V zadnjih dveh desetletjih sem gledal Kalifornijo Paso Robles regija zraste iz skromne peščice posestnih kleti v večplastno vinsko državo, kakršna je danes. Moja pozornost je postala veliko bolj intenzivna leta 2014, ko sem vsako leto začel pregledovati več sto vin Paso kot kritik Central Coast za Wine Enthusiast, vloga, ki mi je dala zelo intimno poznavanje krajev in ljudi, ki dajejo moč regiji.

Toda ko so me prosili, naj priporočim le ducat degustacijskih sob izmed več kot 100 vrednih destinacij, ki bi jih lahko v trenutku izstrelil, sem zmrznil.

Ali naj predlagam kraj srečanja z legendarnim vinarjem, npr Eberle oz J. Lohr ? Ali pa si obiskovalci želijo modno afero s polno storitvijo, a la Daou oz Justin ? Morda se želijo povezati z zgodovino regije v elegantnem okolju, prek krajev, kot je Hope Family Wines , ali pa se poglobite v vse sloge, ki jih lahko ustvari Paso, prek spotov, kot je Zob in noht ? Ali pa bi bil bolj privlačen mlajši, urbani pridih, ki bi zahteval izlet Terenski posnetki oz Union Sacre v Tin Cityju?

V zadregi, kako izpiliti takšne izbore, sem obupal in se obrnil na strokovnjake, ki tam živijo in so še bolj v skladu z najnovejšimi in najboljšimi spoti kot jaz. Od obsežnih posesti in trendovskih klepetalnic do vinarjev s polno storitvijo z restavracijami in hoteli, tukaj so najboljši kraji za jesti, okus in bivanje v Paso Roblesu.

Morda vam bo všeč tudi: Najboljše kleti v dolini Napa, ki jih lahko obiščete prav zdaj, po mnenju Industry Insiders

TOP vinarija

Vsi, s katerimi sem govoril za to zgodbo, so predlagali TOP vinarija. Stanley Barrios in Elena Martinez sta leta delala v dvojnih izmenah med Los Angelesom in Pasom, da bi uresničila svoje sanje, sta navdih za toliko ljudi, od ambicioznih vinarjev, ki prihajajo iz premalo zastopanih skupnosti, do vseh, ki cenijo zgodbo o zagonu.

'Stanley je v kleti tako nadarjen kot skromen,' pravi Alex Wolfe, generalni direktor in direktor vina priljubljene restavracije v središču mesta Mali nepridipravi . “ Rhône mešanice dosledno prenaša svoj slog v vsakem letniku. Stanleyjeve rdeče mešanice se kosajo z nekaterimi najboljšimi na svetu, vendar je njegova Roussanne z vzdevkom 'Poise', ki zame ukrade šov. Ni boljšega domačega primerka sorte.”

Ostani: Izgubite se v umetnosti in arhitekturi na Vstopite v Paradiso . 'To je najbolj zanimivo in edinstveno mesto,' pravi Ian Addamo, kuhar in lastnik vroče točke degustacijskega menija Sommova kuhinja . 'Je dve milji od mesta, a ko si tam, sploh ne veš, da si v Pasu.'

Jesti: Samo po ulici od TOP je Bronco Burger , hamburgernica s skritimi dragulji, ki jo obožujejo domačini, na drugi strani mesta pa je Tržnica La Reyna , dom nekaterih najboljših burritov v mestu. Ali pa postanite ljubitelji tako, da svoje NAJBOLJŠE nakupe odnesete v središče mesta in obiščete Wolfeja LCP .

65

Degustacijske sobe Downtown Paso se težko kosajo z obiskovalci, ki iščejo izkušnje na posestvu. Ne tako pri Vinarstvo LXV , kjer Neeta in Kunal Mittal izkoriščata svojo indijsko dediščino, da skupaj s svojimi vini ponudita »Flavor Flight«.

»Degustacijska soba v središču mesta deluje zaradi degustacij začimb,« pravi Addamo. 'Nikoli nisem slišal, da bi ljudje iz te izkušnje odšli nesrečni.' Verjame, da je to zato, ker par resnično razume, kako lahko eksotične okuse okrepijo vina. 'To ni dežela utvar,' dodaja.

Ostani: V središču mesta ne manjka hotelov za vse cenovne razrede. Tisti, ki iščejo luksuz, naj se odločijo za Hotel Cheval in Piccolo , medtem ko je Stables Inn ponuja kavbojsko elegantne vzdušje za manj denarja.

Jesti: Rezervirajte eno od izkušenj z degustacijskim menijem na Sommova kuhinja , ali pa srkajte nagrajene koktajle med žvečenjem piščanca na Rotisserie & Bar Hatch .

Vinarija Cass

Nahaja se na valovitih zlatih gričih okrožja Geneseo, Vinarija Cass je eno redkih mest, ki ponuja degustacijo vin, restavracijo in prenočitev na enem posestvu. Vinar Sterling Kragten proizvaja vina različnih stilov v različnih cenovnih razredih, kuhar Charlie Paladin Wayne skrbi, da je jedilnik v kavarni živahen, doživetja manjših skupin Cass Campa, od metanja sekire in lokostrelstva do degustacije olivnega olja in usposabljanja sommelierjev, pa ohranjajo množice.

