Ko je Miguel A. Torres, 78-letni patriarh iz Družina Torres , je vprašan o najslabšem primeru podnebnih sprememb, ne govori o prihodnosti vina. Namesto tega počasi seže v žep jakne in izvleče sveženj papirjev. Previdno razgrne rjuho, ki jo nosi v zadnjem desetletju. Njegove obrabljene gube so okrepljene s trakom, na robovih pa so opombe. To je karta geološkega časa.

'V tem času smo doživeli pet izumrtj,' pravi Torres, ko s prsti skenira informacije, ki se raztezajo na stotine milijonov let. »Mnogi znanstveniki pravijo, da gremo naprej proti šestemu izumrtju. Če se ne bodo zgodile velike spremembe, se bo to zgodilo. '

Torres upa, da je njegova družina lahko tako vplivna na spreminjajoče se podnebje kot pri španskem vinu. Od leta 2007 družina Familia Torres, ki ima v lasti pet kleti v Španiji, eno v Čilu in drugo v Kaliforniji, vodi v breme državnih kleti, da zmanjšajo svoj prispevek k emisijam toplogrednih plinov in se prilagodijo novim podnebnim razmeram.

Vinograd Familia Torres v Trempu v Kataloniji / Fotografija avtorja Familia Torres

Podnebne spremembe predstavljajo resne izzive za vinogradnike. 'Z nadaljnjim segrevanjem bo v nekaterih regijah težko nadaljevati z gojenjem grozdja,' pravi dr. Elizabeth Wolkovich, ekologinja iz Univerza v Britanski Kolumbiji . Z raziskavami evropskih vinogradov je ugotovila, da čas trgatve prihaja dva do tri tedne prej kot v osemdesetih letih. Vsaka faza cikla rasti vinske trte se spreminja, od brstov do zorenja, odpira vinograde do ranljivosti, kot sta zmrzal in suša. Ti pogoji se pretakajo v okus, aromo, vsebnost alkohola in splošno kakovost vina.

Zemljevid, kjer dobimo najboljša vina, bomo morda v prihodnjih nekaj desetletjih prerisali.

'Največji znak [podnebnih sprememb] je pojav novih vinorodnih regij in težje podnebne razmere za tradicionalne vinorodne regije,' pravi Hervé Quénol, vodja LIFE-ADVICLIM , raziskovalni projekt, ki razvija strategije prilagajanja za kleti. Da bi se pridelovalci prilagodili, želijo sorte grozdja, načine kmetovanja in celo lokacije spremeniti v podnebja, ki so bila prej prehladna za sajenje.

Toda v vinskem svetu obstaja še ena plat podnebnih sprememb, ki jo pogosto spregledamo. A

Energetsko učinkovita arhitektura v vinarni Waltraud / fotografija iz ljubezni Familia Torres

Ustvarjanje Torres & Earth

Začelo se je s filmskim večerom. Leta 2007 sta si Torres in njegova žena Waltraud ogledala dokumentarni film o neprijetni resnici Neprijetna resnica, v katerem je bil nekdanji ameriški podpredsednik Al Gore. Takoj so jih zadele posledice.
'Spomnim se, da je moja žena rekla:' Živimo od zemlje, 'pravi Torres. '' Če bodo trte višje temperature, kaj se bo zgodilo? '

Naslednji teden je Torres predlagal naložbe v obnovljivo energijo, ki so bile hitro sprejete. Toda kmalu se je njegova vizija razširila.

'To je nekako egoistično stališče, če rečemo, vplivalo bo na naše poslovanje, zato naredimo nekaj in poskusimo morda vplivati ​​na druge,' pravi Torres.

Kmalu je zasnoval vseobsegajoč program podnebnih sprememb, imenovan „ Torres in Zemlja . ' Pobuda se filtrira v vse vidike poslovanja, s čimer naj bi do leta 2020 emisije ogljika Bodega Torresa zmanjšale za 30%.

