Pred petimi leti je Klaus Peter Keller vodil degustacijo svojega Spatbürgunderja, oz Modri ​​pinot , od Nemčija . Pokazoval je, kako je mrzlo podnebje ustvarilo čudovite izraze sorte, in v nekem trenutku dal odkrit komentar, ki je izstopal že dolgo po tem.

'Na Norveškem sem zasadil vinograd.'

Hitro naprej do danes, in Kellerjeve trte so tam obrodile več let Rizling . Vina z Norveške in vina iz Norveške Japonska , Bolivija in nenehno rastočih delov Britanska Kolumbija , Kanada , pričajo o prehodu naprej. S spreminjanjem podnebja se spreminja tudi število vinorodnih območij. Te štiri regije predstavljajo nove meje vinogradništva in v marsičem dokazujejo, da je prihodnost zdaj.

Fotografija iz ljubezni Norveške vinske zveze

Norveška

Na južno usmerjenem granitnem območju, ki gleda na Severno morje, sta Keller in njegova nekdanja norveška vajenka Anne Enggrav na zemlji svoje družine posadila rizling.

' Univerza Geisenheim napovedal našo prvo letino približno leta 2050, «pravi Keller.

'Tako smo bili srečni in prestrašeni, ko je v letih 2015 in 2018 grozdje polno dozorelo.'

Ko sta Keller in Enggrav leta 2008 zasadila vinograd, so se domačini že 20 let ukvarjali z vinogradništvom, večinoma kot hobiji. Ker se je podnebje ogrelo in domače vino naraščalo, so se komercialne težnje uveljavile.

Čeprav nobena regija še ni dobila Evropske unije, sta se kot kandidati pojavili dve področji. Østlandet, ki se nahaja na jugovzhodu Norveške, zajema Oslo in ima približno polovico prebivalstva države. Vestlandet se vzdolž fjordov zahodne obale ponaša s slikovitim mestecem Bergen.

Vsota edinstvenih značilnosti določenega območja je tisto, kar omogoča vinogradništvo, pravi Danilo Costamagna. Prvotno iz Piemont , Italija , se je preselil na Norveško, kjer je ustanovil NorskVin klet in zdaj vodi Norske Druedyrkere Foreningen, norveško združenje pridelovalcev.

'Fjordi odbijajo sončno svetlobo nazaj na vinograde,' pravi. 'Gore nabirajo toploto in zagotavljajo dobro odvodnjavanje, saj Norveška dobi veliko dežja.'

Kratka rastna sezona Norveške prinaša grožnje pozno pomladanske zmrzali in obilno deževje pride jeseni. Vendar dolgi poletni dnevi zaradi severne zemljepisne širine države pomagajo grozdju doseči zrelost.

'Pri nekaterih vinogradih imamo problem prevelike moči,' pravi Costamagna.

Ali je vino starega in novega sveta v obdobju podnebnih sprememb zastarelo?

Pridelovalci najdejo ravnovesje tako, da upočasnijo zorenje, ne da bi zamudili pobiralno okno. To pa še ne pomeni, da grozdje stalno dosega idealno raven Brix. Chaptalization ali dodajanje sladkorja za povečanje ravni alkohola je že leta dobro obrabljeno orodje.

Čeprav Kellerjev projekt rizlinga kaže potencial, je grozdje, ki zdaj kaže zrelost in doslednost, Solaris, ki ga malo Američanov pozna.

To suho belo vino z 12,5-odstotnim volumskim deležem alkohola (abv) z naravnimi sladkorji sega od lahkega do srednje velikega telesa. Ponuja kislino, podobno rizlingu, in okuse limone, zelenega jabolka, lubenice in grenivke.

Zakaj Solaris? Zori zgodaj in se upira glivičnim boleznim in zmrzali, dve foliji, ki jo spodbujajo mokre in hladne razmere na Norveškem.

Pri rdečih hibridni Rondo privlači nekatere vinogradnike. Vzrejeno na tedanji Češkoslovaški je to rustikalno, debelokožno grozdje križišče Saint-Laurenta in Zarya Severa. Raste tudi v Nemčiji Rheinhessen regiji, pa tudi Danska, Anglija , Irska in Švedska.