Ostani: Nahaja se na 145 hektarjev velikem vinogradu Cass. Gostilna Geneseo ladijske zabojnike spremenil v elegantne hotelske sobe in gostom zagotovil sedeže v prvi vrsti vinske dežele. Želite nekaj bolj tradicionalnega? Preizkusite nočitev z zajtrkom Dvorec High Ridge .

Jesti: Na kraju samem Kavarna Cass ponuja predjedi, sendviče, solate in pice na drva v hitrem, a kakovostnem posnetku.

Le Cuvier

Protokol združevanja hrane in vina pri Le Cuvier je razodetje. Kuharica Rachael Zollo in vinar Clay Selkirk pregledujeta klet, pogosto vlečeta globlje vintage steklenice, nato pa vsak teden pripravita nove menije. »Želimo, da se naši gostujoči člani in gostje počutijo, kot da prihajajo v naš dom, in jim damo idejo o tem, kako lahko delijo in pokažejo svoje novo pridobljeno znanje v svojih kuhinjah in domovih, ko gostijo družino ali prijatelje,« pravi Selkirk.

Ostani: Le pet milj stran na avtocesti 46, Vinogradniško letovišče Allegretto je polna ponudba storitev s prostornimi apartmaji, lastnikovo svetovno umetniško zbirko na stenah, bazenom in lokalom Cello Ristorante & Bar.

Jesti: Hranilna dvorana Sprehod po tržnici Paso je dom številnih restavracij, vključno z mehiško kuhinjo v sonorskem slogu Posestvo in Michelinovo priznano, vrhunsko, a priložnostno restavracijo V cvetenju , ki ga vodita dolgoletna strokovnjaka za gostinstvo v Chicagu Chris & Nicole Haisma.

Vinograd Caelesta

Vinograd Caelesta leži na strmih pobočjih na koncu hladnega vetrovnika Templeton Gap in prežema sorte Rhône družine Farrell z izjemno globino. Toda Caelesta je morda bolj znana po svojih tartufih, ki so bili prvič pridelani leta 2021. »Ogled vinogradov in truffière je obvezen!« pravi Cindy Lowe Rynning , svobodni pisatelj in glas zadaj Grape-Experiences.com . Ogledom sledi degustacija in kosilo, ki vključuje tartufe od decembra do februarja. »Kdo mora potovati v Dolina Rhône oz Piemont za lov na tartufe?' vpraša ona.

Ostani: Eno minuto vožnje od Caelestinega posestva je Vinogradi Hollyhock , kjer lahko pari najamejo kočo, večje skupine pa se lahko namestijo v kmečki hiši, vse v delujočem vinogradu.

Jesti: Degustacijo tartufov zaključite z večerjo s sočnim zrezkom v Restavracija in skedenj The Loading Chute , srce in duša enega bloka mesta Creston.

High Camp Wines

High Camp leži v prašnem divjini San Miguela, severno od Pasa, kjer lastnika Megan Mouren in Spencer Rawles ponujata izlete z električnim kolesom, glasbo v živo in družinam prijazne dogodke, kot je rezanje buč. 'Sta mlad par, zato je vse, kar počneta, zelo moderno in sveže,' pravi Julie Fischer, ki je soustanovila Trgovec z vinom Paso Robles leta 2020, naslednje leto pa bo odprl restavracijo. »Ker je to San Miguel, se počutiš, kot da dobiš to bolj pristno, zahodnjaško, kavbojsko različico Pasa, vendar z zabavno energijo. Imajo to sinergijo.”

Poleg tega so cene prave, postavljene okoli 20 $, in strežejo 375 ml skoraj vsakega vina. »Namenjeni so kampiranju, pikniku in pohodništvu – vino za bolj priložnostne priložnosti,« pravi Fischer. 'Samo ljubki so.'

Ostani: Izkusite kmečki turizem z bivanjem v glamping prikolicah na Almond Springs , kjer si lahko ogledate lastnike, ki obdelujejo svoje senožeti in skrbijo za govedo in afriške burske koze.

Jesti: Za obilen obrok sledite tovornjakarjem na dolge razdalje Josejeva podeželska kuhinja za svinjske kotlete, piščančje ocvrte zrezke in bolj klasično večerjo.

Creek Tables

Za poučno izkušnjo se odpravite skozi s hrastovimi zavoji Adelaida Road do Vinogradniške plošče Creek . Tablas, ki ga je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja ustanovil uvoznik vina Robert Haas, ki je sodeloval z družino Perrin iz Chateau Beaucastel, da bi odkril najboljše mesto za sorte Rhône v Kaliforniji, je 'utelešenje Pasa', pravi Addamo. 'V to degustacijsko sobo greš, da se nekaj naučiš.'

Ostani: Ohranite ritem Rhône Trailer Pond , zbirko starodobnih avtodomov, ki jih oddaja v najem Visoki hrib , katerega vina iz Rhône so prav tako fantastična.

