Naš vodnik po korakih za dušenje mesa za najbolj mehke jedi
Če ste ljubitelj mesa in krompirja, je dušenje mesa zelo pomembna veščina. Toda za vsakogar, ki se prvič sreča z dušenjem mesa, se ni treba bati. Tukaj smo, da vam pomagamo. Kaj torej pomeni dušenje mesa? Dušenje je preprosto metoda kuhanja, ki vključuje porjavitev mesa ali zelenjave na olju in nato kuhanje v majhni količini tekočine v pokriti posodi na štedilniku ali v pečici. Dolg in počasen čas kuhanja pomaga razviti okus in postane tudi najtrše mesne kose mehke.
Ena najbolj priljubljenih vrst dušene govedine je lahko pečem , ki je običajno chuck ali okrogla pečenka z dodano zelenjavo. Jagnjetina in svinjina sta okusni tudi dušeni. Sledite, če želite izvedeti več o dušenju mesa v pečici ali na štedilniku. Nato poskusite nekaj naših najboljših receptov za dušenje.
Kaj je nizozemska pečica - in kako jo uporabljate?
BHG / Michela Buttignol
Kako dušiti meso
Ti trije koraki so ključni za dušenje mesa skoraj vseh kosov ali velikosti. Med najboljšimi vrstami mesa za dušenje so goveja rebra ali pečenka, prsi, svinjina in jagnjetina.
1. korak: meso porjavite
- Pečico segrejte na 325 °F (če jo dušite v pečici).
- Z mesa odrežite odvečno maščobo.
- Segrejte približno 2 žlici. olja v 4- do 6-quart Nizozemska pečica (50 dolarjev, Tarča ) na srednjem ognju. (Nizozemska pečica je velik, težek lonec s pokrovom, ki se tesno prilega. Je popoln lonec za dušenje mesa, saj ga lahko uporabljate na štedilniku ali v pečici.) A velika ponev se lahko uporablja za manjše ali tanjše kose mesa, kot so svinjski kotleti.
- Meso začinimo s soljo in poprom. Na vroče olje dodamo meso. Moral bi slišati, kako cvrči. Meso popečemo z vseh strani in ga po potrebi obrnemo (meso pečemo samo toliko, da zunaj porjavi, vendar ne pečeno do konca). Popečeno meso vzamemo iz ponve in odlijemo morebitno maščobo. Meso vrnemo v ponev.
Blaine Moats
2. korak: Dodajte tekočino in začimbe
Zdaj je čas za ustvarjalnost! Naslednji predlogi so za 2½- do 3-kilogramsko govejo ali svinjsko pečenko ali štiri goveje ali jagnječje krače s kostmi (približno 1 funt vsake). Zmešajte tekočino in začimbe, nato prelijte okoli mesa.
- 4 preprosti koraki za pečenje svinjskega fileja na žaru
- Kaljenje mesa je skrivnost, kako se izogniti presušenim večerjam
- Kako nasekljati meso z najosnovnejšim orodjem
- 3 načini kuhanja fileja mignona za gurmanski obrok doma
- Kako narediti mesno štruco vsakič vlažno in mehko
Jason Donnelly
Pridobite naš recept za dušeno jagnječje pleče3. korak: Dušite meso, dokler ni mehko
Ponev pokrijte in kuhajte na majhnem ognju na štedilniku ali v pečici približno 1 do 3 ure, odvisno od nareza, ki ga uporabljate. Zaradi kratkega in počasnega dušenja je meso izjemno mehko. Preverite količino tekočine in jo po potrebi dodajte v ponev, da se meso ne izsuši. Končano je, ko lahko meso zlahka razvlečete z vilicami.
Časi dušenja jagnjetine: Jagnječje krače, ki tehtajo ½ do 1 funt, je treba dušiti 1½ do 2 uri, dokler notranja temperatura ne doseže 160 °F (srednje) na termometer za meso .
Andy Lyons
Preizkusite naš recept za dušene goveje prsiPretvorba dušenega mesa v obrok
Preoblikujte dušeno mesno jed v obrok tako, da približno 30 do 45 minut preden je meso pečeno, dodate krompir in zelenjavo. Po dodajanju krompirja in zelenjave ponev dobro pokrijte. Tukaj je nekaj smernic:
Zdaj, ko veste o dušenju mesa, uporabite to tehniko tudi za pripravo dušene zelenjave. Navdušite družino s prilogo iz dušenega korenja ali zelene zelenjave. Ko vadite svoje veščine dušenja mesa, izberite klasičen recept za dušenje mesa, kot je naša nedeljska pečenka v loncu, po italijansko začinjen piščanec ali kot vilice mehke jagnječje krače. Nekaj svetovnega pridiha lahko dodate tudi s svinjskimi kotleti s karijem ali kratkimi rebrci.
