Mednarodni božični koktajli
Ne glede na to, ali popijete pikantno mehiško vročo čokolado ali streljate ledeno švedski aquavit, vas bodo ti mednarodni koktajli pripeljali v duh sezone. Najboljši del? Za pokušino zimskih pijač vam ni treba potovati po svetu.
Korijander in kronski koper Aquavit
Korijander in kronski koper Aquavit'Tradicionalni akvaviti so vedno aromatizirani s kumino in / ali koprom,' pravi Håkan Swahn, lastnik Aquavit v New Yorku. 'Večinoma jih uživajo okoli praznikov, ko se Švedi usedejo na praznični smörgåsbord in si med obrokom nazdravljajo z ledeno hladnimi vodnimi vodami.' Swahn pravi, da je zaradi svoje intenzivne narave za infuzijo akvavita običajno potreben lovilec piva.
1 1-litrska steklenica vodke Gray Goose
& frac14 skodelice semen koriandra, popečena
1 šopek kronastega kopra (nabran po cvetenju)
Vodko s koriandrom vlijte 11 dni v veliko pokrito stekleno posodo. Dodajte koper in napolnite nadaljnje 3 dni. Izcedite semena koriandra in koper ter shranite v hladilniku. Hladen bo tako do 6 mesecev. Postrezite ohlajeno v prisrčnem ali kozarcu. Naredi 1 liter.
Majevska vroča čokolada
'Xocolatl ali čokolado so prvotno ustvarili Maji na jugu Mehike, že dolgo pred špansko osvajanjem,' pravi Denise Roa, izvršna kuharica Rancho La Puerta v mestu Tecate v Mehiki . Danes različice te kremaste, bogato začinjene vroče čokoladne pijače postrežemo okoli božiča s posodico Bourbona ali brez, ob strani pa piškotek za potop (mislimo, da bi Božiček to odobril).
1 skodelica kuhane kaše iz buče
3 & frac12 skodelic mleka, razdeljeno
3 unče mehiške čokolade Ibarra
3 unče polsladke čokolade, sesekljane
& frac12 čajne žličke mletega cimeta
& frac12 čajne žličke mletega kardamoma
⅛ žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
4 unče Jim Beam Bourbon, če želite
4 piškoti, za potapljanje
V mešalniku bučo napolnite z 1 & frac34 skodelicami mleka, da postane gladka. V večji ponvi zmešajte preostalo mleko s čokolado in začimbami. Z metlico mešamo na majhnem ognju, dokler se čokolada ne stopi, nato dodamo pretlačeno bučo in pazimo, da zmes ne zavre. Precedite skozi grobo sito, da odstranite morebitna vlakna buče.
Mešanico nežno segrejte v težki ponvi. Postrezite v majhnih skodelicah (po želji dodajte eno unčo Bourbona na skodelico), z ostrim piškotkom za potapljanje. Služi 4.
Rogač
RogačTa perujski koktajl - recept je iz Hotel JW Marriott Lima —Je ena najpogostejših pijač, ki jo postrežejo ob praznikih. Glavne sestavine so sponke perujske mešanice: pisco in algarrobina, sirup iz sadja črnega rogača, ki ga najdemo v severnem Peruju (najdite ga v gurmanskih trgovinah ali na spletu).
1 & frac12 unč Capel Pisco
1 unča algarrobine
& frac12 unč Godiva liker iz temne čokolade
1 unča polnomastnega mleka
1 unča kondenziranega mleka
1 svež rumenjak
& frac12 žlica rjavega sladkorja
Cimet, za okras
V mešalniku združite pisco, algarrobino, čokoladni liker, mleko, rumenjak, sladkor in 1 & frac12 skodelic zdrobljenega ledu. Dobro premešajte. Nalijte v kozarec za koktajle in prah s cimetom. Služi 1.
kuhano vino
'Glühwein je tradicija švicarsko-nemških gospodinjstev med prazniki in je težko pričakovana poslastica na počitniških trgih po Nemčiji in Švici,' pravi Tobias Burkhalter, izvršni kuhar Letovišče St. Regis Aspen . Ta recept je v ZDA prinesel iz Švice, kjer glühwein včasih uživajo mit schuss (s strelom), kar pomeni, da je dodan rum ali drug žganje.
1 skodelica pomarančnega soka
1 & frac12 skodelic sladkorja
2 cimetovi palčki
8 celih pimentov
Strok janeža z 1 zvezdico
2 pomaranči
10 nageljnovih žbic, cele
8 brinovih jagod
1 limona
1 & frac12 steklenic Cabernet Sauvignon
Oranžne ovinke, za okras
V loncu na močnem ognju združite 2 skodelici vode, pomarančni sok, sladkor, cimetove palčke, piment in zvezdasti janež. Mešanico zavrite in nato počasi zavrite.
Pomaranče prerežemo na pol in stisnemo sok v vrelo tekočino. Oranžne polovice nataknite na nageljnove žbice in jih nežno položite v lonec. Dodamo brinove jagode. Limono prerežite na polovico in stisnite sok v tekočino, ki duši, polovice limon pa položite v lonec.
Zmes zmanjšamo na polovico prvotne prostornine, dodamo cabernet sauvignon in segrevamo, da tik pod vrenjem. Zajemamo v steklene vrčke. Okrasite z oranžnim zvijanjem. Služi 8.
Sorel božič
Sorel božičMedtem ko sorel, narejen iz cvetov hibiskusa, na Karibih pogosto postrežejo brez alkohola (zlasti na Jamajki, kjer posušeni hibiskus namočijo v vodi in v kombinaciji z ingverjem pripravijo praznično, trpko in začinjeno pijačo), ta božični udarec proizvajalcev Liker Sorel dobi pijan udarec iz izdelka in brizg Bourbona.
2 unč Four Roses Bourbon
& frac12 unč Sorel liker
& frac12 unč Cocchi Americano
1 čajna žlička češnjevega soka
1 pomišljaj božične grenčice dr. Heather Duncan
Brendirane češnje, za okras
Bourbon, liker Sorel, Cocchi, češnjev sok in grenčine premešajte z ledom. Precedite v ohlajen kupejev kozarec in okrasite z brandiranimi češnjami. Služi 1.
Coquito
'Coquito je za portorikanski božič kot suh les za zimski kamin - spodbuja vsa božična srečanja,' pravi Roberto Serrallés, glavni destilarna, katere družinsko podjetje Destilarna Serrallés , ima sedež v mestu Ponce v Portoriku od leta 1865. 'Vsaka družina ima svoj poseben recept za koquito, ki se običajno prenaša iz generacije v generacijo,' pravi.
2 skodelici ruma Caliche
1 kokosova smetana (15 ali 16 unč, odvisno od znamke)
1 lahko sladkano kondenzirano mleko
1 konzerva izhlapenega mleka
1 čajna žlička ekstrakta vanilije
& frac14 čajne žličke mletega cimeta
⅛ žlica mletega muškatnega oreščka
V mešalniku združite rum, smetano, mleko, vanilijo in začimbe ter mešajte pri visoki hitrosti. Prenesite v nereaktivno posodo s pokrovom in hladite najmanj 2 uri. Postrezite hladno v majhnih kozarcih ali skodelicah. Služi 8.
