Maureen Downey je uničila nekatere najbolj razvpite ponarejevalce vinske industrije, kot sta Hardy Rodenstock in Rudy Kurniawan. Njeno podjetje, Chai svetovanje , sodeluje z organi pregona pri odkrivanju ponarejenih vin, ki se prebijejo v kleti ljudi.

Downey tudi uči seminarji za izobraževanje javnosti o tem, kako lahko tudi oni opazijo ponarejeno vino. Čeprav se morda zdi, da potrebujejo celoten forenzični laboratorij, Downey pravi: 'Z nekaj preprostimi orodji in malo informacij lahko ljudje ujamejo 90 odstotkov ponaredkov.'

Downeyja smo prosili, naj deli nasvete o ocenjevanju pristnosti vin. Zgrabi povečevalno steklo in se pripravi, da začneš pretirati.

Kupite pri zaupanja vrednem viru .

Poznajte osebo, pri kateri kupujete. Downey svetuje, da ne kupuje pri nelicenciranem posredniku in da mora stranka skrbno skrbeti za celo 'ugledna' podjetja. Predvsem držite ravno glavo. Če se zdi, da je dogovor preveč dober, da bi bil resničen, potem verjetno je.

Preverite papir z nalepkami.

Modre luči se lahko izkažejo za koristne za oceno pristnosti. Nekatera premazna sredstva, ki se uporabljajo za posvetlitev etikete vinskega papirja, na primer silicij, so pod UV žarnicami svetleča. Vendar te kemikalije niso uporabljali do petdesetih let, zato 'če imate steklenico izpred petdesetih let in nalepka sveti, kot da ste v diskoteki pod to UV svetlobo ..., bi to morala biti rdeča zastava,' pravi Downey.

»Papir enakomerno oksidira. V enem kotu ne bo oksidiral in v drugem ne. Oksidacija je nekaj, kar bi moralo biti skladno na celotni etiketi. '

Poglejte kakovost tiskanja.

Tehnike tiskanja, ki jih Downey ljubi za ocenjevanje, so lahko mrtva podelitev lažnega vina.

'V preteklosti je bilo veliko finega vina [etikete] narejeno s stiskalnico,' pravi. 'Rezultate tiskanja na stiskalnice s ploščo lahko zelo enostavno vidimo, ker imajo obris.'

Ponarejevalci pogosto uporabljajo domače brizgalne tiskalnike za ustvarjanje nalepk. 'Če na koncu opazite piksilacijo ali barvne lise po vsem papirju, so to rezultat brizgalnega tiskalnika,' pravi Downey. 'Te stvari so narobe.'

Po mnenju Downeyja brizgalni tiskalniki potrebujejo tudi poseben papir, da se črnilo pravilno prime. Brez njega se bo črnilo začelo sekati, ko začne papir videti postaran. 'Redno črnilo tega ne bi storilo,' pravi.

Vaš Cheat Sheet za kletarjenje vina

Previdno ocenite staranje nalepk.

Od nalepk, pečenih v pečici, do tistih, namočenih v grdih zvarkih, 'je tehnik lažnega staranja skoraj neskončno,' pravi Downey. Ključno znanje in nekaj zdrave pameti pa lahko pomagajo.

'Papir enakomerno oksidira,' pravi. »V enem kotu ne bo oksidiral, v drugem pa ne. Oksidacija je nekaj, kar bi moralo biti skladno na celotni etiketi. '

Preverite tudi enakomernost staranja med več nalepkami na steklenički. Downey je našel primere, ko bi ponarejevalec ločeno postaral glavno nalepko, nalepko na zadnji strani in nalepko iz letnika. 'Daj jih vse skupaj, pa nimajo smisla,' pravi.

Na koncu Downey pravi: »Veliko barvanja se naredi, ko je etiketa še ravna. Toda načini, kako se madeži pojavijo na ravni površini v primerjavi s cilindrično površino, so popolnoma drugačni. ' Oznake ali kapljice na etiketi lahko veliko povedo o vinu.

Potrdite obarvanje in označevanje na pluti.

Zapora, ki je več desetletij v stiku z rdečim vinom, bi morala imeti globok madež. Ker steklenice običajno hranimo na boku, naj se madež razširi proti vrhu kapsule. Downey si ogleduje tudi blagovno znamko na kapsuli, da bi ugotovil znake prevare.

'Včasih bodo pluto odstranili z uporabo Ah-So [specializiranega ekstraktorja], strgali letnik in dali nov letnik,' pravi pogosto.

'Tukaj imam primer Lafita iz leta 61, ki ga je [izdelal] Rudy Kurniawan,' pravi Downey. 'Ko ga res natančno pogledate, lahko jasno ugotovite, kaj je storil, je leta 1964 vzel '4' 'in pluto strgal, da je videti kot leta 1961.'

»Če je usedlina prisotna, vendar se ne premika? Morda so rezultat goljufov, ki jih segrevajo in pečejo, da posnemajo kopičenje materiala skozi čas. '

Oglejte si usedlino.

V starejših rdečih vinih mora biti prisoten sediment, steklenica brez trdnih snovi pa mora sprožiti alarm. Starejša vina, ki so bila desetletja pravilno shranjena ob bokih, bi morala 'pokazati vizualno skladnost te zgodbe,' pravi Downey, četudi je vino vizualno pretreseno in večina usedline razpršena.

Če pa je usedlina prisotna, vendar se ne premika? Morda so goljufi posledica segrevanja in pečenja, ki posnemajo kopičenje materiala skozi čas.

•

Skupaj z nekaj preproste opreme, kot sta modra svetloba in mikroskop, je največje orodje, ki ga lahko imamo, zdrava pamet. Downey pravi, da ko ljudje gledajo na vsakega od zgoraj navedenih dejavnikov posebej, si mislijo, 'da je to povsem logično. Ampak jih sestavite, tako se overite. '