Čeprav se večina naslednjih pregledov osredotoča na enojni slad Viski , ne bodite zaskrbljeni, če opazite polnjenje iz nekaterih drugih držav, iz katerih so stkani: Avstralija, Anglija, Irska, Francija, Indija, Japonska in ZDA prav tako proizvajajo omembe vredne sladke sladice.

Kako definirati enojni slad? V škotskem govoru singl pomeni, da je iz ene destilarne, slad pa se nanaša na sladno (kalivo) zrno. Kdaj viskiji iz več kot ene destilarne, pomešane skupaj, velja za mešani viski. Ker večina viskijev, izdelanih v Ameriki (in drugih državah), tako ali tako izdeluje v eni destilarni, obstaja verjetnost, da ste verjetno poskusili en slad, ne da bi bil označen kot tak.

Razglasitev viskija z enim sladom je drzna in posebna izjava za proizvajalca, ki ni škotski.

Torej smo ta mesec namenoma naredili nedorečeno definicijo kategorije in pozvali k viskiju z enim sladom namesto običajnega škotskega single malta. Delno je bilo to povabiti presenečenja izven tradicionalnega škotskega vesolja - in veliko jih je, vključno s svilnatimi steklenicami Hakushu in Yamazaki z Japonske ter sadnim dvojnim sodom Sullivans Cove, narejenim na Tasmaniji.

Bil pa je tudi namerni eksperiment: razglasitev viskija z enim sladom je drzna in posebna izjava za proizvajalca, ki ni škotski. Prepoznavanje znotraj te kategorije pogosto pomeni, da je tisto, kar je v steklenici, podobno škotskemu sladu.

Tako je v destileriji Westland v Seattlu, ki je med tistimi, ki izdelujejo zanimive viskije v škotskem slogu v celoti iz ječmena (in v zadnjem času šote), pridelanega v zvezni državi Washington. To velja tudi za francoski Armorik, ki izdeluje bretonske sladice, ki ujamejo isto izmuzljivo pomorsko bistvo - tisto briljantno-dimljeno ravnotežje -, ki ga najdemo v številnih otoških škotskih.

Seveda tradicionalistom ne manjka niti enega malta škotskega, ki bi ga lahko uživali, med drugim tudi številna odlična nova stekleničenja The Glenlivet, Glenmorangie in Old Pulteney.

---

Škotski enojni slad

Aberlour Double Cask je dozorel 12 let (Scotland Pernod Ricard, Purchase, NY) 50 USD, 97 točk. Ta vabljiv škotski, star v hrastovih in nekdanjih sodih Sherry, ima zrel vonj po rdečem jabolku in bogato slano karamelo ter maslo na brbončicah. Je močan, z gostim, maslenim občutkom in dolgim ​​zaključkom začimbne torte in morskih slanic.

Rezervat ustanovitelja Glenlivet (Škotska Pernod Ricard, New York, NY) 45 USD, 96 točk. Nežen in kompleksen, ta novo izdani škotski škof se ponaša z vonji javorjevega sladkorja in začimb ter se na nebu razvije z izrazito cvetličnim začetkom, ki se razvije v kremasto vanilijo, med, sarsaparilo in začimbo za peko. Lahek in svilnat, na jeziku skorajda šumeče, konča pa z živahno zeliščno noto, ki spominja na hmelj. Najboljši nakup.

Glenmorangie Tùsail (Škotska Moet Hennessy ZDA, New York, NY) 99 USD, 96 točk. Še ena okusna ponudba iz portfelja Glenmorangie je ta viski v kozarcu živahno zlate barve. Poiščite lahkotne arome vanilije, kreme, limonine kremne pite in kovačnikov z minljivimi dotiki banane in dima na zadnji strani. Ta uravnoteženi sipper zaključi z notami muškatnega oreščka, cimeta in lupine citrusov.

6 najbolj vročih trendov v škotskem

Bowmore 15-letni najtemnejši škotski viski s sladom (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 70 USD, 95 točk. Brez krčenja vijolice, ta bakreni škotski odtenek udari v nos in brbončice z robustno, a harmonično mešanico karamele in šote, v enakih merah, končno in suho ter začinjeno. Darkest je primeren opis viskija, ki je delno dozorel v nekdanjih sodih oloroso Sherry, ki doda globoke, rožnate tone.

