WHO: Nagrajeni kuhar David Burke , katerega portfelj trenutno vključuje osem restavracij, med njimi tudi newyorško Mestna hiša David Burke , New York City's Ribji rep David Burke , in David Burke iz New Yorka pri Bloomingdale's. Burke se je pred kratkim z nakupom vrnil k svojim koreninam Tovarna sira v Rumsonu v New Jerseyju - restavraciji, v kateri je začel industrijo s pranjem posode kot srednješolski najstnik.

Kje: Letovišče Crystal Springs v okrožju Sussex v New Jerseyju, za četrti letni festival vina in hrane v New Jerseyju, konec tedna praznovanje vina in hrane, ki prikazuje kulinariko več kot 25 lokalnih kuharjev in vina več deset kleti.

Burkeov 'Aha!' vinski trenutek: »Bil sem zelo mlad in sem delal v Franciji in se z vlakom odpravil v restavracijo Maison Troisgros v kraju Roanne v Franciji. Spomnim se, da sem imel ostrige in vloženo zelenjavo s Sancerrejem in nato goloba z zeljem in slanino [v kombinaciji] z Échezeauxom, in to je v meni resnično sprožilo iskrico. '

Popolno seznanjanje: Burke postreže s posnetki rumenega gašpačoja s cevichejem iz kozic in peno iz avokada v restavraciji David Burke Fromagerie, ki je v paru s svojo zasebno hišo House of Burke Sauvignon Blanc, ki jo je za svoje restavracije ekskluzivno izdelala vinska klet Channing Daughters na Long Islandu.

Prihodnji načrti vključujejo: Odprtje še dveh restavracij. 'Zagotavljam vam, da bodo v New Yorku,' pravi. 'Moram biti praktičen in ne želim leteti čez tečaj, da bi ugasnil kuhinjski ogenj.'