Rdeči šampanjec? In tisti, ki nima mehurčkov?

Včasih so najbolj zanimiva vina, ki so zgodovinske nenavadnosti, tista, ki so bila zavrnjena, ko so se plimovanja vinske zgodovine premaknila v drugo smer.

Takšen je primer s peščico namiznih vin, ki so proizvedena predvsem iz grozdja modri pinot in pridelana v Ljubljani Šampanjec Dolina Marne. Teh rdeče tehnično imenujejo 'Coteaux Champenois', da jih ločijo od 'šampanjca', najslavnejše peneče se vino na svetu, ki si deli iste vinograde. Najboljše od teh rdečih šampanjcev lahko primerjamo z rdečimi Burgundijami iz znamenite Côte d'Or.

'To je tako kultno vino, da ga v resnici ni treba prodati, ljudje ga poiščejo sami.' —Cyril Delarue, komercialni direktor, Champagne Bollinger

Proizvajalcev šampanjca, ki še vedno izdelujejo rdeči Coteaux Champenois, ni veliko, le nekaj sto steklenic pa jih letno izvozijo v ZDA. Medtem ko se cena posameznih vin razlikuje, so nekateri od teh rdečih šampanjcev zelo iskan zaklad, kot je npr Bollingerjeva 'La Côte aux Enfants,' ki ga pridelujejo iz enega samega 10 hektarjev vinograda, ki se nahaja na krednem pobočju blizu mesta A the. Ena steklenica 'La Côte' se lahko proda za več kot 100 USD, ko jo najdete - in še veliko več na vinskih kartah izvrstnih restavracij. To je skoraj dvojna cena steklenice Bollingerjeve Poseben cuvée bruto.

'To je tako kultno vino, da ga v resnici ni treba prodati, ljudje ga iščejo sami,' pravi Bollingerjev Cyril Delarue, član pete generacije družine Bollinger in ameriški komercialni direktor podjetja. Običajno je za ameriški trg letno rezerviranih le približno 120 steklenic 'Côte aux Enfants', katerih trenutni letnik je 2013.

Kakšna je zgodba za rdečim šampanjcem?

Rdeči šampanjec ima zanimivo zgodovino. Stoletja je bila večina vina, izdelanega v dolini Marne, zelo lahkoten modri pinot, proizveden iz grozdja, ki je zaradi severne lege regije pogosto imelo težave z zorenjem. Toda v začetku 19. stoletja je bila takrat revolucionarna tehnika struženja Modri ​​pinot , Chardonnay in Modri ​​pinot grozdje v fino peneča se vina je bilo dodelano in metodologija za zaščito steklenic pred eksplozijami je bila uspešno ugotovljena.

Peneče vino je najbolje vinificirati iz grozdja, ki ni tako zrelo, kot je primerno za namizna vina. Ko je šampanjec na kraljevih sodiščih povpraševal od Anglije do Francije in Rusije, je bila cena penin v regiji veliko boljša, kot bi jo lahko zahtevali za lahka namizna vina.

Kakšno je trenutno stanje rdečega šampanjca?

Rdeča namizna vina so se še naprej proizvajala, zlasti tista iz pokrajine Bouzy, vendar se le redko tržijo. Zdaj pa se ponovno zanima za te tradicionalne rdeče, zlasti ker so svetovne podnebne spremembe povzročile, da je grozdje v nekaterih vinogradih bolj dozorelo, preden je bilo pobrano.

'V lasti imamo čudovite vinograde modrega pinota v Bouzyju in Ambonnayu,' pravi Dominique Demarville, chef de caves za Vdova Clicquot , 'Zato pripravimo rumen Coteaux Champenois kot naša hišna vina, ki jih bomo uporabili ob posebnih priložnostih.' Demarville namiguje, da bo ta modri pinot, katerega trenutni letnik 2013 je, kmalu na voljo na nekaterih trgih, vključno z ZDA.

'Coteaux Champenois rouge je lažji od Burgundije in ima nekoliko več kislosti zaradi manjšega zorenja grozdja, manj alkohola - 11 do 11,5 odstotka - s končnim delom, ki je taninski, a na splošno veliko lažji od Burgundije.' —Sébastien Walasiak, kletni mojster, Champagne Collet

'Modri ​​pinot, gojen v šampanjcu, se razlikuje od modrega pinota, ki ga gojijo v Burgundiji,' pravi Demarville. 'Skozi leta se je zaradi različnih teroarjev razvil drugačen DNK od modrega modrega pinota v Burgundiji.'

Čeprav je vsak Coteaux Champenois resnično drugačen, Demarville pravi, da je modri pinot iz regije Champagne na splošno lahek, svežega okusa in nežen, kar ga spominja na rdeče Burgundije z Marsannaya na hladnem, severnem koncu Obale. Vendar pa imajo šampanjski pinoti lahko tudi bolj zelene čreslovine in bolj zeliščne lastnosti, lastnost, ki jo nekateri poznavalci nagradijo, čeprav mnogi drugi ne.

Sébastien Walasiak, kletni mojster za Šampanjec Collet , se strinja z Demarvilleovo analizo. 'Coteaux Champenois rouge je lažji od Burgundije in ima nekoliko več kislosti zaradi manjšega zorenja grozdja, manj alkohola - 11 do 11,5 odstotka -, finale pa je taninsko, a na splošno veliko lažje od Burgundije,' pravi.

'[Côteaux Champenois rdeče] se ne držijo več let,' dodaja Walasiak. Ugotavlja tudi, da teh rdečih šampanjcev morda ne bodo delali v hladnejših letih, ko grozdje ne bo popolnoma dozorelo.

Vzorec drugih rdečih šampanjcev na trgu vključuje tiste iz Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , Spade & Son , Larmandier-Bernier in Domaine Jean Vesselle . Treba je opozoriti, da obstajajo tudi beli Coteaux Champenois, pa tudi roza, imenovan Rosé des Riceys, vendar so manj pogosti in niso tako zelo cenjeni kot rdeči.

Tudi za vino, zakoreninjeno v zgodovini, je rdeči šampanjec še naprej na novo opredeljen. 'Od leta 2016 eksperimentiramo z uporabo nekaterih celih grozdov,' pravi Bollinger's Delarue, da bi vino dobilo večjo koncentracijo. Toda nekatere stvari se nikoli ne spremenijo. 'Côte aux Enfants ne delamo vsako leto,' pravi, 'samo takrat, ko smo z njim zadovoljni.'