Rezervat za sladarski cigare Dalmore (Škotska Whyte & Mackay Americas, Severni Miami, FL) 125 USD, 95 točk. Star v seriji sodov - najprej ameriškega hrasta, nato premeščenega v nekdanjo sodico oloroso Sherry in dokončanega v rabljenih barikih Cabernet Sauvignon - je namenjen Scotchu 'kot dopolnitev fine cigare', vendar bi bil tudi izvrstna priloga k sladici. Poiščite zaprašen kakav in veliko temnega sadja, na primer fig in datljev, zavitih v karamelo in pekače, ki ostanejo na pikantnem zaključku.

26-letni Glenfiddich Excellence (Škotska William Grant & Sons, New York, NY) 500 USD, 95 točk. Lahek in svilnat, ta škotski školj Speyside, ki je v nekdanjih sodih Bourbona zorel najmanj 26 let, se ponaša z vonji jabolk, hrušk, vanilije in piha jasmina. Vnaprej je sladki ton dima, medtem ko se okusi vanilije in slaščice, podobni kremi, odpirajo z vsakim požirkom in zbledijo v bolj nežen cvetni in limonin skut.

Old Pulteney Navigator škotski viski s sladom (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 45 USD, 95 točk. Čeprav ni zelo aromatičen, saj kaže le sramežljive kančke karamele, sadja in dima, je ta škotski skoncentriran na nebu in se razvija z vsakim požirkom. Dodajte le kapljico vode in spredaj poje s sladkostjo kovačnika, postane dimljena, nato sadna, s poudarki, podobnimi šeri, ki sčasoma zbledijo v gladek izstop vanilije in karamele. Zoril v nekdanjih sodih Bourbon in Sherry. Najboljši nakup.

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 65 USD, 94 točk. Ime tega viskija je znak, kako zori v treh različnih sodih: ameriški Bourbon, španski oloroso in Pedro Ximénez Sherry. Je robusten, z globokim jantarnim odtenkom in bogatim vonjem po karameli. Profil okusa kaže na tofije, dim ob ognju in nohte z vonjem po ustnicah na izdihu. Skoraj se bere kot omakani Bourbon.

12-letni škotski viskiji Single Malt DoubleWood, star 12 let (Škotska William Grant & Sons, New York, NY), 50 USD, 94 točk. Svilnat in naravnost sočen, ta škotski školjk je narejen iz dveh vrst hrastovih sodov - kot pove že ime DoubleWood -, vendar gre v resnici za vpliv nekdanje sodovske sodčke. Arome nakazujejo zlate rozine in suhe marelice. Svilnato nebo se začne zmerno zadimiti, vendar zdrsne v bogatejši, meden, oreščkovit profil, ki se zaključi s poudarki kakava in nageljnovih žbic.

Glen Garioch 1797 Founder's Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 45 USD, 93 točk. Zdi se, da ta svilnati Highland sipper drsi po nebu. Aromati vključujejo vanilijo in karamelo z rahlim dimljenjem. To odmeva na nebu, pri čemer vanilija vodi v maslo, ki je obarvano z rahlo fiziološko noto in se ob izdihu spremeni v šoten dim. Najboljši nakup.

Speyburn Arranta Casks Single Malt škotski viski (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 40 USD, 93 točk. Ekskluziven za ameriški trg, ta malt škotski škot poči z aromami pečenega jabolka, vanilije in kokosa z lahkim čopičem šote. Nepca kažejo vanilijevo sladkost in slano slano karamelo, končno živahno in zmerno dimljeno. Najboljši nakup.

Viski viskija Single Malt Talisker Storm (Scotland Diageo, New York, NY) 66 USD, 93 točk. Izdelan na otoku Skye, ta živahen in slan sladni slad nosi na nosu arome medu in dima. Na brbončicah se razleže slani okus karamele, pri čemer zadimljenost vodi v živahen zaključek, ki je krtačen z minljivimi notami citrusov in bogatim espressom. Ima veliko alkoholnih pik, zato ne pozabite dodati velikodušne vode.

