Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Redko Grozdje

Redko avstralsko vino, ki ga nikoli ne boste poskusili

Pred tremi desetletji na dvorišču v Ljubljani Zahodne Avstralije Labodja dolina, skrivnostno je rasla skrivnostna trta. Njegovo seme je verjetno nosila ptica ali veter iz bližnjega vinograda Cabernet Sauvignon, ki se nahaja v zgodovinskem vinorodnem okolišu 18 milj po kopnem od glavnega mesta Perth. Po odkritju so skrbniki desetletje posvetili prikritemu razmnoževanju in eksperimentiranju, preden je bila trta patentirana.



Takšen je Cygne Blanc, znan tudi pod imenom White Cabernet, za katerega mnogi menijo, da je Avstralije rodila se je prva in edina spontana avtohtona sorta vinske trte.

Cygne Blanc skoraj nikoli ni obstajal. Za razliko od komercialnih trt, ki so skoraj vse neposredni kloni starševske trte, sadike, ki razmnožujejo naravno v naravi lahko rastejo v povsem nove sorte. Te rastline se genetsko razlikujejo od svojih staršev, čeprav imajo njihovi plodovi le redko lastnosti, potrebne za dobro vino. V vinogradih se ves čas pojavljajo lopovske sadike, ki pa so skoraj vedno iztrgane.

Grozdje Cygne Blanc iz trte / Foto Anthea Mann

Grozdje Cygne Blanc iz trte / Foto Anthea Mann



Vendar je bila sreča naklonjena tej samotni avstralski trti. Leta 1989 ga je odkrila skrbnica vrta Sally Mann, ki je ugotovila, da raste v zaplati umazanije oker-odtenka. Sally je tudi pokojna žena Dorhama Manna, vinarja tretje generacije in enega najvplivnejših in najpomembnejših enologov in vinogradnikov Zahodne Avstralije.

'Moja mati je opazila sadiko vinske trte na vrtu pri hiši, ne v vinogradu, in pravzaprav jo je to rešilo,' pravi Anthea Mann, hči Dorhama in Sally, in sovinarka pri Vinarija Mann .

Sally je prepoznala značilne liste vinske trte iz Cabernet družina. Toda vrsta grozdja, ki bi ga gojila, je bila skrivnost. Verjetnost, da bodo pridelali dobro vino, je bila v najboljšem primeru majhna.

'Dobili smo veliko presenečenje, ko je [trta] dala sadje ... vse v vinogradu se je začelo obarvati in ta stvar je ostala bela,' pravi Anthea. »Takrat smo vedeli, da imamo nekaj zanimivega. Toda resnična sreča sorte je, da se je izkazalo za tako lepo vinsko grozdje. Ima finost in prefinjenost kot nobena druga. '

Trta Cygne Blanc pred obrezovanjem / Foto Denise Teo

Trta Cygne Blanc pred obrezovanjem / Foto Denise Teo

Opisano je, da Cygne Blanc prikazuje note cvetnih listov vrtnic, začinjenega jabolka in svilnato teksturo, primerljivo z Sémillon ali Marsanne .

Da bi dobili Pravice rejcev rastlin , Dorham Mann je bil prisiljen na skrivaj razmnoževati tisto, kar je Sally ljubeče imenovala 'njena' trta. Leta 1999 je zaprosil za ohranitev komercialnih pravic do sorte, ki jo je družina poimenovala Cygne Blanc ali 'Beli labod'. To je poklon tako njihovi rojstni labodji dolini kot tudi francoskemu poreklu Caberneta.

Resnica za vašimi najljubšimi vini

Cygne Blanc se je samo enkrat odpravil iz Mannove posesti. Leta 2001 je družina družbi Port Robe Estate na južni avstralski obali apnenca podelila ekskluzivno licenco za sajenje nekaj trte na svojem posestvu in pridelavo suhega, belega namiznega vina. Vinarija se je zložila leta 2009 in trte odstranili.

Dorham Mann pregleda steklenice / Foto Denise Teo

Dorham Mann pregleda steklenice / Foto Denise Teo

Danes je Cygne Blanc zasajenih nekaj več kot en hektar Mannove devetletne posesti. Vratarji edine avtohtone avstralske sorte grozdja (opredeljene kot sorta, pridelana iz sadike vinske trte in ne križanca ali hibrida, ki ga gojijo Aussie) pridelajo le 7000 steklenic gojenih posesti, penina po tradicionalni metodi . Od tega je tretjina produkcije namenjena penečim Cygne Blanc. Steklenice prejmejo nič odmerek, stara so 20 mesecev na drožeh in jih izpustijo po 2½ letih. Mann pravi, da lahko dobljeno vino stari med 10 in 15 leti.

Kaj so grozdni kloni?

Vsa vina so ročno pobirana, ročno degradirana in ročno označena. Mannovi vsako leto 1. avgusta odprejo svojo skromno degustacijsko sobo in zaprejo vrata, ko so vina razprodana, običajno osem ali devet mesecev kasneje.

Ohlajene steklenice penečega Cygne Blanc / Foto Anthea Mann

Ohlajene steklenice penečega Cygne Blanc / Foto Anthea Mann

Ali se bo Cygne Blanc še kdaj prijela zunaj posesti Mann, ostaja neznano. Toda v državi, ki čuti učinke podnebnih sprememb, bi lahko bila ena od rešitev avtohtono grozdje, ki se je rodilo in gojilo v avstralskem podnebju in tleh.

'Postopoma smo pozidali območje vinograda, namenjeno pridelavi čistega razmnoževalnega materiala, tako da smo lahko sorto vključili v ustrezen nov projekt,' pravi Anthea.

Za zdaj se Mannovi zadovoljujejo z izdelavo lastnih unikatnih vin iz klonskih kopij svojeglave trte, najdene na vrtu Sally Mann pred več kot 30 leti.

Sally je umrla septembra 2018.

'Cygne Blanc je za nas še toliko bolj posebna, ko smo jo izgubili,' pravi Anthea. Sally za seboj pušča pomembno zapuščino, edino avstralsko avtohtono vinsko sorto grozdja, njen beli cabernet, ki ga nežno neguje njena družina.

'Sadje Cygne Blanc za leto 2020 smo obdelali pred dobrim tednom dni,' pravi Anthea. 'Trenutno je klet napolnjena s čudovitim, odišavljenim vonjem, ki veselo fermentira.'