notri Alzacija , Francija , kjer se vinogradi pogosto prenašajo iz generacije v generacijo, je občutek skrbništva očiten. To se kaže v praksah, kot sta ročno obiranje strmih pobočij in ekološko kmetovanje. Očitno je tudi v izjemno velikem številu vinarjev, ki uporabljajo biodinamične prakse v vinogradu, kleti ali obojem.

Regija predstavlja 12,8 % francoske certificirane biodinamične vinogradniške površine, čeprav Alzacija predstavlja manj kot 5 % površine vinogradov v državi, na približno 39.000 hektarjih. Med njenimi kleti jih ima 88 Certificiranje Demeter , ena redkih biodinamičnih akreditacij, priznanih v svetu. In od leta 2021 je certificiranih 21 kleti Biodivin , namenjeno samo biodinamičnim kmetijam ali tistim, ki se zavežejo preusmeritvi.

Kako se je torej biodinamika tako uveljavila v regiji?

Leta 1924, ko je Rudolf Steiner razvijal sistem biodinamičnega kmetovanja v Avstrija , se je Alzacija ponovno zasadila in okrevala po 50-letni nemški okupaciji, pa tudi filoksera . Regija bi potrebovala še približno pol stoletja, da bi pridobila status Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) in začela izvajati oznake Grand Cru za nekatere svoje vinograde.

Z drugimi besedami, biodinamika ni bila v ospredju misli večine vinarjev, ko je Steiner širil besedo.

Marie Zusslin, of Domen Valentin Zusslin , predstavlja 13 ^th generacijo za vodenje družinske kleti. Pravi, da se je njen oče spreobrnil v biodinamike leta 1997, tri leta preden je vajeti predal Zusslinovi in ​​njenemu bratu. Ko je njen oče leta 1996 obiskal delavnico, je takoj načrtoval preureditev vseh parcel hkrati.

»Organsko je bilo prelahko,« pravi, kar odmeva mnenje Séverine Schlumberger, solastnice Domaines Schlumberger, da težava izboljša stvari.

Maxime Barmès iz Domaines Barmès-Buecher, čigar družina ima svoje vinograde v lasti od leta 1600, pravi, da se je tudi njegov oče spreobrnil k biodinamiki po mojstrskem tečaju sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja.

Niti Zusslin niti Barmès se ne spomnita, kdo je vodil tečaje ali kje so potekali.

V svoji knjigi Ponovno odkriti rizling: drzen, svetel in suh (University of California Press, 2016) , avtor John Winthrop Haeger piše: 'Leta 1997 sta se Jean-Pierre Dirler in Jean Dirler udeležila tečaja o biodinamičnem vinogradništvu, ki ga je ponudil Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA).' Domaine Dirler-Cadé se je naslednje leto preusmeril v biodinamiko in prejel svoje Certificiranje Demeter leta 2001.

Ta posebni CFPPA je v mestu Rouffach v Alzaciji. Ti centri za izobraževanje odraslih obstajajo po vsej državi, vključno z enim v Beaunu in drugim v Girondeju. Ni jasno, kdo je poučeval alzaške razrede ali zakaj so se izkazali za tako priljubljene. Toda glede na Steinerjev Goetheanum, svetovno središče biodinamike, nekaj več kot 30 milj od Rouffacha, si ni težko predstavljati, da so bili ljudje radovedni.

Do devetdesetih let prejšnjega stoletja je bilo v Alzaciji nekaj precedensa za biodinamiko. Domaine Eugene Meyer preoblikoval leta 1969 in dobil certifikat Demeter leta 1980. Meyerjev premik je prišel po tem, ko je po uporabi običajnega škropiva v vinogradih utrpel paralizo vidnega živca. Homeopat mu je priporočil, naj raje poskusi z biodinamičnim kmetovanjem.

Tesno mu je sledil Domen Pierre Frick . Jean-Pierre Frick, 12 ^th generacije njegove družine za vodenje kleti, prevzel leta 1970. Vino je preusmeril v biodinamično kmetovanje leta 1980 in leta 1981 je prejela certifikat Demeter.

Čeprav natančni razlogi, zakaj so se vinarji udeležili teh tečajev, morda niso znani, je jasno, da je nekaj v devetdesetih letih prejšnjega stoletja spodbudilo več proizvajalcev, da so prešli na biodinamiko. Posestvo bratov Mittnacht predelan leta 1999, certifikat Demeter pa je prejel leta 2013. Domen Velika noč je dobil certifikat leta 2004. Jean-Baptiste Adam se je začel spreobrniti v poznih 1990-ih.

Nešteto drugih lahko sprejme nekatere ali vse biodinamične prakse, ne da bi pridobili certifikat. Mélanie Pfister, of Domen Melanie Pfister , sodi v ta tabor. Pravi, da je certificiranje drago, in čeprav bo morda to sčasoma naredila, trenutno ni prednostna naloga.

Kakšna je razlika med organskim in biodinamičnim vinom?

Mnogi pravijo, da ko je treba grozdje potrgati, ga je treba pobrati, tudi če določen dan v biodinamičnem koledarju ni idealen. Drugi preskočijo korak zakopavanja bikovega roga, napolnjenega z gnojem, vendar se zelo natančno držijo večine drugih biodinamičnih smernic.

Vinogradi tukaj so pogosto majhni in si med seboj delijo pobočja. Možno je, da je dejavnik tudi pritisk vrstnikov. Arthur Ostertag iz Domaine Ostertag se ukvarja z ekološkim in biodinamičnim kmetovanjem. Pravi, da je zaskrbljujoče, ko v bližnjih vinogradih škropijo s konvencionalnimi tretmaji, vendar se zaradi tega ne obremenjuje.

V veliki meri pa se zdi, da je prehod na biodinamiko razširitev ponosa proizvajalcev na njihov neokrnjeni terroir in željo, da ga obdržijo, kolikor dolgo lahko, kljub podnebni krizi.

Pokrijte posevke med vrstami, na primer krmo biom tal in ponuja nekaj zaščite pred erozijo. Vinom ponuja tudi botanični odtenek. Tukajšnji etos je skrbeti za zemljo in ji pustiti, da govori skozi vina. Biodinamika je le eno orodje za doseganje tega.