Glenglassaugh Torfa (Škotska destilacija sidra, San Francisco, CA) 75 USD, 92 točk. Torfa je stara norveščina za 'šoto', ta škotski jezik pa to obljubo izpolni z dobroto in finostjo. Svetlo zlato v kozarcu, nos kaže aromo vanilije, obarvano s šotnim dimom in poudarki hrasta. Nepce so spredaj svetle in slane, značilnost šote pa je z vsakim zaporednim požirkom bolj izrazita. To ravnovesje dimljeno-fiziološke raztopine povzroča hrepenenje po ostrigah in ostarelih sirih.

Highland Park Odin (Škotska Edrington Americas, New York, NY) 350 USD, 92 točk. Močna aroma nakazuje medenjake, melaso in kamilični čaj. Na brbončici je lepljivo-karamelasto noto zajeto z intenzivno vlago šote. Pod dimom teče podtok sladkosti šerija in medenjakov, ki se prepleta v mesquite podobno dimno-sladkem in začinjenemu zaključku. Pljusk vode privošči subtilno noto slanine. Ta stara omejena izdaja, stara 16 let, je poimenovana po nordijskem bogu Odinu in je pakirana v lesen okvir, namenjen poudarjanju obrisov tradicionalne dolge ladje Viking.

Glen Moray Elgin Classic single malt škotski viski (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 23 USD, 91 točk. Odlična vrednost, ta žganje Speyside ponuja arome svežega jabolka in tropskega sadja. Spredaj je razmeroma sladek, prikazuje javor in vanilijo, čeprav se citrusna nota razkrije na srednjem delu in se konča hrustljavo in trdno, z rahlim vdihom dima. Idealno za mešanje viskijev iz viskija. Najboljši nakup.

Oban 14 škotski viski z enojnim sladom (Škotska Diageo, Norwalk, CT) 75 USD, 91 točk. Poiščite prijetno sladkost in popestritev spredaj, saj nos ponuja kompleksno mešanico hrasta, javorjevega sladkorja, svežega jabolka, nageljnovih žbic, črnega popra in cimeta. Okusi se posušijo do pikantnega srednjega neba, preden izstopijo na dolgi, koncentrirani javorjevi noti.

Glencadam, star 15 let (Škotska CIL ZDA, West Palm Beach, FL) 85 USD, 90 točk. Ta zlati, visokošolski sladki škotski škot diši okusno po medu, vaniliji in sveže rezanih jabolkih. Na nebu je lahka, a gladka, uravnoteži vanilijo, kovačnike, sadje in ravno pravšnjo količino dima. Vsak požirek se konča s prijetno šotnatim izdihom, ki se zdi, da malo po malo nežno odteka na nebu.

Laphroaig star 10 let originalne moči sodov (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 50 USD, 90 točk. Islay's Laphroaig slovi po svojem močno šotnem profilu in ta single malt škotski dosega ta ugled. Jantarni duh se odpre z zadimljeno aromo, ki jo podpirajo vanilija in lahke cvetne note. Tudi na brbončicah je veliko šote, podprte z oljčnimi slanicami, espressom in čokolado. Pazite: trdnost sodčka pomeni, da prekomerna alkoholna stopnja daje močan okus, a tudi močno opekline.

Balblair 1990 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 140 USD, 89 točk. Leto na steklenici - 1990 - ni starostna ocena, ampak leto, ko je bil določen ta malt škotski škot. Robusten in polnega telesa, ta globoko jantarjev viski ima močno karamelno aromo, poudarjeno z notami cedre in smole. Na okusu se precej suši z okusi, ki kažejo na močan čaj, hrast in pivo, kar vodi v topel, čokoladen zaključek.

anCnoc Highland Single Malt Distilled 1975 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 700 USD, 88 točk. V kompleksni oranžni siper, stekleničen leta 2014, ima temno aromo medu in suho, taninsko, rahlo okusno nebo, ki meša okuse toast hrasta, joda, močnega čaja in melase z grenko zeliščno noto, ki spominja na amaro. Konča vitko in zelo suho, s pimentom in nageljnovim žbicom.

