Restavracija: labirint (in en in edini Cape Town)

Lebdeča okna od stropa do tal En in edini Cape Town atrij v preddverju gostom ponuja čudovit razgled na znamenito mestno namizno goro. Lastnik Sol Kerzner je hotel 'tropsko letovišče v mestu' in ponuja 131 okusno opremljenih sob in apartmajev Island, razporejenih okoli čudovitega neskončnega bazena s črnim dnom in spa. Lagune, kanali, palme in proteje dopolnjujejo eksotični občutek tega luksuznega letovišča, ki je le nekaj korakov stran od obale Victoria in Albert. V tem elegantnem urbanem hotelu se nahajajo edini restavraciji na afriški celini, ki jih vodita slavna kuharja: Nobu in Labirint Gordona Ramsayja .

Izvršni kuhar Gordon Ramsay je oblikoval jedilnik labirinta za predstavitev lokalnih in sezonskih južnoafriških sestavin za mednarodno stranko. Izstopajoče glavne plošče vključujejo file Kudu, jagnjetino Karoo in jastoga Cape Rock. Mazeov osrednji trietažni Wine Loft ima 700 etiket v osupljivem prikazu več kot 5000 steklenic. V tej 'navpični kleti' se nahaja najbolj impresivna zbirka južnoafriških vin na celini. Zastopanih je veliko pomembnih proizvajalcev, med njimi Beyerskloof, Tokara in DeMorgenzon. Direktor pijač Kent Scheermeyer s ponosom ponuja vertikalo Kanonkop Paul Sauer Estate Red iz leta 1984. Med omembe vrednimi vrstami steklenic velikega formata je tudi Imperial elegantne, s plodom vožene trilogije Warwick 2005. Klein Constania iz leta 2005 Vin de Constance, ki vsebuje breskev nektar in zlati ribez, je čudovit način za dokončanje obroka.

Recept: Popečena prepelica z breskovim čatnijem in sladko-kislimi breskvami

Ta razkošna jed je elegantna in živahna na nebu.

Za breskov čatni:
2 1⁄2 kilograma narezanih breskev
6 unč narezanega paradižnika,
odcejene
1⁄4 kilograma zlatih rozin
2 skodelici belega vinskega kisa
3 ščepci žafrana
1 čajna žlička kajenskega popra
2 žlički mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička cimeta
2 unči ingverja, naribanega
1⁄2 čajne žličke soli
Sok in lupina 3 pomaranč
1 veliko jabolko, ocenjeno z g
1 kilogram sladkorja
⁄ kilograma čebule, sesekljano

Za sladko-kisle breskve:
2 breskvi
1 skodelica sladkorja
1 skodelica belega vinskega kisa
Za prepelice:
4 prepelice
2 palčki masla
4 žlice oljčnega olja

Za chutney kombinirajte vse sestavine, razen breskev. Kuhamo do sirupa, nato dodamo breskve. Kuhajte na majhnem ognju in pogosto mešajte, dokler ni dosežena konsistenca marmelade. To lahko traja nekaj ur in je lahko pripravljeno vnaprej. Za sladko-kisle breskve narežite breskve na tanko na mandolino. Sladkor in kis segrevajte, dokler se ne raztopita. Pustite, da se ohladi, nato vsako rezino breskve potopite v sirup. Za prepelice ločite prsi in noge, tako da koža ostane nedotaknjena. Noge položite s kožo navzdol v vročo ponev z oljkami, nato pražite do zlate barve. Dodajte 1⁄2 masla, obrnite in prepražite do zlate barve. Odcedite na papirnatih brisačah. Ponev na toplem ponvi prepražimo prsi s kožo navzdol do zlate. Dodajte preostalo maslo in obrnite ter pazite, da prsi ne prekuhajo. Odcedite na papirnatih brisačah.

Na krožnik: Na vsak topel krožnik položite dve prepeličji prsi in dve nogi, zraven pa žlico čatnija
vsak. Na prepelice razporedimo rezine breskev. Potresemo z morsko soljo in postrežemo. Naredi štiri porcije.

Priporočilo za vino:
Prepelica z breskev Chutney se čudovito poveže z okusom črnega sadja, trpke češnje in janeža z okusom Boekenhoutskloof 2005 Syrah ali Kanonkop 2003 Paul Sauer z vrhunskimi notami čokolade in pražene kave, uravnoteženo z dobro zaobljenimi temnimi koščicami.