Indijski bledi ale je lahko nemiren kot ptica v kletki, za vedno pripravljen na letenje v nepričakovanih smereh. V igrivih dlani pivovarjev so IPA-ji črni in pečeni ali pa se pokajo z grenivko. IPA, ki jih običajno ureja ustvarjalnost njihovih pivovarjev in uporabljene sorte hmelja, lahko trenirajo tako grenko kot politični diskurz ali pa bolj tropski kot pijača tiki. Zdaj pa se pivovarji obračajo na druge sestavine in tehnike pivovarstva, da bi javnosti, ki ljubi IPA, ponudili nekaj novega. Od posnemanja milkshake do novih sort hmelja, spoznajte in pijte najnovejšo generacijo IPA spin-offov.

Indija Pale Lager

Pivovarji hitro ugotovijo, da pivo s hladnim vrenjem z lager kvasom ustvari čisto in živahno platformo za hmelj, ki se lahko prižge z borovci, citrusi in tropskim sadjem. Čudoviti in aromatični indijski bledi lagerji (IPL) so manj sladki in bolj osvežujoči kot njihovi ale analogi.

Poskusite: Jackova zveza Abby Hoponius , večji preliv v citrusnih okusih otoških vib.

Brettanomyce

Indijski pale ale je ravno to: pivo, ki uporablja sev kvasa, ki fermentira fermentirano ale. Zdaj pa pivovarji vozijo IPA na zabavno vožnjo z divjim kvasom Brettanomyces. Brettanomyces, ki se uporablja v tandemu z ale kvasom, lahko dobavi IPA-je z rustikalno-kmetijskim značajem. Nenasitni mikrobi Brettanomyces - nikoli ne prenehajo jesti piva, ki je na voljo v sladkorju - lahko odvržejo sadne, tropske šopke in okuse, ki se prilegajo trendovskemu hmelju, kot sta Citra in Mozaik, hkrati pa brbončicam da kisli ali kisli ugriz. (Opomba: Divje IPA - tiste, fermentirane z divjimi kvasovkami in bakterijami, kot je Brett - se bodo še naprej sušile, medtem ko se okusi z vsakim mesecem poglabljajo in odstopajo.)

Poskusite: Projekt Crooked Stave Artisan Beer’s Hop Savant. Coloradans vrtijo poskusno sorto hmelja za vsako serijo suhega, zemeljskega kompleksa IPA.

Lesno ostareli

'Sveže je najboljše' je vodilo za IPA, saj njihovi okusi in vonji hitro postanejo dolgočasni. Vendar nekateri pivovarji skušajo zatreti takšna prepričanja. IPA-je začinijo z lesom, pri čemer uporabljajo sode, ki so nekoč vsebovali Bourbon, gin ali celo modri pinot, svetlim dišavam piva pa dodajajo globino kot folijo. Četrtletna serija 471 IPA Barrel iz pivovarne Breckenridge stara dvojni IPA v viski sodih. Njegovi hrastovi tanini so združeni z vrtljivimi hmelji, kot je Hüll Melon, znan po svoji aromi, podobni medeni rosi. Beli hrast Cigar City Jai Alai s hrastom doda vanilije in kokosove tone, ki dopolnjujejo bogato nebo z okusom karamele.

Poskusite: Pipewrench podjetja Gigantic Brewing Company. Citrusni profil cesarske IPA poudarja trimesečno bivanje v zelnatih sodih Ransom Old Tom Gin.

Svež vodnik po hmelju v pivu

Milkshake

Ti žametni IPA vsebujejo nič sladoleda. Namesto tega laktoza služi kot skrivna zajemalka. Ti nefermentabilni sladkorji, pridobljeni iz mleka, ki so že dolgo bistveni za mleko, oskrbujejo s sladkostjo in krepijo telo teh svilnatih IPA-jev, ki jih navdihujejo sladice. Slog sta uvedla švedski Omnipollo in Pennsylvania's Tired Hands, ki pripravljata 'milka shake IPA' s sadjem, kot so jagode in mango. Dodatek ovsa in pšenice še okrepi občutek telesa in ust. Vrzite v tone sadnega hmelja (Citra, El Dorado, Mozaik) in trend je primeren tako za srečno uro kot za sladico.

Poskusite: Limesicle podjetja Urban Family Brewing Co. Pivovarna v Seattlu porabi 200 kilogramov limete na serijo za izdelavo tega pikantnega IPA z laktozo.

Getty

Šest novih sort hmelja, ki jih je treba poznati

❶ Idaho 7

Ta eksperimentalna sorta, ki jo je razvila Idaho's Jackson Hop Farm, prinaša note marelice, pomaranče in papaje v kombinaciji z borovo smolo in črnim čajem.

❷ Afriška kraljica

Južnoafriška hmeljna scena je vzpenjajoča, naslovljena je s tem odločno tropskim hmeljem, ki prikima črnemu ribezu, limonski travi in ​​borovnicam.

❸ Loral

Ameriški Loral, ki je izšel lani po 14 letih raziskav, je cvetlični, razmetava se z meto in pikantnim zeliščnim robom.

❹ Hallertau White

Ta klasični nemški hmelj vzbuja arome pasijonke, ananasa, grozdja in limonine trave.

❺ Azacca

Poimenovana po haitijskem bogu kmetijstva, ta ameriška pritlikava sorta (goji se na krajših kot običajno rešetke) pričara hruške, papaje in limone, posute z borovimi iglicami.

❻ Ekuanot

Ta sorta v Washingtonu (prej imenovana Equinox) je citrusni zvitek limon in limete, pri čemer papaje in zelena paprika dajejo tropsko rastlinsko zelenjavo.