Rondo, ki je namenjen ostrim podnebjem, se bori s kopičenjem sladkorja, zato je pogosteje kot še vedno ustvarjen v peninah.

Kljub podnebju, sajenje tradicionalnih sort Vitis vinifera kajti vinograd prihodnosti je smiseln.

'Leto 2018 na Norveškem je po okusu nekoliko podobno Nemčiji v 60-ih,' pravi Keller. »Zelo čista, zelo izrazita kislost, zelo usmerjena v tla, z veliko energije. Veselje ob pijači. '

Fotografija vljudnost Vendimia

Bolivija

Bolivijsko vinogradništvo sega v 16. stoletje, ko so španski kolonizatorji posadili Negra Criolla in Moscatel iz Aleksandrije. Iz bogastva iz srebra, ki so ga izkopali v bližnjem Potosiju, so financirali proizvodnjo vina in singanija, žganja, destiliranega iz Muškat grozdje.

Novejša zgodba pa je bila zgodba o političnih motnjah, revščini in razredih, v katerih se je industrija borila za rast. To se morda spreminja.

'Bolivijskemu vinu gre bolje kot kdaj koli prej ... morda je to posledica rasti vinske kulture in potrošnikov vina,' pravi Bertil Levin Tøttenborg, sommelier iz restavracije Gustu v Mir .

Ustanovljen je bil leta 2012 s strani Clausa Meyerja, soustanovitelja restavracije v Kopenhagnu Najemnina , Gustu ustvarja sodobno kuhinjo iz lokalnih sestavin. Ta so v kombinaciji z lokalnimi vini, od katerih jih je Tøttenborg okusil najbolj, če ne celo vseh.

'Iz revščine v Boliviji bi rešili tisoč ljudi, če bi v enem letu prodali manj kot 3% tistega, kar proda Robert Mondavi.' - Ramon Escobar

Kot zagovornik vin z minimalnim posegom opozarja na manjše regije, kot je Valle de Cinti, kjer pridelovalci 'delajo tisto, kar jim gre najbolje: naravna, nefiltrirana, osredotočena naravna vina,' pravi.

Hvali Rdeča zemlja , Vacaflores , Zlati sev in Casona de Molina za premikanje meja in Marquez de la Viña za tradicionalno metodo in peneče naravne peneče pene .

Cees van Casteren, MW, je vinsko industrijo Cinti Valley imenoval 'vinogradniška arheologija' za svoje vinograde prednikov. Nekateri imajo trte, ki so velike kot drevesa, drugi pa se na drevesih režejo po metodi, imenovani drevesno vinogradništvo.

Da bi ujeli poseben okus teh vse manj trte dediščine, moramo najprej priti v dolino Cinti. Čeprav so le 50 kilometrov zahodno od mesta Tarija, gorske ceste zahtevajo tri ure previdne vožnje.

Nayan Gowda iz podjetja Vinosity Consulting pravi, da so tu prakse ekološkega kmetovanja pogosto odvisne od težav pri pridobivanju opreme.

Gowda je leta 2019 prispel v vino za mlado založbo Skriti vrt . Maria Jose Granier, iz prestižne vinske družine zadaj Solana polja , je ustanovil blagovno znamko. Med več projekti so vinificirali ploskev avtohtonega grozdja Vischoquena, ki je bilo razvito na drevesih rožnate poprove koruze.

V bližini Cintija je večja vinska regija Tarija, ki se ponaša z uveljavljenimi proizvajalci s precejšnjo distribucijo.

Campos de Solana in Bodegas Kohlberg pripravite ambiciozna, sodobna vina iz vinogradov do 6200 metrov nadmorske višine, zlasti iz Tannat , Malbec , Mali Verdot in Merlot .

Ta mesta z visoko nadmorsko višino varujejo pred segrevanjem temperature, vendar obstajajo še druga vprašanja.

Slana tla, neredno vreme in močne nevihte ogrožajo opustošenje.

Rast je zavirala tudi svetovna pandemija.

Ramon Escobar, ustanovitelj podjetja Chufly Uvoz , gledal, kako se je domača prodaja v prvih nekaj mesecih leta 2020 zmanjšala za 85%, kar je dodatno zapletlo socialna in politična nestabilnost.