Drugi viskiji s sladom

Sladni viski Double Sullivans Cove Double Malt (Australia Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 125 USD, 93 točk. Zlati sladni viski, ki prihaja iz Tasmanije, ponuja arome hruške, banane in medu. Lahek, gladek in enostaven srk, brbončice pokažejo sadne note, kančke mandljevega, vanilijevega oblata in le kanček dima.

Angleški klasični viski s sladom (England Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 USD, 92 točk. Izdelan v destileriji sv. Jurija v Norfolku v Angliji, z uporabo 100% angleškega ječmena, žganje s slamnatim odtenkom diši s svežim dimom jabolk, vanilije in šote. Vsi trije odmevajo na brbončicah, osrednji del pa je zadimljena šota. Zaključi se pikantno, s cimetom in črnim poprom.

Viski viskija Hakushu s sladom, star 18 let (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL), 250 USD, 91 točk. Ta sladni enojni slad je mehak in popolnoma uravnoteži vanilijevo-karamelno sladkost ter šotni dim na nosu in brbončicah. Dodajte brizgo vode, da izravnate alkoholno toploto na suhem, začinjenem zaključku.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 59 USD, 90 točk. Ta francoski sladni slad se odpre z aromami karamele, medu in sveže hruške. Na brbončicah se razkrije presenetljiv dim, ki ga omilijo dotiki medu in nasoljene karamele. Pljusk vode zagotavlja ravnovesje ognjevitemu zaključku, ki se pojavi s kajensko in alkoholno toploto.

Kinahanov single malt irski viski (Ireland Winebow Group, New York, NY) 69 USD, 90 točk. Ta zlati viski ponuja svež, travnat vonj. V nekdanjih sodih iz Bourbona zori vsaj 10 let, je mehko, a zadiši na nebu, čeprav ne v glavnem. Dim pušča dovolj prostora za uživanje v vetrovnih tropskih sadnih, mandljevih in ingverjevih notah, ki se zaključijo z mehkim poudarkom kovačnikov.

Viskiji z enim sladom Yamazaki, stari 12 let (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL), 85 USD, 90 točk. Smok je glavna značilnost tega zlatega slada. Vonj je izrazito saden, meša sveže jabolko in tropsko sadje s pridihom vanilije. Toda že od prvega požirka gre za dim, le malo sadja je pokukalo do pikantnega, rahlo vročega konca.

Viski s sladom Amrut Fusion (India Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 USD, 89 točk. Ta indijski sladni slad je tako poimenovan, ker je narejen iz 'fuzije indijskega in škotskega ječmena.' Vonj je okusno svež, kar kaže na sveže jabolčne rezine. Na nebu je svilnato, kaže veliko karamele, čemur sledi dim šote. Konča se suho, z zanimivo mešanico cigare tobaka, usnja, Bakerjeve čokolade, grenke pomarančne lupine in začimb. Pri 100 dokazih je predvidljivo vroče, bodite pripravljeni, da ga razredčite po okusu.

Ransom The Emerald 1865 Straight American Whisky (ZDA Ransom Spirits, Sheridan, OR) 75 USD, 88 točk. Inovativni destilator destilarne Ransom je ta viski izdeloval iz starega kaša, ki ga je pripravil zgodovinar koktajlov David Wondrich, znova pa ga je ustvaril ustanovitelj Ransoma Tad Seestedt. Namenjen je 'sodobni interpretaciji irskega viskija sredi 19. stoletja.' Zdi se, da se to prevede kot razmeroma vitko, zelnato viskije, drugačno od običajnih, ki jih običajno vidimo zdaj. V stekleni barvi je jantarna barva, v njej je veliko hrasta, evkaliptusa, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic, z utrjenim, rahlo toplim zaključkom.

Viski z enim sladom Vicomte, star 8 let (France Venturi Brands, Weston, FL) 41 dolarjev 88 točk. Ta svilnati francoski slad, star osem let v bivših sodih za konjak, ima nežne arome in okuse izvlečkov hruške, vanilije in mandljev. Konča se z rahlim vdihom dima na suhem, presenetljivo vročem zaključku.