Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Čokolada

Kako sladko je lahko

Vino in čokolada predstavljata dva največja užitka brbončic. Seznanitev teh dveh užitkov pa je zelo zapleten postopek, saj mnogi trdijo, da se tanini in kisline v vinu zlahka spopadajo z precej intenzivnimi okusi, ki jih pogosto najdemo v čokoladi. Ob Ayza Wine & Chocolate Bar , restavracija v New Yorku, ki je del francoske in mediteranske restavracije, del vinskega bara in delno čokolade - na voljo je meni, namenjen vsem čokoladnim izdelkom, od peciva in tartufov do koktajlov, navdihnjenih s kakavom, in celo čokoladnega piva - sommelier Eric Delcros se vsak dan dogovori za to občutljivo ravnovesje podlagi. Francoz iz Fontainebleauja, ki je bil prej sommelier v cenjenem francoskem kulinaričnem hramu Manhattan La Grenouille, je dobro seznanjen s tem, katere pijače dopolnjujejo katere bonbone. Spodaj je nekaj njegovih nasvetov in najljubših kombinacij.



Kako hitro in enostavno ugotoviti dobro čokolado od slabe?
Dobra čokolada se mora čisto razbiti, ko jo zlomite, ne sme se drobiti ali upogibati.
Sveža čokolada naj vonja po čokoladi. Če ne diši po čokoladi, verjetno tudi ne bo imel zelo čokolade.Â
Končno se bo dobra čokolada takoj začela topiti v ustih. Morala bi biti gladka in žametna, ne zrnata.
Katere so najpomembnejše smernice pri sestavljanju vina in čokolade?
Običajno mora biti vino vsaj tako sladko, če ne celo na dotik bolj sladko od čokolade, s katero ga postrežete. V nasprotnem primeru lahko okus hitro preide v grenko ali kislo.
Pri povezovanju vin s čokolado je najbolje, da se lažje in elegantnejše aromatizirane čokolade ujemajo tudi z vini lažjega telesa, močnejša kot je čokolada, bolj polno vino mora biti. Podobno kot pri uradni degustaciji vin, če boste eksperimentirali z več vrstami čokolade, delajte od svetle do temne. Začnite z bolj subtilno belo čokolado in končajte s temno ali grenko sladko čokolado.

Katera vina najbolje dopolnjujejo mlečno čokolado in katera se bolje podajo k temni? Kaj o beli čokoladi?
Bela čokolada je ponavadi bolj mehka in maslenega okusa. Sladka vina, kot je Charles Hours 2006, Jurancon UroulatÂ, bodo na prizorišču pobrala kremnost čokolad in vse sadne tone. Modri ​​modri pinot, na primer P. Maufoux iz leta 2005, dopolnjuje mlečno čokolado, čokoladni mousse kolač ali toplo čokoladno staljeno torto, medtem ko se rizling (poskusite Schloss Vollrads iz leta 2006) in muškat (poskusite iz Domaine de Durban iz leta 2006) dobro ujemata z tartufi iz mlečne čokolade. Tudi Champagne Blanc de Blancs, kot Paul Goerg, za jagode, namočene v mlečno čokolado.
Nenazadnje je treba upoštevati tudi klasično združevanje mlečne čokolade, prijetno 10-letno pristanišče Churchill Tawny - zelo varna stava pri iskanju popolnega vina, ki bo poudarilo mlečno čokolado.
Temne ali grenke sladke čokolade potrebujejo vino, ki ponuja pražen, rahlo močan okus, ki ima morda kanček lastnih čokoladnih not. Cabernet Sauvignon, tako kot Summers iz Nape, že v preteklosti izpopolnjuje ujemanje temne čokolade.

Kakšne so vaše misli o čokoladnem pivu? Katera so vaša najljubša čokoladna piva na trgu?
Kakšen boljši način za življenje kot združiti dve tako čudoviti stvari v naravi? Očitno bi priporočil tisto, ki jo imamo na jedilniku, zelo okusno in klasično Young's Double Chocolate Stout. Rogue's Chocolate Stout se tudi zelo hitro širi po vsej državi. Na trgu so še dobri pivovarna Brooklyn Brewery, Black Chocolate Stout in Samuel Adam’s Chocolate Bock.



Ali čokoladno pivo običajno povežete z nekaterimi živili v AYZA Wine & Chocolate Bar ali ga postrežete kot sladico?
Čokoladno pivo običajno priporočamo s čokoladnimi tartufi ali tortami na osnovi čokolade. Čokoladnega piva ne povezujemo s hrano, vendar ne pomeni, da ga ne morete. Če najdete pravo omako in sestavine za ustvarjanje dobre jedi, bi lahko bilo čokoladno pivo pravo dopolnilo.


Še bolj nebeški pari vina in čokolade:
Avtor Jeanette Hurt
2005 Madrigal Zinfandel in Omanhene 48% kakavova mlečna čokolada. 'Zinfandel posnema občutek čokolade, hkrati pa daje simfonijo sadja in kompleksnosti,' pravi Jaclyn Stuart iz Prepustite se Bar z vinom, čokolado, sirom in zrnci v Milwaukeeju.
2007 Eno modri pinot in jagodna balzamična karamela Christopherja Elbowa. 'Zelo segreje jih imeti skupaj,' pravi Jennifer Bingham pri Eno vino in čokolada v Chicagu.
2006 Leo Pinot Noir in bar Dark Spicy Aztec iz jezera Champlain. 'Čokolada prinaša subtilne začimbe Pinota,' pravi Michelle DeGuzman iz Rico's Bar s kavo, čokolado in vinom v Colorado Springsu.
Chateau St. Michelle Riesling z breskvami Sweet O’s in belo šampanjsko čokolado. 'Sveža kislost in klasične mineralne note delajo čudeže s svilnatim tartufom,' pravi Jeanette Dubreil iz Sladko O Vinski in čokoladni salon v Glendale, AZ.

Za več predlogov in nasvetov o povezovanju čokolade z vinom preberite Umetnost teme . Če želite prebrati o seznanjanju čokolade in piva, glejte Čokolada in pivo.