'Naši vinogradi so za preživetje bolj kot kdaj koli prej odvisni od ameriškega trga,' pravi. Chufly zastopa blagovne znamke, kot so nagrajene Aranjuez , zgodovinsko Vinarije in vinogradi La Concepción in butična blagovna znamka Magnus , vsi v Tariji Zlati sev iz Cintija in 1750 iz Samaipate, hladne podnebne doline s štirimi stoletji vinarske zgodovine.

'Le malo ljudi se zaveda, da ima pitje vina iz določene regije potencial za spodbujanje trajnostnega gospodarskega razvoja,' pravi Escobar.

»Na primer, 1000 ljudi bi rešili revščine v Boliviji, če bi prodali manj kot 3% tistega, kar Robert Mondavi proda v enem letu. In če se odločite za dobro, še ne pomeni, da morate žrtvovati kakovost. '

Fotografija iz ljubezni Wines of British Columbia

Kanada

Kanadska vina se pogosto izmikajo ameriškim policam, toda tisti, ki poznajo, pakirajo steklenice v kovčke, preden odidejo Ontario ali Okanagan. Lovci na zaklad lahko zdaj na seznam dodajo še eno regijo: Kootenays.

Ta gorska geografska označba (GI), obdana z osupljivo divjino, v skalnatih gorah na jugovzhodu Britanske Kolumbije, je dobila ime po reki Kootenay in prebivalcih Kutenai First Nations.

Vinogradi, zataknjeni med dvema robustnima gorskima verigama, Selkirkom na zahodu in Purcellom na vzhodu, ležijo na 10.000 let starih granitnih in ledeniških tleh, ki segajo od drobnega prahu do velikih balvanov.

'Vidite, da se zemlja blešči na soncu,' pravi

Bob Johnson, lastnik podjetja Baillie-Grohman klet v dolini Creston. Kamni shranjujejo toploto, ki odpravlja hlad v regiji in pomaga pri zorenju.

Medtem ko je območje status GI dobilo šele leta 2017, se je v tej samotni dolini leta 2001 odprla prva komercialna klet.

Tu je zdaj šest kleti.

'V okolici smo imeli družino in smo jo pogosto obiskovali,' pravi Johnson.

'Najprej smo kupili češnjev nasad, ko pa smo leta 2006 videli prodajno posest, ki je bila kot nalašč za grozdje, se nismo mogli upreti in že naslednji dan smo imeli na mizi ponudbo.'

Johnson je prodal prvo parcelo, da bi drugo, opuščeni nasad jabolk, razvil v 28 hektarjev vinske trte.

'Naš prvi letnik je bil leta 2009 in nismo se ozirali nazaj,' pravi.

Topla poletja z dolgimi, sončnimi dnevi pomagajo zorenju grozdja.

Nizka količina padavin zmanjša pritisk bolezni. Hladne zime vinske trte spustijo v miren počitek, vendar se temperature ne ohladijo dovolj, da bi jih ubile. Poleg tega njegova izolacija pomaga omejiti nevarnost filoksera .

Visoki vinogradi, ki spreminjajo vino

Johnson prideluje grozdje na lastni podlagi, za vina s 'čistimi in polnimi okusi', pravi. Intenzivnost sončne svetlobe, ki je posledica gojenja grozdja na 2000 metrih nadmorske višine na 49. vzporedni zemljepisni širini, 'skupaj ustvarja vina z novim prstnim odtisom okusov,' pravi.

Tu uspevajo številne običajne sorte s hladnim podnebjem. Modri ​​modri pinot je najbolj zasajena sorta, sledi ji Gewürztraminer , Sivi pinot , Chardonnay in Rizling , vse primerno za Burgundsko in Alzacija vinarski slogi, ki jih imajo proizvajalci raje. Vina že osvajajo nagrade na kanadskih tekmovanjih.

Za zdaj se največ vinogradništva dogaja v toplejših dolinskih dnih. Medtem ko GI zajema gorsko površino več kot 4,9 milijona hektarjev, je le delček primeren za vinogradništvo: zasajenih je le 94 hektarjev.