Velik poudarek je na energiji. V kleti je bil nameščen kotel na biomaso, ki obrezano trto in druge organske ostanke pretvori v toploto in elektriko. Sončna plošča vinske kleti proizvede 29% energije, ki je potrebna za vinograd. Geotermalne naprave se uporabljajo za nadzor temperature v vinogradniških objektih. Tudi novi pisarniški klimatski sistem je bil izbran z upoštevanjem ravnotežja ogljika kot dela stroškov.

Familia Torres je začela druge poskuse z zajemanjem in shranjevanjem ogljika, kjer molekule ogljika, sproščene v procesu fermentacije, zajamejo in pretvorijo nazaj v uporabno energijo. Prav tako izvajajo poskuse v določenem 'vinogradu s podnebnimi spremembami'.

Po Torresovih besedah ​​88,2% emisij iz vsake steklenice vina prihaja iz dobaviteljev in distributerjev. Steklenica sama je velik del tega. Družba Bodegas Torres je svoja vina prepakirala v 15% lažje steklenice. Družba Bodegas Torres je do danes dosegla skupno zmanjšanje emisij ogljika za 25,6%, Torres pa je prepričan, da bo podjetje svoj 30-odstotni cilj doseglo do konca leta. Torres bo nato ciljal na večja zmanjšanja.

Vlak na sončni pogon v centru za obiskovalce Pacs del Penedès / Fotografija avtorja Familia Torres

Začetek mednarodnih prizadevanj

Industrija je vedno bolj zaskrbljena zaradi podnebnih sprememb. Marca se ga je udeležilo več kot 850 voditeljev industrije Vodenje podnebnih sprememb: rešitve za vinsko industrijo konferenca v Portu, ki je pomenila široko podporo in zanimanje za reševanje podnebnih sprememb.

Toda pot je še dolga. Označevanje ekoloških in trajnostnih vin ne vključuje informacij o vplivu vina na ogljik. Torres je pomagal ustvarjati Vinarije za zaščito podnebja , španski program certificiranja za zmanjšanje ogljika. Od 800 članov Španska vinska zveza , le 14 se je pridružilo WFCP. Torresu to ni dovolj.

Konec februarja je Bodegas Torres napovedal naslednji korak v svoji kampanji. V Vinoteci Torres sta Miguel A. Torres in Katie Jackson, lastnica druge generacije družine Jackson Family Wines in višja podpredsednica družbe in družbene odgovornosti, napovedala začetek mednarodnih kleti za podnebne ukrepe. Cilj IWCA je do leta 2045 zmanjšati emisije ogljika za 80%.

Vina Jackson Family Wines iz toka odpadkov preusmeri predmete, ki jih je mogoče reciklirati in jih je mogoče kompostirati. / Ljubezen fotografije Jackson Family Wines

Jackson Family Wines trajnostne pobude

Družinska vina Jackson se je leta 2008 začel zavezati k ukrepanju v zvezi s podnebnimi spremembami s trajnostno strategijo, ki zajema 40 kleti in blagovnih znamk, ki jih ima podjetje. Ko so imeli osnovno računovodstvo vseh področij, kjer je njihovo podjetje ustvarjalo ogljik, so si zastavili cilj zmanjšati emisije za 25% na galono vina, pridelanega do leta 2021. Ta cilj so izpolnili tri leta prej.

Največje izplačilo znižanja je bilo posledica prehoda na lažje steklenice. Samo zmanjšanje velikosti spodnjega punta v steklenicah Chardonnay Kendall-Jackson Vintner's Reserve je prihranilo 2-3% emisij ogljika.

Tudi tla sama imajo svojo vlogo. Z eksperimentiranjem z nizkointenzivnimi proizvodnimi metodami, kot sta kmetovanje in kompostiranje, ogljikov dioksid ostane v tleh, namesto da bi se spustil v zrak. Podjetju je prav tako uspelo zmanjšati količino odpadkov, ki jih je skozi leta pošiljala na odlagališča in zdaj preusmerja do 98% odpadkov. Prizadevanja niso le zmanjšala ogljičnega odtisa podjetja, ampak so po Jacksonu prihranila 8 milijonov dolarjev stroškov energije. Ti prihranki so bili ponovno vloženi v njihov sončni portfelj.