Jesti: Sosednji vinograd Ranč Halter zdaj streže kosilo pri Vrt , vključno s burgerjem, ribjimi takosi, sendvičem z ocvrtimi zelenimi paradižniki in zrezki.

Booker

Medtem ko Tablas ponuja študiozno vinsko izkušnjo, Booker je v bistvu nasprotje. »To je kot spomladanske počitnice – vsi so mladi in lepi,« pravi Addamo, ki Ericu Jensenu pripisuje zasluge za to, da je več let živel v prikolici, da bi nepremičnino razvil v eno najboljših v Pasu. 'Naredili so po svoje.' Sodobna arhitektura oddaja stilsko vzdušje, posest pa ponuja številne »kotičke in špranj« za izkušnjo, ki jo iščete, pa naj bo to vrtenje vinilke, igranje balinanja ali samo strmenje v vinograd.

Ostani: Za vogalom je Winery & Inn SummerWood , kjer je devet apartmajev med desetinami posestnih kleti.

Jesti: Ena prvih kleti v regiji, ki redno streže hrano, Niner Wine Estates streže sezonsko spreminjajoč se meni za kosilo, ki ga lahko kombinirate z vini iz vinogradov tako v Pasu kot v Dolina Edna .

Vinogradi in klet Copia

V okrožju Adelaide, Vinogradi Copia Lastnika Anita in Varinder Sahi leta združita z zanimivimi jedmi, ki poudarjajo kakofonijo sestavin, tekstur in okusov. »Pogosto sem imel pare z vplivi z Vzhoda, naklon njihovi indijski dediščini,« pravi Rynning, ki pojasnjuje, da se sezonski jedilnik spremeni vsaj štirikrat na leto. 'Komaj čakam, da se vrnem.'

Ostani: Ostanite v zahodnem hribovju pri Vila Canyon , kjer nekdanji kuhar Playboyevega dvorca in njegova žena vsak dan gostita vesele urice za goste svojih štirih apartmajev. Pripravijo tudi zajtrk in večerjo s štirimi hodi.

Jesti: Zasedajo čudno teraso v središču mesta, Thomas Hill Organics je stregel hrano od kmetije do mize, preden je bil to trend, in njegov meni ostaja epikurejska severna zvezda.

Ranč Hawk's Hill

Čeprav je novejša lastnina, Ranč Hawk's Hill se nahaja v kritičnem kotu Westsidea, nasproti Tablas Creeka in Halter Rancha. »S štirikolesniki vas popeljejo po celotnem vinogradu, kjer okusite vino v vseh blokih,« pravi Fischer iz Paso Robles Wine Merchant. »Imajo ta nasad manzanite, kamor za konec turneje pripeljejo piknik. Njihova vina so čudovita in izdelujeta jih Anthony Yount in Don Burns, nekateri izmed najboljših vinarjev v Pasu.”

Ostani in jej: Nekoliko globlje v hrastov gozd je Justin Vineyards & Winery , katerega Restavracija z Michelinovo zvezdico je odprt za večerjo od četrtka do nedelje. Večer zaključite z bivanjem v Samo IN , njihov hotel na kraju samem.

Torrin

Veteran svetovalec za nešteto blagovnih znamk in mentor celotni generaciji mlajših vinarjev, Scott Hawley vlaga svoje srce v Vina Torrin , osebno založbo, ki jo je ustanovil leta 2006. »Scott je bil steber naše skupnosti in spodbuja vse okoli sebe, medtem ko postaja vse bolj prepoznaven,« pravi Wolfe iz LCP. 'Izkušnja degustacije v Torrinu je omejena na štiri osebe hkrati, zaradi česar je obisk intimen in informativen.' Pričakujte, da boste okusili tako vina Torrin kot tudi etiketo Lagom, ki so majhne serije Chardonnay in modri pinot .

Ostani: Prenočišče tako globoko v vinski deželi so ponavadi majhne nepremičnine, ki ponujajo apartmaje, kot je Gostilna pri Možganih ki predstavlja tudi robustno paleto vin in Creekside Inn .

Jesti: Pojdite v očarljivo mestece Templeton na ustvarjalno malico Kuhinja ali klasična postavitev zrezkov McPheejev žar .

Benom

Skladiščno okrožje, znano kot Tin City, je zdaj dom na desetine proizvajalcev, toda Wolfu iz LCP je všeč Benom najboljši. 'Benom je produkt dveh bratov, Arnauda in Guillauma Fabra, ki združujeta njuno francosko dediščino, ljubezen do španskega vina in pustolovski duh Pasa,' pravi. Wolfe predlaga kontrastno mešanico chardonnaya in Sauvignon Blanc in pravi, da 'Origin' Cab zagotavlja letnik za letnikom.

Ostani: Čez avtocesto 101 je La Bellasera Hotel & Suites , družinsko voden hotel, katerega restavracija Enoteca & Lounge je znana kot »vinska knjižnica«.

Jesti: V Tin Cityju se skrivata dve izmed najboljših prehranjevalnih izkušenj celotne osrednje obale: molekularna gastronomija Kuhinja šestih testov in ročno izdelane italijanske dobrote Etto Pasta Bar .