Kot oseba, ki preživi nesorazmeren del življenja, razmišlja o, piše in degustira vino, je nekaj stvari, ki so tako vznemirljive kot ostarelo vino to je na njegovem sladkem mestu.

Že leta je to moj izgovor, da upravičim poslabšanje stanja kopičenja vina, ali tako bi rekel moj partner.

V tej praznični sezoni sem se s hrambo vina v mojem majhnem stanovanju na Manhattnu v nespornem kaosu odločil, da je dovolj. Namesto da bi nekoč čakal na tiste popolne, bom s prijatelji in družino potegnil nekaj dragocenih steklenic, ker morda ni boljšega časa za uživanje v vinu kot zdaj.

Kot zbiralci veverice odtrgamo posebna vina, da se pripravimo na oddaljene trenutke aleluje, ko se sestavine vina vse čarobno trčijo v popolno harmonijo .

Vino je eno redkih peščic potrošnega blaga, ki se lahko s starostjo izboljša. Odločitev, kaj se bo dejansko izboljšalo, pa je vedno preskok vere.

Kot zbiralci veverice odstranjujemo posebna vina, da se pripravimo na oddaljene trenutke aleluje, ko so značilnosti sadja, flore, zemlje in živali, kot tudi strukturne komponente, kot je kislost, tanini in občutek v ustih, vsi čarobno trčijo v popolno harmonijo.

Čeprav veliko vin nagrajuje staranje, lahko prihranek preveč steklenic za negotovo prihodnost pogosto povzroči povratne učinke. Za vsako, ki sem jo nagovoril na slavo, sem peščico nekoč očarljivih vin spremenil v utrujene stare kepe. Še vedno me stiska srce zaradi primerov drage bele barve Bordo ki so postali žrtev prezgodnje oksidacije, kar je še posebej zaskrbljujoče za Burgundijo, medtem ko sem fantaziral o prihodnjih desetletjih.

V teh letih sem od svojega (neimenovanega) pridobil tudi impresivno paleto redkih vin rojstno leto . Zame so ta vina časovna kapsula z bleščicami sonca, dežja in sadja, ki so prispevale k letini tega letnika. Iskreno povedano, vendar so vina, ki so jih pokusila le nekaj, običajno bolj zemlja, gobe in prah, ne pa sadje ali cvet.

7 nasvetov za shranjevanje vina, da boste srečni vi in ​​vaše steklenice

'Pridobljen okus, mislim,' je rekel prijatelj, s katerim sem delil dragocen požirek.

Številni vinski strokovnjaki bodo zagovarjali potrebo po zorenju nekaterih vin, da bi jih lahko uživali. »Pijem Grand Cru Chablis preden je star 10 let, je domoboj, 'bodo rekli ali pa bodo vztrajali' Chateauneuf papež ne bo pokazal svojih pravih barv vsaj 15 let. '

Toda zmota je, da se vsa vina s daljšo starostjo izboljšajo. Poleg tega bodo številni ljubitelji vina - in pogosto tudi vinarji v Chablisu ali Châteauneuf-du-Pape - priznali, da imajo raje okus mladih vin z bujno sadnostjo in drzno strukturo, ki so še nedotaknjeni.

Čeprav imam vsekakor raje kompleksnost in odtenke finega, zastarelega vina, prvi priznam, da je pretirano kopičenje steklenic naključna situacija. Na koncu, ne glede na to, ali je poceni ali neprecenljivo, mlado ali staro, je vino le pijača. Kaj je lahko boljšega kot uživati ​​v njem, medtem ko ste v navzočnosti tistih, ki jih imate radi?