Podobno kot Torres tudi ideja Jackson Family Wines o trajnosti presega ogljični odtis. Podjetje si prizadeva, da bi 50% svoje energije porabilo za obnovljive vire energije v svojih vinogradih v Kaliforniji in Oregonu. Poraba vode se je zmanjšala za polovico in s tem želijo povečati varnost vode v vinogradih, ki so vedno bolj nagnjeni k suši.

Podjetje se zavzema za izhod pred podnebnimi spremembami, toda kot pravi Jackson, 'Ko se bodo podnebne spremembe nadaljevale, bo zaskrbljenih veliko kleti.'

Od L do R: Shaun Kajiwara in Katie Jackson iz vin družine Jackson z Miguelom Torresom iz Familia Torres / Fotografija dovoljena z vini družine Jackson

Kako bo IWCA vplival na industrijo

Družinska vina Torres in Jackson so si začrtala pot do razogljičenja. Toda načrt za IWCA je, da si skupaj prizadeva ustvariti načrt za druge kleti, ki se jim bodo pridružile. Ta načrt se še razvija, toda Torres in Jackson se strinjata, da se začne z revizijo emisij toplogrednih plinov in zunanjim merjenjem ogljičnega odtisa proizvajalca. Od tam bodo člani zadolženi za zmanjšanje emisij v tako imenovanih treh področjih: emisije na kraju samem, nakupi električne energije in emisije od dobaviteljev in distributerjev.

Obe operaciji vlagata v raziskave za pomoč manjšim kletom, ki jih upajo izvoziti prihodnjim članom. Torres je povabil druge kleti, da si ogledajo njihova prizadevanja, na prikazu pa je nova tehnologija za zajemanje ogljika. Upamo, da bodo te tehnologije postale cenovno dostopnejše in prilagodljivejše v celotni industriji.

'Sanje so, da bomo nekoč lahko zajeli CO2, vse to,' pravi Torres. »Če to počnejo vsi, bomo aktivno zmanjševali toplogredne pline. To bi bile zelo majhne količine v primerjavi s skupno [količino globalnih toplogrednih plinov], vendar bomo nekaj naredili. '

Vinogradniški brezpilotni letali so opremljeni s senzorji in infrardečimi kamerami. / Ljubezen fotografije Jackson Family Wines

Druga prizadevanja za trajnostno vino

IWCA ni edino prizadevanje, ki bi pomagalo vinarjem, da se prilagodijo na spreminjajoče se podnebje in zmanjšajo svoj prispevek. Znanstveniki po vsem svetu preučujejo presečišča vina in podnebnih sprememb iz vseh zornih kotov v vseh regijah.

Na primer, skupina nemških raziskovalcev je predlagala načrt za ponovno uporabo steklenic za vino, češ da bi lahko zmanjšala emisije toplogrednih plinov v vsaki steklenici za skoraj 50%. Projekt MED-GOLD, konzorcij univerz in zasebnikov, ki ga financira Evropska unija, razvija nove modele napovedovanja podnebja za vinograde. LIFE-ADVCLIM, ki jo vodi Hervé Quénol pri Franciji Nacionalni center za znanstvene raziskave (CNRS) preizkuša novo digitalno platformo za kleti za oceno vplivov podnebnih sprememb na njihove vinograde, razvoj strategij za prilagajanje in merjenje lastnih toplogrednih plinov. Drugi raziskovalci preučujejo, kako ta prizadevanja za trajnost tržiti potrošnikom.

Torres pa nestrpno pričakuje, da bo vinska industrija naredila resne spremembe.

'Čas je že, da rečemo, da se temperature dvigujejo in zunaj je lep dan,' pravi med stenami obloženih zidov Vinoteca Torres. »Čas je za akcijo. Moramo se razogljičiti. '