Vendar spreminjajoče se podnebje lahko pomaga perspektivam te majhne regije.

Alamy

Japonska

Medtem ko se Ayana Misawa sprehaja skozi svoj vinograd, prilagodi voščene papirnate dežnike, ki ščitijo luminiscenčno roza Koshu grozdni šopi pred dežjem. Pravi, da je takšna pozornost do detajlov moč japonskega vinarstva.

'Vinogradi so dobro vzdrževani, kleti pa čiste,' pravi.

Misawa je glavni vinar za Vinarija Grace , posest njene družine, ki se nahaja v gorski prefekturi Yamanashi, jugozahodno od Tokia na otoku Honshu.

Japonska vinska industrija sega 150 let nazaj, družina Misawa pa je leta 1923 ustanovila Grace.

Največja vinska regija države Yamanashi se ponaša s skoraj tretjino japonskih kleti.

Večina se osredotoča na avtohtone sorte, kot sta Koshu in Muscat Bailey A, toda nasadi mednarodnega grozdja so se povzpeli, prav tako pa tudi domača prodaja vina.

Misawa verjame, da je uničujoči potres Veliki vzhodni Japonski leta 2011 pripomogel k spremembi lokalne miselnosti.

'Bolj kot kdaj koli prej želijo japonski potrošniki podpirati japonske izdelke,' pravi.

Japonska vinska novinarka Yoko Obara jo imenuje 'japonski vinski razcvet'. Širjenje in odkritost slave vinskih kleti sta pomagala gojiti novo vrsto kupcev, ki 'želijo slediti tem zgodbam ... nekaterih vinarjev in kupiti njihova vina,' pravi.

Misawa opisuje Koshuja z ljubeznijo umetnika.

'Je čista in zelo občutljiva, z yuzujem, belo breskev, belo hruško in jasminom,' pravi. 'Verjamem, da Koshu razkriva [japonske] dobrote s podpisom.'

Vendar pa lahko podnebne spremembe spremenijo vinogradniško pokrajino otoške države.

'V času mojega dedka je zelo malo kleti gojilo vinifere, ker je bilo težko dobiti popolno zrelost,' pravi Misawa. 'Regija Yamanashi razmišlja ... Syrah in Tempranillo , «Pravi kljub lokalni tradiciji pridelave belega vina. Kljub temu ostaja Koshu pri 20% celotne japonske proizvodnje najpomembnejša sorta.

Nagano, druga največja regija, ima tudi gorski teren in vinograde, ki preprečujejo naraščajoče temperature. Toda pogostost tajfunov in količina padavin sta se povečala, pravi Toru Konishi iz Vinarija Villad’est .

Največja vinska regija države Yamanashi se ponaša s skoraj tretjino japonskih kleti. Večina se osredotoča na avtohtone sorte, kot sta Koshu in Muscat Bailey A.

Tako kot pri Graceu, tudi Villad’est postavi straže na šope modrega pinota pred močnim dežjem.

Čeprav neugodno podnebje nekatere frustrira, Konishi pravi, da so morali vinarji opustiti ambicije bogatih, polnih stilov v prid subtilnim, občutljivim izrazom, ki dopolnjujejo japonsko kuhinjo.

Med drugimi sortami, ki jih najdemo v Naganu, sta Merlot in Ryugan, grozdje vinifera, ki izvira iz Azije in se uporablja za suha kakovostna vina.

Na hladnem, severnem otoku Hokaido, ki je znan po smučiščih in vročih izvirih, so neustrašni vinarji sadili nemške in druge hladne podnebne sorte. Snežne, ledene zime prisilijo pridelovalce, da zakopajo trte za zaščito.

Najboljši pohodi v Patagoniji po mnenju čilskih vinskih strokovnjakov

Kljub težkim razmeram se je odprl nabor kleti.

Burgundski vinar Etienne de Montille je prodrl na jugu Hokaida, da bi poskusil z modrim pinotom in chardonnayem.

Dolgoročno bi otok lahko dokazal najbolj podnebno vinsko regijo v državi.

Medtem ko je japonsko vino raznoliko in se razvija, Obara verjame, da ga 'hitre izboljšave kakovosti' potiskajo na raven svetovnega razreda.