drugo

Kako narediti Kolokithokeftedes ali grške ocvrtke iz bučk

Ti okusni ocvrtki z jezikovnim imenom so najbolj priljubljeni grški keftedes (ocvrtki), ki jih je mogoče pripraviti iz vsega, od jajčevcev do hobotnice. Ključno pri tem je zagotoviti, da so soljene bučke čim bolj suhe, preden dodate druge sestavine. Odlične so kot prigrizki ali kot obrok z grško solato.

Kolokithokeftedes (grški ocvrti iz bučk)

Sestavine

2 pakirani skodelici naribanih bučk
1 čajna žlička košer ali morske soli
4 čebulice, drobno sesekljane
2 pakirani žlici svežega kopra, mletega
2 pakirani žlici sveže mete, mlete
1 skodelica zdrobljenega grškega feta sira
2 jajci, pretepeni
1 skodelica moke, plus več, če je potrebno
4 žlice ekstra deviškega grškega oljčnega olja
Za postrežbo: tzatziki (domač ali kupljen v trgovini)

Navodila

V veliko skledo stresite bučke s soljo in pustite stati eno uro. Odcedite morebitno tekočino, nato pa z rokami nad umivalnikom iztisnite dodatno tekočino iz bučk. Da bodo bučke čim bolj suhe, jih položite na čisto kuhinjsko krpo in dobro ožemite. Dodajte bučke nazaj v skledo mešalnika, ki ste jo obrisali.

V skledo dodajte mlado čebulo, koper, meto, feto in jajca ter dobro premešajte z vilicami. Vmešajte moko in poskusite mešanico stisniti skupaj; dodajte dodatno moko le, če je potrebno, da obdrži obliko.

V veliki ponvi (po možnosti proti sprijemanju) segrejte olje na srednje močnem ognju. Oblikujte majhne tanke polpete – največ ½ palca debele – in jih dodajte olju v eni plasti. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani, do zlato rjave barve. Odstranite na papirnate brisače, da se odcedijo, in ponavljajte, dokler niso vse kuhane. Postrezite vroče s tzatzikijem ob strani. Služi 4 .

Ta članek se je prvotno pojavil v maj 2024 revije Wine Enthusiast. Kliknite tukaj da se naročite še danes!