Nastanitev Southfork Kitchen se nahaja v udobni podeželski kmečki hiši v Bridgehamptonu v New Yorku, ima dva vrta, proizvodno površino za gojenje zelenjave in dvignjene postelje pred hišo, kjer lahko gostje srkajo kozarec vina med sprehodom po zasajenih zeliščih. , paradižnik in jajčevci. To je popolna nastavitev, da se sprejmete, preden se usedete in si privoščite sezonske jedi, ki jih ustvarja izvršni kuhar z Michelinovo zvezdico Joe Isidor. Njegove školjke v korejskem slogu, ki prikazujejo lokalno divjad, ribe in pridelke iz domače pridelave, so najljubša jed za dekadentno večerjo:

Za školjkine hlape:
2 žlici sesekljane limonine trave
2 žlici sesekljanega ingverja
2 čebulici sesekljanega česna
2 žlici mlete šalotke
2 žlici kim chi začimbne osnove
4 skodelice riževega vina Sho Xing
4 skodelice soka školjk
1 žlica celega zrna črnega popra
4 stroki zvezdastega janeža
8 stebel cilantra
8 peteršiljevih stebel
2 skodelici težke smetane

Za korejsko poper omako:
2 skodelici korejskega pireja iz rdeče paprike
1 žlica drobno naribanega česna
1 žlica drobno naribanega ingverja
& frac12 skodelice svežega limetinega soka
& frac12 skodelic riževega kisa

Za bazilikovo olje:
2 skodelici listov tajske bazilike, beljeni
1 čajna žlička sladkorja v prahu
2 skodelici olja grozdnih pečk

Za hišne Kim Chi:
10 kislih kumaric
2 razrezana korenja
2 skodelici ribje omake
1 skodelica soljenih kozic
1 skodelica narezanega mladiča
1 skodelica narezanega česnovega drobnjaka
2 skodelici korejske paste z vročim poprom
& frac12 skodelice posušenega korejskega popra
1 žlica sladkorja
& frac12 skodelice drobno naribanega česna
& frac12 skodelica drobno naribanega ingverja

Za okras:
& frac12 skodelica listov tajske bazilike
& frac12 skodelic listov koriandra
& frac12 skodelica na koščke narezana redkev ali redkev iz rdečega krogla
& frac14 skodelica ocvrtih česnovih čipsov
& frac14 skodelica ocvrte šalotke
& frac14 skodelica topljenih slaninskih lardonov
2 skodelici šifonade Napa zelja

Za izdelavo dimne školjke:
Združite limonsko travo, česen, ingver in šalotko. Prilijemo riževo vino in zmanjšamo za polovico, nato dodamo sok školjk skupaj s peteršiljem, cilantrom, začimbami in težko smetano. Zmanjšajte rahlo, precedite in rezervirajte.

Za pripravo korejske poper omake:
Vse sestavine zmešajte, dokler se dobro ne kombinirajo in rezervirajte.

Za pripravo olja iz bazilike:
Vse sestavine položite v mešalnik na visoko, dokler ne dosežete svetlo zelene barve. Precedimo skozi platneni prtiček in rezerviramo.

Če želite narediti Kim Chi:
Narežite Kirbyja na polovico, prebodite, začinite s soljo in pustite sedeti približno eno uro. Nato razporedite v nepredušno posodo z razrezanim korenčkom. Vse preostale sestavine zmešajte skupaj in prelijte s Kirbyjem, nato premešajte in shranite v suhi shrambi do 3 dni, nato pa hranite v hladilniku.
Opomba: Ni vam treba hraniti na suhem. Lahko se odločite za shranjevanje v hladilniku.

Za pripravo okraska:
V plitvi ponvi potite nekaj šalotke v olju grozdnih pešk. Dodajte 15–20 školjk in 8 unč hlapov. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se ne odpre. Odstranite školjke in pokrijte, da ostane toplo. Dodamo še slanino in šifonado zelja. Kuhamo toliko časa, da se omaka nekoliko zmanjša in zelje nežno. V skledo z rezanci položite školjke in zelje ter po školjkah pokapajte omako iz korejskega popra in olje bazilike. Okrasite s kim chi, redkev, tajsko baziliko, cilantro, česnovimi čipsi in hrustljavo šalotko. Postrezite, ko je zelo vroče.
Opomba: Teksaški toast z ogrinjali je odlična priloga k tej jedi.