strežete riž, ga pripravite do kuhanja in ga nastavite tako, da bo pripravljen, ko boste pripravljeni postreči predjed. (Instant lonec lahko uporabite za hitro kuhanje riža!)

3. korak: Začnite kuhati

Številni recepti za cvrtje za glavne jedi sledijo podobnim korakom. Ko se vključite v ta postopek, je preprosto spremeniti vse izdelke, ki so na trgu videti najbolj sveži (ali katere koli izdelke, ki jih imate pri roki), v zadovoljivo glavno jed, z mesom ali brez.

Andy Lyons

Preizkusite ta enostaven recept za praženje piščanca s česnom

Kako kuhati stir-fry predjedi

Če želite pripraviti večerjo s praženjem, uporabite te splošne korake, ki se nekoliko razlikujejo od tistih, ko cvrete zelenjavo za prilogo.

• V 12-palčni ponvi ali voku segrejte 1 žlico olja na srednje močnem ognju, dokler olje ne zablešči.
• Dodajte česen, če ga uporabljate. Kuhajte in mešajte 15 sekund.
• Dodajte zelenjavo. Kuhajte ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico ali toplotno silikon lopatica (12 $, OXO ), 2 do 4 minute ali dokler zelenjava ni hrustljavo mehka. Zelenjavo odstranite iz ponve.
• Po potrebi v ponev dodajte še olje. Dodajte meso. Kuhamo in mešamo toliko časa, da se meso skuha. (Če je potrebno, meso kuhajte v serijah, da preprečite prenatrpanost. Če je ponev prepolna, bo meso izteklo in kuhalo na pari, namesto da bi se cvrelo.)
• Kuhano meso potisnite od sredine navzgor ob straneh voka ali ponve. Dodajte omako na sredino ponve. Omako kuhajte in mešajte, dokler ne nastane mehurček.
• Vrnite vso zelenjavo v ponev. Vse skupaj kuhajte in mešajte še približno 1 minuto oziroma dokler se meso in zelenjava ne prekrita z omako in segrejeta.
• Posamezne porcije po želji potresemo s sesekljanimi oreščki. Postrezite z vročim kuhanim rižem, rezanci ali osvežilno solato iz ramen rezancev.

Kako skuhati zelenjavo za praženje

Če želite zelenjavo prepražiti za prilogo, upoštevajte te nasvete.

• V voku ali veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja, dokler ne zasveti.
• Ko je ponev vroča, dodajte zelenjavo v majhnih količinah in kuhajte med nenehnim mešanjem z leseno žlico ali toplotno odporno silikonsko lopatico, dokler ni hrustljavo mehka. Cvrtje preveč zelenjave naenkrat povzroči, da se skuha in postane kašasta.
• Odstranite zelenjavo iz ponve, takoj ko je vsaka serija hrustljavo mehka.
• Po potrebi lahko vso kuhano zelenjavo vrnete v ponev toliko časa, da se pogreje.

Uporabite svoje veščine cvrtja, da pripravite hitre priloge ali ustvarite glavne jedi, kot je ta ocvrtek s kozicami teriyaki in rezanci, ki vključuje več skupin živil in naredi sestavine, kot so morski sadeži in zelenjava, bolj privlačne za izbirčne jedce, saj jih postrežejo zraven testenine ali riž, ki jih imajo radi. S tako neverjetno vsestranskostjo bodo večerje s praženjem postale del tedenskega načrta obrokov.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži